花生红衣中红色素、原花色素的提取及分离纯化的研究

论文摘要

花生资源在我国非常丰富,而在花生红衣中具有多种活性物质,其中有可以作为食用天然色素的红色素,还有具抗癌作用与抗心血管疾病的原花色素,更加合理、有效地利用花生与其副产品资源具有重要且深远的社会与经济效益。本课题主要的研究结论如下:1.对超声波辅助法提取花生红衣中红色素、原花色素的工艺进行了研究,使用乙醇作为提取剂,并通过单因素实验和正交实验,考察乙醇浓度、液料比、提取时间和温度对花生红衣红色素的提取率和色价以及原花色素含量的影响。结果表明最佳工艺条件为:液料比为25∶1,乙醇浓度为60%,提取时间为30 min,提取温度为55℃。2.对花生红衣粗提物中的红色素、原花色素的分离纯化工艺进行了探讨。选择X-5大孔吸附树脂能够有效的吸附、解吸及分离花生红衣中红色素与原花色素,最佳吸附条件为:液料比25∶1,过柱速率1.5 mL/min,pH 6;最佳解吸条件为:过柱速率2 mL/min,pH 5,先用95%乙醇溶液解吸分离得到红色素溶液,然后用70%乙醇溶液解吸得到原花色素溶液。解吸得到的溶液浓缩干燥后得到分离纯化后的红色素与原花色素,经测定,红色素色价为38.2,原花色素含量为79.1%。3.研究了花生红衣中红色素与原花色素的理化性质,对不同环境下红色素与原花色素的稳定性进行了研究。结果表明:花生红衣红色素的与原花色素的耐热性好,对大部分还原剂、食品添加剂、防腐剂与金属离子具有较好的稳定性,都适合在酸性环境下保存,其中红色素对光与氧化剂比较敏感,应尽量避光保存,而原花色素对光与氧化剂则有较强的稳定性4.研究了花生红衣中红色素与原花色素的生物活性,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基及过氧化氢等自由基的清除能力,结果表明:花生红衣红色素与原花色素对自由基都具有较强的清除能力,综合比较得知原花色素的抗氧化能力要强于红色素。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第1章 绪论
• 1.1 食用天然色素
• 1.1.1 食用天然色素的发展
• 1.1.2 食用天然色素的种类
• 1.1.3 食用天然色素的提取方法
• 1.1.4 食用天然色素的纯化
• 1.1.5 食用天然色素稳定性的提高措施
• 1.1.6 抗氧化作用的研究
• 1.2 花生红衣红色素的研究进展
• 1.2.1 花生红衣
• 1.2.2 花生红衣红色素
• 1.2.3 国内外的研究进展
• 1.3 原花色素的研究进展
• 1.3.1 原花色素的结构与性质
• 1.3.2 原花色素的生理活性
• 1.3.3 原花色素的开发与应用
• 1.4 研究的目的及意义
• 1.5 本课题研究的主要内容
• 第2章 花生红衣中红色素、原花色素的提取工艺研究
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 主要材料
• 2.1.2 主要仪器
• 2.1.3 提取方法
• 2.1.4 测定方法
• 2.2 结果与讨论
• 2.2.1 乙醇浓度对提取效果的影响
• 2.2.2 液料比对提取效果的影响
• 2.2.3 提取时间对提取效果的影响
• 2.2.4 提取温度对提取效果的影响
• 2.2.5 正交实验
• 2.3 本章小结
• 第3章 花生红衣中红色素、原花色素的分离纯化研究
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 主要材料
• 3.1.2 主要仪器
• 3.1.3 实验方法
• 3.2 结果与讨论
• 3.2.1 静态吸附与静态解吸实验
• 3.2.2 动态吸附实验
• 3.2.3 动态解吸实验
• 3.2.4 不同乙醇液浓度分级解吸分离红色素与原花色素
• 3.3 本章小结
• 第4章 花生红衣中红色素、原花色素的理化性质研究
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 主要材料
• 4.1.2 主要仪器
• 4.1.3 实验方法
• 4.2 结果与讨论
• 4.2.1 红色素溶液与原花色素溶液最大吸收波长的确定
• 4.2.2 光照对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.3 温度对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.4 pH 对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.5 还原剂对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.6 氧化剂对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.7 金属离子对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.8 葡萄糖与维生素C 对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.2.9 防腐剂苯甲酸钠对花生红衣中红色素、原花色素的影响
• 4.3 本章小结
• 第5章 花生红衣中红色素、原花色素的生物活性研究
• 5.1 材料与方法
• 5.1.1 主要材料
• 5.1.2 主要仪器
• 5.1.3 实验方法
• 5.2 结果与讨论
• 5.2.1 花生红衣红色素与原花色素对羟基自由基的清除
• 5.2.2 花生红衣红色素与原花色素对超氧阴离子自由基的清除
• 5.2.3 花生红衣红色素与原花色素对烷基自由基的清除
• 2O₂的清除'>5.2.4 花生红衣红色素与原花色素对H₂O₂的清除
• 5.3 本章小结
• 第6章 研究总结
• 6.1 研究结论
• 6.2 创新之处
• 6.3 研究展望
• 参考文献
• 致谢
• 攻读学位期间的研究成果