本文主要研究内容
作者李明,赵良忠,王容,范柳（2019）在《果汁型豆酸汤饮料稳定性动力学模型初探》一文中研究指出：目的研究果汁型豆酸汤饮料稳定性动力模型,建立豆酸汤饮料稳定性快速预测方法。方法基于化学反应动力学和热力学的基本原理,以果汁型豆酸汤为研究对象,采用加速实验方式,对豆酸汤在贮藏期内,检测离心沉淀率、粒径、吸光度和感官评价值等物理指标。结果建立了吉布斯自由能与离心沉淀率之间回归方程(r~2=0.9743),感官值与离心沉淀率之间的回归方程(r~2=0.9846),以及感官值与离心沉淀率、温度之间的动力学模型。预测模型误差变异系数CV平均值为12.40%小于15%。结论模型能够精确预测产品的稳定性,为果汁型豆酸汤饮料稳定性预测提供了科学快速方法。
Abstract
mu de yan jiu guo zhi xing dou suan shang yin liao wen ding xing dong li mo xing ,jian li dou suan shang yin liao wen ding xing kuai su yu ce fang fa 。fang fa ji yu hua xue fan ying dong li xue he re li xue de ji ben yuan li ,yi guo zhi xing dou suan shang wei yan jiu dui xiang ,cai yong jia su shi yan fang shi ,dui dou suan shang zai zhu cang ji nei ,jian ce li xin chen dian lv 、li jing 、xi guang du he gan guan ping jia zhi deng wu li zhi biao 。jie guo jian li le ji bu si zi you neng yu li xin chen dian lv zhi jian hui gui fang cheng (r~2=0.9743),gan guan zhi yu li xin chen dian lv zhi jian de hui gui fang cheng (r~2=0.9846),yi ji gan guan zhi yu li xin chen dian lv 、wen du zhi jian de dong li xue mo xing 。yu ce mo xing wu cha bian yi ji shu CVping jun zhi wei 12.40%xiao yu 15%。jie lun mo xing neng gou jing que yu ce chan pin de wen ding xing ,wei guo zhi xing dou suan shang yin liao wen ding xing yu ce di gong le ke xue kuai su fang fa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的李明,赵良忠,王容,范柳，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年09期论文，是一篇关于果汁型豆酸汤饮料论文,加速实验论文,动力学论文,热力学论文,稳定性论文,食品安全质量检测学报2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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