论文摘要
本试验选用体重及体况相近,健康无病的安格斯杂交肉牛（安格斯牛×本地黄牛）28头,采用单因子设计,根据补饲水平随机分为四组（n=7）,每组平均初始体重约145kg、平均年龄12月龄,组间差异不显著（P＞0.05）;分别补饲精料0、0.5、1.0、1.5 kg/头·d,在南方自然放牧条件下进行不同补饲水平对安格斯杂交肉牛肥育性能、血液生理生化指标、胴体品质以及肉质的影响研究,结果表明:（1）生长性能:经过180天的育肥饲养试验,随补饲水平的增加,四组试验牛的平均末体重差异显著（P＜0.05）,体增重、平均日增重差异极显著（P＜0.01）,均以补饲3组最高,对照组最低,补饲水平的增加可显著提高肉牛生长速度;各体尺指标随着补饲水平的增加有不同程度的提高;补饲育肥经济效益明显。（2）血液生理生化指标:血液生化指标测定中,杂交牛各血液生理生化指标均在正常范围内波动。随着补饲水平的增加,红细胞数（RBC）、血红蛋白（Hb）和血糖（GLU）浓度呈上升趋势,利于机体组织供氧;补饲水平对血清尿素氮（SUN）、谷草转氨酶（GOT）、碱性磷酸酶（AKP）、总蛋白（TP）和白蛋白（Alb）无显著影响（P＞0.05）;补饲有利于改善肉牛机体内环境,利于动物生产。（3）胴体品质和肉质:四组试验牛的屠宰率分别为:对照组46.47%,补饲1组50.56%,补饲2组52.3 1%,补饲3组53.95%,补饲各组明显高于对照组（P＜0.05）;净肉率分别为:对照组36.74%,补饲1组41.16%,补饲2组43.28%,补饲3组44.93%,补饲各组极显著高于对照组（P＜0.01）。补饲水平的提高可显著增加肉牛的眼肌面积、提高大理石纹评分和降低失水率（P＜0.05）,对肉色、脂肪颜色、熟肉率、pH值,背最长肌的干物质（DM）、有机物（OM）和钙（Ca）无显著影响（P＞0.05）,但可显著提高肌肉中粗脂肪（EE）含量（P＜0.05）。（4）本试验结果显示,补饲精料水平在0～1.5 kg/头·d范围内(NEmf:6.56～6.68MJ/kg,CP:12.46～14.05%),随着补饲水平的增加,杂交肉牛的生产性能和肉牛生产的经济效益随之提高。因此,在南方自然放牧条件下,1岁“安格斯×本地黄牛”杂交肉牛的最宜补饲精料水平应不低于1.5 kg/头·d。