本文主要研究内容
作者刘忠义,李佳,刘红艳,岳书杭,吴小艳,李汀（2019）在《采用响应面法优化人工发酵剂发酵香肠主要配料配比》一文中研究指出：为了研究主要配料对发酵香肠感官品质的影响并确定主要配料配比,通过单因素试验和响应面Box-Behnken的中心组合实验研究了食盐、香辛料的添加量以及肥瘦比对于发酵香肠感官评价得分值的影响。结果表明:食盐、肥瘦比以及香辛料显著影响发酵香肠的感官得分。通过响应面Box-Behnken的中心组合实验设计分析,得到最佳工艺参数:食盐添加量2.03%,香辛料添加量3.52%,肥瘦比为0.42,食盐添加量与香辛料添加量之间具有交互作用。
Abstract
wei le yan jiu zhu yao pei liao dui fa jiao xiang chang gan guan pin zhi de ying xiang bing que ding zhu yao pei liao pei bi ,tong guo chan yin su shi yan he xiang ying mian Box-Behnkende zhong xin zu ge shi yan yan jiu le shi yan 、xiang xin liao de tian jia liang yi ji fei shou bi dui yu fa jiao xiang chang gan guan ping jia de fen zhi de ying xiang 。jie guo biao ming :shi yan 、fei shou bi yi ji xiang xin liao xian zhe ying xiang fa jiao xiang chang de gan guan de fen 。tong guo xiang ying mian Box-Behnkende zhong xin zu ge shi yan she ji fen xi ,de dao zui jia gong yi can shu :shi yan tian jia liang 2.03%,xiang xin liao tian jia liang 3.52%,fei shou bi wei 0.42,shi yan tian jia liang yu xiang xin liao tian jia liang zhi jian ju you jiao hu zuo yong 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自钦州学院学报的刘忠义,李佳,刘红艳,岳书杭,吴小艳,李汀，发表于刊物钦州学院学报2019年05期论文，是一篇关于人工发酵剂论文,发酵香肠论文,配料论文,肥瘦比论文,钦州学院学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自钦州学院学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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