芡实醇提物的抗氧化、抑菌作用及PPO性质研究

论文摘要

芡（Euryale ferox Salisb）为一年生大型水生草本植物,睡莲科芡属。原产我国和东南亚各地,广泛分布于我国南方各地,生长于湖泊、池塘、滩地、水沟中。芡实是芡的种仁,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养物质外,还具有养血安神、益肾固精、去湿健脾、止泻止滞等保健功效。国外有研究发现,芡实中有特效活性物质能够有效地增强心肌的供氧能力,然而关于芡实具体的保健成分和保健机理,尚没有相关文献详细研究。本论文以紫花苏芡和紫花刺芡为原料,研究了类黄酮提取的工艺条件、抗氧化活性和抑菌能力以及多酚氧化酶的性质,结果如下：（1）超声波法提取芡实类黄酮的效果较好,所用时间短,其最佳工艺条件为：料液比为1：20、功率为500W、时间20min；影响因素依次为提取时间>料液比>功率。（2）紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对二苯代苦味酰肼自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（02-·）有较强的清除作用,其作用在一定浓度范围内随着浓度的增大而增强,尤其对DPPH-的清除作用尤为明显,在与DPPH自由基的摩尔比为0.075时,清除了50%的DPPH自由基,且反应迅速,在进行2min后都趋于稳定。高温氧化实验表明紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对猪油的氧化有良好的抑制效果。（3）紫花苏芡和紫花刺芡95%乙醇提取液对埃希氏大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、弧菌、鲍氏不动杆菌、根霉、酵母菌这八种菌株均有不同程度的抑制作用,尤其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球、酵母菌以及弧菌抑制作用较强。（4）温度、pH、底物浓度、酶浓度对紫花苏芡和紫花刺芡多酚氧化酶活力有很大的影响,金属离子Fe3+和Fe2+对其酶活具有较强的促进作用,Ca2+低浓度抑制酶活,当浓度达到一定值时,其活性随着浓度增加而增加；柠檬酸、草酸、抗坏血酸、EDTA、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠对紫花苏芡和紫花刺芡的PPO活性有显著的抑制效果。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1 芡实
• 1.1 芡实概念
• 1.2 芡实的营养成分
• 1.3 芡实功能的新认识
• 1.4 芡实的开发前景
• 2 类黄酮的研究概况
• 2.1 黄酮类化合物及其分类
• 2.2 类黄酮的功能
• 2.3 类黄酮的分离提取
• 3 多酚氧化研究概况
• 4 立题背景和意义
• 5 本论文研究的主要内容
• 6 项目来源
• 参考文献
• 第二章 芡实主要成分的分析
• 2.1 引言
• 2.2 材料与方法
• 2.2.1 材料、试剂与仪器
• 2.2.2 试验方法
• 2.3 结果与讨论
• 2.3.1 主要成分含量分析
• 2.3.2 矿质元素的测定
• 2.4 本章小结
• 参考文献
• 第三章 芡实类黄酮的提取研究
• 3.1 引言
• 3.2 材料与方法
• 3.2.1 材料
• 3.2.2 试验方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.3.1 吸收光谱
• 3.3.2 芡实黄酮加热浸提效果
• 3.3.3 芡实黄酮超声波辅助浸提效果
• 3.3.4 超声波辅助浸提法条件选择的正交试验
• 3.3.5 各种提取方法的比较
• 3.4 小结
• 参考文献
• 第四章 芡实类95%乙醇提取物抗氧化研究
• 4.1 引言
• 4.2 材料与方法
• 4.2.1 试验材料
• 4.2.2 主要仪器
• 4.2.3 试验方法
• 4.3 结果与讨论
• 4.3.1 DPPH自由基的清除效果（顺磁共振波谱法）
• 4.3.2 DPPH自由基的清除结果（分光光度法）
• 4.3.3 羟自由基的清除结果
• 4.3.4 超氧阴离子的清除结果
• 4.3.5 95%乙醇提取物对猪油的抗氧化作用
• 4.4 本章小结
• 参考文献
• 第五章 芡实类95%乙醇提取物分级及抑菌作用研究
• 5.1 引言
• 5.2 材料与仪器
• 5.2.1 实验材料
• 5.2.2 仪器设备
• 5.2.3 培养基的制备
• 5.2.4 菌种
• 5.3 实验方法
• 5.3.1 芡实95%乙醇提取物分级
• 5.3.2 芡实95%乙醇提取物的抑菌效果
• 5.4 结果与讨论
• 5.4.1 黄酮经Sephadex LH-20葡萄糖凝胶层析结果
• 5.4.2 不同浓度芡实类醇提物对致病性大肠杆菌抑制作用
• 5.4.3 不同浓度芡实类醇提物对枯草芽孢杆菌抑制作用
• 5.4.4 不同浓度芡实类醇提物对金黄色葡萄球菌抑制作用
• 5.4.5 不同浓度芡实类醇提物对沙门氏菌抑制作用
• 5.4.6 不同浓度芡实类醇提物对弧菌抑制作用
• 5.4.7 不同浓度芡实类醇提物对鲍氏不动杆菌抑制作用
• 5.4.8 不同浓度芡实类醇提物对根霉抑制作用
• 5.4.9 不同浓度芡实类醇提物对酵母菌抑制作用
• 5.5 小结
• 参考文献
• 第六章 芡实的多酚氧化酶性质及其抑制研究
• 6.1 引言
• 6.2 材料与仪器
• 6.2.1 试验材料、试验试剂
• 6.2.2 主要仪器
• 6.3 试验方法
• 6.3.1 多酚氧化酶提取方法
• 6.3.2 多酚氧化酶活力测定方法
• 6.3.3 不同因素对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4 结果与讨论
• 6.4.1 芡实多酚氧化酶活力测定的吸收光谱
• 6.4.2 温度对芡实多酚氧化酶活力的影响
• 6.4.3 芡实多酚氧化酶的热稳定
• 6.4.4 pH值对芡实多酚氧化酶活力的影响
• 6.4.5 芡实多酚氧化酶的酸碱稳定性
• 6.4.6 底物浓度对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4.7 酶浓度对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4.8 不同浓度金属离子对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4.9 不同浓度有机酸对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4.10 不同浓度亚硫酸氢钠对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.4.11 不同浓度硫代硫酸钠对芡实多酚氧化酶活性的影响
• 6.5 小结
• 参考文献
• 攻读硕士学位期间发表论文目录
• 致谢