高职酒店专业毕业实习管理研究

论文摘要

酒店业是旅游业的重要支柱。近年来,随着旅游业的迅猛发展,我国酒店业的数量增加、质量提高,对适应行业发展的高素质人才的需求与日俱增。作为劳动密集型产业,酒店业需要大批训练有素、既有熟练的业务水平又懂酒店管理的高级技能型人才。高职院校酒店专业正是培养这部分人才的重要基地。然而高职院校酒店专业对技能型人才的培养难于满足现代酒店业的发展需求,由于与技能型人才培养紧密相关的毕业实习环节难以达到预期效果,也影响了酒店技能型人才的培养。本文的研究目的在于从高职酒店专业毕业实习的现状出发,研究实习中存在的主要问题,并在此基础上对高职酒店专业毕业实习管理进行优化研究。据此,本文以高职酒店专业毕业实习管理优化为立足点,采用文献法、调查法和统计分析法相结合的方法,分别对高职酒店专业毕业实习的学生、学校、实习酒店进行调查研究,希望深入了解高职酒店专业毕业实习现状,对目前实习管理中存在的主要问题进行剖析,并在此基础上进行高职酒店专业毕业实习管理优化研究。本文分为五大部分。第一部分介绍本文的研究背景、研究意义、文献综述、研究方法、研究思路;第二部分介绍本研究相关基础理论,交待了毕业实习的涵义、必要性,并阐述了高职酒店专业学生毕业实习管理的理论基础;第三部分在实习学生、学校、实习酒店三方调查的基础上对高职酒店专业毕业实习现状进行分析;第四部分是本论文的研究重点,也是本论文创新之处,即从学校、酒店双方对高职酒店专业毕业实习管理进行系统优化,并在此基础上构建毕业实习质量保障体系。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 研究背景
• 1.2 研究意义
• 1.3 研究综述
• 1.4 研究方法
• 1.5 研究思路
• 第2章 高职酒店专业毕业实习管理理论基础
• 2.1 高职酒店专业毕业实习管理概述
• 2.1.1 相关概念界定
• 2.1.2 高职酒店专业毕业实习的必要性
• 2.1.3 影响毕业实习质量的要素
• 2.2 理论基础
• 2.2.1 系统论理论
• 2.2.2 过程管理理论
• 第3章 高职酒店专业毕业实习现状调查分析
• 3.1 现状调查
• 3.1.1 样本的选择
• 3.1.2 问卷和访谈提纲的设计
• 3.2 调查结果统计分析
• 3.2.1 高职酒店专业实习生的调查结果
• 3.2.2 高职实习生所在院校的调查结果
• 3.2.3 实习生所在实习酒店的调查结果
• 第4章 高职酒店专业毕业实习管理优化
• 4.1 高职院校酒店专业毕业实习管理优化
• 4.1.1 科学制定毕业实习实施计划
• 4.1.2 有效做好实习前的教育培训工作
• 4.1.3 选派优秀实习指导教师
• 4.1.4 推进产学结合实习基地选建
• 4.1.5 加强实习过程与酒店的沟通
• 4.1.6 重视实习过程对学生的管理
• 4.1.7 完善实习成绩考核评定体系
• 4.1.8 切实做好实习工作总结
• 4.2 实习酒店强化实习管理建议
• 4.2.1 将接收实习作为人才储备的手段
• 4.2.2 设置实习各阶段的培训项目
• 4.2.3 妥善安排毕业实习工作内容
• 4.2.4 多种手段调动实习生积极性
• 4.2.5 加强毕业实习过程考核管理
• 4.3 构建高职酒店专业毕业实习质量保障体系
• 4.3.1 组织保障
• 4.3.2 制度保障
• 4.3.3 监管保障
• 4.3.4 法律保障
• 结语
• 参考文献
• 附录A 高职酒店专业实习生调查问卷
• 附录B 高职酒店毕业实习指导教师调查问卷
• 附录C 酒店员工调查问卷
• 附录D 高职酒店毕业实习校方管理者调查访谈提纲
• 附录E 实习酒店管理者调查访谈提纲
• 致谢