导读:本文包含了蛋白质溶出率论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:核桃蛋白质,高速剪切,pH,加热温度
蛋白质溶出率论文文献综述
鹿旭,华欲飞,陈业明,张彩猛,孔祥珍[1]（2018）在《加工条件对核桃蛋白质溶出率的影响》一文中研究指出[目的]探讨加工条件对核桃蛋白溶出率的影响,为利用核桃蛋白以及核桃乳的加工工艺提供依据。[方法]以脱脂核桃粉为原料,研究了高速剪切、pH和加热这3种加工条件对核桃蛋白溶出率的影响。[结果]核桃蛋白在碱性pH中蛋白溶出率较高,热处理可以增大蛋白溶出率,增加高速剪切时间和提高剪切温度均可以使核桃蛋白溶出率增大。相同pH下,核桃蛋白经过高温剪切可以增大蛋白溶出率,pH 7.0条件下60℃剪切5 min,蛋白溶出率由5.67%增加到16.45%;pH 8.0条件下60℃剪切5 min,蛋白溶出率由24.33%增加到62.81%;pH 9.0条件下60℃剪切5 min,蛋白溶出率由50.93%增加到76.65%;pH 10.0条件下80℃剪切5 min,蛋白溶出率由57.87%增加到78.67%。[结论]经过电泳分析得知,高速剪切可以使原本不溶的核桃谷蛋白溶出,使核桃乳稳定。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2018年13期）
李苏红,王丽娟,王俊伟[2]（2012）在《浸泡、浸提对花生乳饮料中蛋白质溶出率的影响》一文中研究指出着重分析了花生乳生产工艺中整粒花生浸泡条件、及磨浆后浸提条件对蛋白质溶出率的影响。根据正交试验分析确定:最佳工艺的浸泡条件是加水量为花生的12倍、浸泡液pH为7.5、浸泡温度为20℃、浸泡时间为14 h;最佳浸提条件是调花生浆的pH为7.5、70℃下浸提10min。花生蛋白的最高溶出率可达77%。(本文来源于《食品科技》期刊2012年02期）
李小华,黄小红,于新,黄雪莲,朱晓燕[3]（2008）在《制汤工艺条件对猪排骨蛋白质溶出率的影响》一文中研究指出以排骨蛋白质溶出率为指标,通过单因素试验及正交实验优化排骨汤煮制的工艺条件。结果表明:传统瓦罐煲汤法的骨水比例1:6(g:mL),煮沸后恒温120min,蛋白质的溶出率为19.73%。压力锅炖汤法的压力0.10MPa,骨水比例1:3(g:mL),煮制180min,蛋白质的溶出率达52.82%。木瓜蛋白酶用量2.4%,骨水比例1:4(g:mL),50℃,pH7.0,酶解420min,蛋白质的溶出率达到71.86%。3种制汤方法中酶解制汤法最佳,其水解液无苦味,色泽金黄,具有浓郁的排骨汤香味。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2008年10期）
李秀凤[4]（2005）在《影响核桃蛋白质溶出率因素的研究》一文中研究指出主要通过实验探讨了影响核桃蛋白质溶出率的因素并确定了有关的技术参数。(本文来源于《食品工业科技》期刊2005年04期）
何应森,刘尚旭,文建军[5]（2003）在《油菜种子蛋白质溶出率及蛋白质组分分析》一文中研究指出研究了油菜种子蛋白质的溶出条件 ,发现选用Na2 HPO4-NaOH ,pH11 4缓冲液 ,蛋白质溶出率达 94%以上。用 80 %甲醇脱色 ,可以将油菜种子中大部分干扰物质脱去 ,要达到完全去掉干扰物质则以反抽法最佳 ,且得到的一些组份溶解性良好。(本文来源于《西南农业学报》期刊2003年01期）
蛋白质溶出率论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
着重分析了花生乳生产工艺中整粒花生浸泡条件、及磨浆后浸提条件对蛋白质溶出率的影响。根据正交试验分析确定:最佳工艺的浸泡条件是加水量为花生的12倍、浸泡液pH为7.5、浸泡温度为20℃、浸泡时间为14 h;最佳浸提条件是调花生浆的pH为7.5、70℃下浸提10min。花生蛋白的最高溶出率可达77%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白质溶出率论文参考文献
[1].鹿旭,华欲飞,陈业明,张彩猛,孔祥珍.加工条件对核桃蛋白质溶出率的影响[J].安徽农业科学.2018
[2].李苏红,王丽娟,王俊伟.浸泡、浸提对花生乳饮料中蛋白质溶出率的影响[J].食品科技.2012
[3].李小华,黄小红,于新,黄雪莲,朱晓燕.制汤工艺条件对猪排骨蛋白质溶出率的影响[J].食品与发酵工业.2008
[4].李秀凤.影响核桃蛋白质溶出率因素的研究[J].食品工业科技.2005
[5].何应森,刘尚旭,文建军.油菜种子蛋白质溶出率及蛋白质组分分析[J].西南农业学报.2003