论文摘要
青少年处于发育高峰期，体格、智力发展较快，生理状况特殊，对各种营养素需要量高，若膳食供给不足，易出现营养不良。贫血与营养关系密切，也是青少年中最常见的营养性疾病，严重危害其健康。陕西是中国贫血高发的地区之一，已引起当地卫生工作者一定程度的重视，但较深入的营养学研究很少，也未见对贫血分型、及其对当地青少年智力和体格发育影响等方面的研究，而这些正是我们应密切关注的问题。本课题采用横断面调查的方法，了解了陕西咸阳地区淳化县官庄初一学生的贫血状况、膳食状况、智力和体格发育状况，对该地青少年的贫血及膳食状况进行评价，并研究贫血对其智力和体格发育的影响。论文包括以下三个部分：一、贫血及膳食状况调查通过营养问卷调查、一周膳食登记，了解调查对象的一般情况、膳食摄入情况，以及营养知识、饮食行为、营养态度状况；并进行贫血状况调查，了解其贫血率及严重程度，根据细胞形态进行分型。结果表明：(1)膳食结构非常单一，以粮谷类为主，各类食物摄入量均低于中国居民平衡膳食宝塔建议的低能量膳食中各类食物的摄入量；调查对象营养素摄入普遍不足，大多数营养素摄入量低于平均参考摄入量的80％。三餐能量分布基本合理，蛋白质供能比例低，且优质蛋白质供给不足。(2)贫血患病率为41.0％，轻度贫血为主，以大细胞性贫血多见。(3)营养知识、饮食行为较差，但营养态度良好。二、贫血对智力发育的影响用《瑞文标准推理测验手册》对调查对象进行智力测验，了解其智力水平，比较贫血组与非贫血组青少年智力状况有无差别，评价贫血对青少年智力发育的影响。结果表明：(1)调查对象智力优秀和良好者比例低，仅占14.9％；智力中下和缺陷者比例较高，占40.5％。(2)贫血对青少年智力发育有影响，贫血组对象智力水平低于非贫血组对象，其智力低下发生率(48.0％)高于非贫血组对象(35.3％)。三、贫血对体格发育的影响测量调查对象身高、体重，评定其体格发育状况，并评价贫血对青少年体格发育的影响。结果表明：(1)调查对象各性别年龄别身高、体重均低于全国农村该性别年龄别平均水平，较低体重及极低体重者高达78％，女生体格状况优于男生。(2)贫血组对象身高、体重均低于非贫血组，体格状况也较非贫血组对象差，贫血对青少年体格发育确实存在影响。综合以上结果，本研究发现，该地区青少年贫血较为严重，患病率为41.0％，以大细胞性贫血多见，贫血组对象智力、体格发育水平均低于非贫血组对象。