连锁超市生鲜商品供应链研究

论文摘要

伴随着国民经济的稳定发展与消费者收入的提高,超市在中国获得了迅速发展的机会,目前超市己经成为我国城市居民购买商品的主要零售部门之一。“民以食为天”,生鲜商品是人们每天生活的必需品,连锁超市的发展则为城市居民购买优质生鲜商品提供了合适的场所。21世纪是信息的世纪,供应链已成为企业间竞争的关键领域。对连锁超市进行供应链管理,可以有效调控大宗生鲜商品物流和连锁超市之间的物流联系,通过共享信息和电子数据交换,把农业生产基地、农产品批发市场、生鲜加工配送中心、连锁超市各类活动集成一起,最终重新整合生鲜产品供求双方的各种资源。本文首先说明了供应链和供应链管理的基本内容、生鲜供应链管理的内容,接下来分析了生鲜商品的特点和在我国的流通状况,并且分析了连锁超市生鲜供应链的现状及存在的问题。通过上述分析和研究,提出了对连锁超市生鲜供应链管理进行改进和优化的四项主要内容,并通过案例论证其可行性。对连锁超市进行生鲜供应链管理,即可以使其更好的满足顾客的需求,及时快速地为顾客提供品种丰富、安全卫生、价格合理的生鲜商品;又可以对超市竞争力的提高起到重要的作用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 研究背景
• 1.2 研究意义
• 1.3 国内外研究现状
• 1.3.1 国外研究现状
• 1.3.2 国内研究现状
• 1.4 论文的主要内容与结构
• 1.5 可能的创新点与不足
• 2 供应链管理和生鲜供应链管理概述
• 2.1 供应链及供应链管理的相关理论
• 2.1.1 供应链的基本概念
• 2.1.2 供应链管理理论
• 2.2 生鲜供应链的定义
• 3 我国超市生鲜供应链的现状和问题
• 3.1 生鲜商品
• 3.1.1 生鲜商品的定义
• 3.1.2 生鲜商品的特点
• 3.1.3 生鲜商品流通的变化
• 3.2 我国生鲜商品的供应链现状
• 3.2.1 生鲜商品的生产环节
• 3.2.2 生鲜商品的流通环节
• 3.2.3 生鲜商品的销售环节
• 3.2.4 生鲜商品的消费环节
• 3.3 我国超市生鲜供应链现状和存在问题
• 4 优化连锁超市生鲜供应链方案
• 4.1 生鲜供应链管理的起点和核心：对消费者需求的研究
• 4.2 生鲜供应链整合的基础：超市与生鲜供应商建立长期稳定合作关系
• 4.2.1 连锁超市的生鲜供应商管理
• 4.2.2 连锁超市与生鲜供应商关系
• 4.2.3 连锁超市主导下的供应链联盟效率：基于纵向合作竞争的分析
• 4.2.4 模式 A：排他竞争型主导的经济效应
• 4.2.5 模式 B：合作竞争型主导的经济效应
• 4.2.6 小结
• 4.3 生鲜供应链管理的关键：建立生鲜配送中心
• 4.3.1 建立生鲜配送中心的意义
• 4.3.2 生鲜商品配送中心的特点
• 4.3.3 生鲜配送中心的分类
• 4.3.4 超市生鲜配送的营运流程
• 4.3.5 生鲜配送中心的选点和布局
• 4.4 生鲜供应链整合仰赖的基础设施：先进的信息技术
• 4.4.1 连锁超市中的信息技术
• 4.4.2 建立信息系统
• 4.4.3 建立电子商务网站
• 4.5 案例
• 5 结论
• 致谢
• 参考文献
• 作者简介