论文题目: 维生素A对利鲁杂交阉牛牛肉品质的影响及机理研究
论文类型: 博士论文
论文专业: 动物营养与饲料科学
作者: 万发春
导师: 王加启
关键词: 维生素,鲁西黄牛,杂交阉牛,牛肉品质,生酯作用
文献来源: 中国农业科学院
发表年度: 2005
论文摘要: 本研究利用利木赞×鲁西黄牛阉牛,通过完全随机区组设计研究了日粮VA添加水平对牛肉品质的影响及其机理。16头12月龄阉牛（BW:306±14.2kg）育肥90d,16头（BW:309±13.7kg）育肥180d,16头24月龄阉牛（BW:421±19.5kg）育肥90d,每个试验的阉牛都平均分为四组,饲喂同一基础日粮,日粮VA的添加水平分别为0、1100、2200和4400IU/kg饲料（干物质）。结果表明,0和1100IU的日粮VA添加水平显著增加了阉牛背最长肌和臀中肌的肌内脂肪含量,明显改善了12月龄阉牛的大理石花纹、色泽、抗氧化能力、嫩度和系水力,降低了背膘厚和滴水损失,对增重等其他性状没有明显影响;对于24月龄阉牛0和1100IU的日粮VA添加水平改善牛肉色泽、抗氧化能力和系水力的效果不如4400IU的日粮VA添加水平。0IU的日粮VA添加水平改善牛肉品质的效果不如1100IU,超过150d时还会严重影响阉牛的健康。日粮不同VA添加水平对阉牛血液中胰岛素、胰高血糖素、生长激素、T3和皮质醇的浓度,肝脏、血液中VA和VE的含量,背最长肌、臀中肌、背部皮下脂肪、肠系膜脂肪中VA、VE的含量和LPL、HSL、FAS的活性,背最长肌、臀中肌中ACC、FAS、HSL、LPL和PPARγ的mRNA含量都有明显影响;对肝脏、血液中视黄酸的含量,背最长肌、臀中肌、背部皮下脂肪、肠系膜脂肪中视黄酸和cAMP的含量没有明显影响。VA对脂肪代谢过程的调节主要是通过改变胰岛素的分泌、LPL、HSL的活性和ACC、FAS、PPARγ的mRNA含量。VA改变HSL、LPL的活性不是通过cAMP介导的磷酸化和去磷酸化作用。 用12月龄利木赞×鲁西黄牛公牛的背部皮下脂肪细胞体外培养,诱导分化后用含有视黄酸、视黄醇或棕榈酸视黄酯50μg/dl的无血清培养基培养,每12h测定一次培养基中添加物的含量,连续测定96h。结果表明,在培养开始时培养基中视黄酸和视黄醇的浓度下降很快,36h后视黄酸浓度的下降速度趋势,而视黄醇的浓度在培养12h后出现一个较长时间的缓慢增加,72h后再次快速下降,棕榈酸视黄酯的浓度一直保持缓慢下降。培养基中视黄酸的浓度（y, μg/dl）与培养时间（x, h）成负的幂相关,回归方程为y=0.4122x-0.8286（R2=0.8959）,培养基中棕榈酸视黄酯的浓度（y, μg/dl）与培养时间（x, h）成负线性相关,回归方程为y=-0.0329x+0.4653（R2=0.9204）。 诱导分化48h的脂肪细胞在无血清培养基中添加0、0.5μg/dl、5μg/dl、25μg/dl、50μg/dl和100μg/dl的视黄酸、视黄醇或视黄酸棕榈酸酯,培养5d、10d和15d。结果表明,在培养基中添加不同水平的视黄酸、视黄醇和视黄酸棕榈酸酯对脂肪细胞中ACC、FAS、HSL、LPL和PPARγ的mRNA含量都有明显影响,不同添加浓度间和不同的VA类型间没有明显的规律性变化,但与不添加组相比,使ACC、FAS的mRNA含量先降后升,使HSL和PPAR的mRNA含量下降,使LPL的mRNA含量先升后降。VA在分子水平上改变相关酶和调节因子的基因表达是影响脂肪细胞脂肪代谢的重要途径。
论文目录:
第一章 引言
1 牛肉品质的评价及其影响因素
1．1 评价牛肉品质的主要指标
1．2 影响牛肉品质的主要因素
2 维生素A与牛肉质量
2．1 维生素A的代谢
2．2 甘油三酯的代谢
2．3 脂肪细胞培养与分化调控
2．4 维生素A与脂肪代谢的关系
3 本研究目的和意义
4 研究内容与技术路线
4．1 研究内容
4．2 技术路线
第二章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛牛肉品质的影响
1 前言
2 材料与方法
2．1 试验地点
2．2 试验动物
2．3 试验日粮
2．4 试验设计
2．5 屠宰
2．6 样品制备
2．7 测定指标与方法
2．8 数据处理
3 结果与讨论
3．1 增重和饲料报酬
3．2 屠宰测定常规指标
3．3 皮下脂肪厚和大理石花纹等级
3．4 肌肉营养成分
3．5 眼肌面积
3．6 系水力和滴水损失
3．7 牛肉的嫩度
3．8 脂肪氧化
3．9 牛肉色泽
3．10 健康状况
4 小结
第三章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛体内激素和维生素含量的影响
1 前言
2 材料与方法
2．1 试验地点
2．2 试验材料
2．3 试验动物和试验设计
2．4 样品制备
2．5 测定指标和方法
2．6 数据处理
3 结果与讨论
3．1 不同日粮维生素A添加水平对肉牛激素分泌的影响
3．2 不同日粮维生素A添加水平对组织和血液中维生素含量的影响
4 小结
第四章 不同日粮维生素A添加水平对肉牛脂肪代谢相关酶和调节因子的影响
1 前言
2 材料与方法
2．1 试验地点
2．2 试验材料
2．3 试验动物和试验设计
2．4 样品制备
2．5 测定指标和方法
2．6 数据处理
3 结果与讨论
3．1 不同日粮维生素A添加水平对肌肉和脂肪组织中酶活性的影响
3．2 不同日粮维生素A添加水平对肌肉和脂肪组织环腺苷酸含量的影响
3．3 不同维生素A添加水平对肌肉中脂肪代谢相关酶和调节因子基因表达的影响
4 小结
第五章 VA体外代谢规律和影响培养的脂肪细胞脂肪代谢的分子机理研究
1 前言
2 材料与方法
2．1 试验地点
2．2 试验材料
2．3 试验设计
2．4 样品制备
2．5 测定指标和方法
2．6 数据处理
3 结果与讨论
3．1 维生素A的代谢变化
3．2 基因表达的变化
4 小结
第六章 总体讨论与结论
1 论文总体讨论
1．1 不同日粮A添加水平对牛肉品质的影响
1．2 维生素A影响牛肉品质的作用机理
2 结论
3 创新点
4 本研究的意义
参考文献
附录
致谢
作者简历
发布时间: 2005-09-05
参考文献
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