本文主要研究内容
作者胡铮瑢,陈喜生,罗晨曲,仇红萍,曾可,李鸿勇（2019）在《清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立》一文中研究指出：目的建立清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长预测模型。方法选用清蛋糕和金黄色葡萄球菌作为研究对象,比较了6、15、25、35℃条件下金黄色葡萄球菌在糕点中生长情况,分别采用修正Gompertz模型(SGompertz)和修正Logistic模型(SLogistic)进行拟合,建立清蛋糕中金黄色葡萄球菌一级生长动力学模型,采用平方根模型和二次多项式模型描述温度与最大比生长速率(μmax)及延滞期(λ)的关系,并进行验证。结果SLogistic模型作为一级模型,能更好描述6～35℃条件下清蛋糕中金黄色葡萄球菌生长变化;平方根模型是拟合温度与最大比生长速率的最适二级模型;二次多项式模型是拟合温度与延滞期的最适二级模型。结论本研究建立的生长预测模型能够有效预测金黄色葡萄球菌在清蛋糕中的生长情况,为清蛋糕的定量风险评估提供参考。
Abstract
mu de jian li qing dan gao zhong jin huang se pu tao qiu jun sheng chang yu ce mo xing 。fang fa shua yong qing dan gao he jin huang se pu tao qiu jun zuo wei yan jiu dui xiang ,bi jiao le 6、15、25、35℃tiao jian xia jin huang se pu tao qiu jun zai gao dian zhong sheng chang qing kuang ,fen bie cai yong xiu zheng Gompertzmo xing (SGompertz)he xiu zheng Logisticmo xing (SLogistic)jin hang ni ge ,jian li qing dan gao zhong jin huang se pu tao qiu jun yi ji sheng chang dong li xue mo xing ,cai yong ping fang gen mo xing he er ci duo xiang shi mo xing miao shu wen du yu zui da bi sheng chang su lv (μmax)ji yan zhi ji (λ)de guan ji ,bing jin hang yan zheng 。jie guo SLogisticmo xing zuo wei yi ji mo xing ,neng geng hao miao shu 6～35℃tiao jian xia qing dan gao zhong jin huang se pu tao qiu jun sheng chang bian hua ;ping fang gen mo xing shi ni ge wen du yu zui da bi sheng chang su lv de zui kuo er ji mo xing ;er ci duo xiang shi mo xing shi ni ge wen du yu yan zhi ji de zui kuo er ji mo xing 。jie lun ben yan jiu jian li de sheng chang yu ce mo xing neng gou you xiao yu ce jin huang se pu tao qiu jun zai qing dan gao zhong de sheng chang qing kuang ,wei qing dan gao de ding liang feng xian ping gu di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的胡铮瑢,陈喜生,罗晨曲,仇红萍,曾可,李鸿勇，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年04期论文，是一篇关于清蛋糕论文,金黄色葡萄球菌论文,预测模型论文,食品安全质量检测学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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