中小型冰淇淋企业新产品开发模式的设计与研究

论文摘要

本文以市场调研与成本分析为主要方法对冰淇淋新产品开发过程进行了全面、客观的分析，从而总结出一套适合于我国中小型冰淇淋企业应用的新产品开发模式。这种新型冰淇淋新产品开发模式按其决策的不同阶段可分为以下八个连续的决策单元：1、根据市场需求及工厂设备与产品销售季节来决定要开发的产品；2、依照所收集的信息与产品开发人员的创意决定开发的项目；3、确定预计销售价格，计算新产品的总成本，进行产品设计；4、根据预计市场销售价格倒推成本，初步设定配方与工艺；5、设计与试制冰淇淋新产品样品；6、样品进行产品测试并进行修改；7、推销新产品以测试零售商与消费者的反应；8、进行量产及销售；本文案例中某冰淇淋工厂使用上述新产品开发模式后，新产品开发数量比未使用前降低了33.3％，开发成功率却提高了50.5％。新模式实施效果显著。

论文目录

• 致谢
• 中文摘要
• ABSTRACT
• 序
• 1 引言
• 1.1 中国冰淇淋市场的发展概况
• 1.2 我国消费者对冰淇淋的消费特点及变化
• 1.3 亚洲国家与欧美国家的冰淇淋消费习惯差异
• 1.4 中国冰淇淋行业现状
• 1.5 研究意义与目的
• 2 中小冰淇淋企业目前的新产品开发模式与存在的问题
• 2.1 技术主导型
• 2.2 销售主导型
• 3 新型冰淇淋新产品开发模式的设计
• 3.1 冰淇淋新产品开发过程模型设计
• 3.2 冰淇淋新产品开发过程模型的分析与应用
• 3.2.1 开发设计阶段——分析方法1
• 3.2.1.1 根据市场需求、工厂设备决定要开发的产品类型—分析方法（1）
• 3.2.1.2 依照所收集的信息来决定开发的样式——分析方法（2）
• 3.2.1.3 设计冰淇淋产品样品——分析方法（3）
• 3.2.1.4 冰淇淋工厂新产品设计案例说明
• 3.2.2 样品测试阶段——分析方法2
• 3.2.2.1 确定新产品零售价格——分析方法（1）
• 3.2.2.2 根据确定市场零售价制定原辅材料成本——分析方法（2）
• 3.2.2.3 打造样品并进行修改——分析方法（3）
• 3.2.3 量产销售阶段——分析方法3
• 3.2.3.1 推销新产品以测试零售商与消费者的反应——分析方法（1）
• 3.2.3.2 进行量产及销售
• 4.案例分析
• 4.1 开发设计阶段
• 4.1.1 根据目前市场需求、销售季节及工厂设备来决定要开发的产品
• 4.1.2 依照所收集的信息及产品开发人员的创意来决定开发的样式
• 4.2 样品试制与测试阶段
• 4.2.1 依据新产品预计销售价格倒推计算新产品成本
• 4.2.2 依据总成本确定初步的配方与工艺
• 4.2.3 设计新冰淇淋产品样品并进行测试修改
• 4.2.3.1 冰淇淋新产品包装测试
• 4.2.3.2 产品的总体口味对比测试
• 4.2.3.3 购买倾向测试
• 4.2.3.4 产品单项口味测试
• 4.2.3.5 产品预期接受价格对比测试
• 4.2.3.6 产品满意度对比测试—整体与性别交叉分析
• 4.2.3.7 产品满意度对比测试—整体与年龄交叉分析
• 4.3 量产销售阶段
• 4.3.1 新产品试销以测试零售商的反应
• 4.3.2 进行量产及销售
• 4.4 新模式效果分析
• 5 结论
• 参考文献
• 附录 A
• 作者简历
• 学位论文数据集