本文主要研究内容
作者张晶宇,翟子扬,顾盼,赵前程,祁艳霞（2019）在《反相液相色谱-串联质谱法筛选牙鲆鱼蛋白质中潜在的过敏原》一文中研究指出：目的建立反相液相色谱-串联质谱法(reversed phase liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry, RPLC-MS/MS)筛选牙鲆鱼(Paralichthys olivaceus)中潜在过敏原。方法采用RPLC-MS/MS技术对牙鲆鱼的蛋白质样品进行蛋白质组学分析。再将牙鲆鱼蛋白质样品在体外模拟胃液中消化,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis, SDS-PAGE)电泳观察不同酶解时间下鱼蛋白的酶解情况,将耐酶解的蛋白通过胶内酶解处理后采用RPLC-MS/MS法进行分析。最后将鉴定到的蛋白质与已知过敏原进行序列同源性分析。结果在SDS-PAGE中酶解时间为3 h时位于40 kDa处的条带仍清晰可见,此处的蛋白为耐酶解的蛋白质,经胶内酶解后共鉴定到5种蛋白质。与已知过敏原蛋白进行蛋白序列同源性分析,牙鲆鱼的原肌球蛋白alpha-1与已知过敏原Ore m4的序列相似度较高。2种蛋白质的一致性和相似性分别为96.5%和97.9%。甘油醛-3-磷酸脱氢酶与已知过敏原Tri a 34序列对比一致性和相似性分别为72%和83%。肌酸激酶1与已知过敏原Penm2序列对比的一致性和相似性分别为42%和63%,2组序列相似度大于35%,说明也具有相似性。结论耐胃蛋白酶酶解的大部分蛋白质是潜在的过敏原,其序列与其他物种已知的蛋白过敏原高度相似。该方法可作为筛选食物中潜在过敏原的一种新方法。
Abstract
mu de jian li fan xiang ye xiang se pu -chuan lian zhi pu fa (reversed phase liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry, RPLC-MS/MS)shai shua ya ping yu (Paralichthys olivaceus)zhong qian zai guo min yuan 。fang fa cai yong RPLC-MS/MSji shu dui ya ping yu de dan bai zhi yang pin jin hang dan bai zhi zu xue fen xi 。zai jiang ya ping yu dan bai zhi yang pin zai ti wai mo ni wei ye zhong xiao hua ,tong guo shi er wan ji liu suan na -ju bing xi xian an ning jiao (sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis, SDS-PAGE)dian yong guan cha bu tong mei jie shi jian xia yu dan bai de mei jie qing kuang ,jiang nai mei jie de dan bai tong guo jiao nei mei jie chu li hou cai yong RPLC-MS/MSfa jin hang fen xi 。zui hou jiang jian ding dao de dan bai zhi yu yi zhi guo min yuan jin hang xu lie tong yuan xing fen xi 。jie guo zai SDS-PAGEzhong mei jie shi jian wei 3 hshi wei yu 40 kDachu de tiao dai reng qing xi ke jian ,ci chu de dan bai wei nai mei jie de dan bai zhi ,jing jiao nei mei jie hou gong jian ding dao 5chong dan bai zhi 。yu yi zhi guo min yuan dan bai jin hang dan bai xu lie tong yuan xing fen xi ,ya ping yu de yuan ji qiu dan bai alpha-1yu yi zhi guo min yuan Ore m4de xu lie xiang shi du jiao gao 。2chong dan bai zhi de yi zhi xing he xiang shi xing fen bie wei 96.5%he 97.9%。gan you quan -3-lin suan tuo qing mei yu yi zhi guo min yuan Tri a 34xu lie dui bi yi zhi xing he xiang shi xing fen bie wei 72%he 83%。ji suan ji mei 1yu yi zhi guo min yuan Penm2xu lie dui bi de yi zhi xing he xiang shi xing fen bie wei 42%he 63%,2zu xu lie xiang shi du da yu 35%,shui ming ye ju you xiang shi xing 。jie lun nai wei dan bai mei mei jie de da bu fen dan bai zhi shi qian zai de guo min yuan ,ji xu lie yu ji ta wu chong yi zhi de dan bai guo min yuan gao du xiang shi 。gai fang fa ke zuo wei shai shua shi wu zhong qian zai guo min yuan de yi chong xin fang fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的张晶宇,翟子扬,顾盼,赵前程,祁艳霞，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年07期论文，是一篇关于牙鲆鱼论文,过敏原论文,液相色谱串联质谱法论文,序列同源性分析论文,食品安全质量检测学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：牙鲆鱼论文; 过敏原论文; 液相色谱串联质谱法论文; 序列同源性分析论文; 食品安全质量检测学报2019年07期论文;