哈尔滨市城镇居民乳品消费结构研究

论文摘要

近年来,我国人民生活水平日益提高,家庭膳食结构也普遍改善,乳品已由特殊营养品转化为大众化营养食品,消费量呈明显上升趋势。目前,城市乳品销量占到全国乳制品总销量的90%。哈尔滨市乳品生产情况位于全国前列,但消费水平只位居全国中等水平,相对于北京、上海等大城市人均乳品消费量要低很多。随着哈尔滨市乳业的发展和居民收入水平的提高,城镇居民乳品消费量呈逐年递增趋势,乳业发展前景广阔。但是对于哈尔滨市乳品消费结构而言,品种比较单一,其中液态奶的消费量始终大大高于其他乳品品种,而酸奶在近几年里逐渐受到消费者的喜爱,增长势头明显。奶粉由于受到消费主体的局限,消费量始终低于液态奶和酸奶的消费量。其他乳品,由于生产工艺或消费习惯等原因,消费量依然很低。因此,本文对哈尔滨市乳品消费结构状况及特征进行了分析,从乳品品种、品牌,消费行为习惯等方面进行研究。同时对影响乳品消费结构的各因素进行系统地定性与定量分析,对影响因素包括传统的消费习惯和消费偏好、人均收入水平、乳品质量、价格水平、人口增长及结构变化等几个方面进行定性分析,同时采用双对数模型,分别对液态奶、酸奶、奶粉的消费进行了弹性估算。最后提出了优化哈尔滨市城镇居民乳品消费结构的对策建议。包括调整乳品的品种结构、品牌结构,并通过各种媒体大力宣传乳品产品的营养价值,开展乳制品消费宣传活动,培养乳制品消费习惯,扩大消费群体,挖掘乳制品消费潜力,促进广大民众消费乳及乳制品,切实增强城镇居民的喝奶意识,拓展乳品现实市场。因此,提高哈尔滨市居民乳品消费结构将会成为推动哈市乳业前进的巨大力量。

论文目录

• 摘要
• 英文摘要
• 1.引言
• 1.1 研究背景
• 1.2 研究目的
• 1.3 研究意义
• 1.4 国内外研究文献综述
• 1.4.1 国外研究综述
• 1.4.2 国内研究综述
• 1.5 研究的主要内容和方法
• 1.5.1 研究的主要内容
• 1.5.2 研究方法和技术路线
• 2.乳品消费结构的相关概念界定和理论基础
• 2.1 相关概念的界定
• 2.1.1 乳品消费结构
• 2.1.2 乳品消费品种结构
• 2.1.3 消费者品牌忠诚度
• 2.2 相关理论基础
• 2.2.1 消费结构理论
• 2.2.2 消费偏好理论
• 3.哈尔滨市城镇居民乳品消费结构现状
• 3.1 哈尔滨市奶类产量现状
• 3.2 哈尔滨市城镇居民人均乳品消费水平
• 3.3 哈尔滨市农村居民人均乳品消费水平
• 3.4 城乡乳品消费与其他畜产品消费的比较
• 3.5 本章小结
• 4.哈尔滨市城镇居民乳品消费结构特征分析
• 4.1 乳品品种消费结构特征分析
• 4.1.1 乳品品种消费结构分析
• 4.1.2 不同品种内部细分产品消费分析
• 4.2 乳品品牌消费结构特征分析
• 4.2.1 消费者购买品牌情况
• 4.2.2 消费者品牌忠诚度分析
• 4.3 乳品消费行为习惯特征分析
• 4.3.1 乳品购买地点分析
• 4.3.2 乳品购买时间分析
• 4.3.3 乳品订购情况分析
• 4.3.4 消费者信息来源分析
• 4.4 本章小结
• 5.哈尔滨市乳品消费结构影响因素的定性分析
• 5.1 哈尔滨市城镇居民传统饮食习惯
• 5.2 哈尔滨市城镇居民人均收入水平
• 5.3 乳品质量
• 5.4 乳品价格水平
• 5.5 人口增长及结构变化
• 5.6 政府政策
• 5.7 本章小结
• 6.哈尔滨市乳品消费结构影响因素的定量分析
• 6.1 模型的构建
• 6.2 变量的选取
• 6.3 估计结果与分析
• 6.4 本章小结
• 7.优化哈尔滨市乳品消费结构的对策建议
• 7.1 调整乳品的品种结构
• 7.2 调整乳品的品牌策略
• 7.3 调整乳品的消费意识
• 7.4 调整乳品的宣传策略
• 7.5 调整乳品的产品质量
• 7.6 本章小结
• 8.结论
• 致谢
• 参考文献
• 附录A
• 攻读硕士期间发表学术论文