本文主要研究内容
作者林瑞环,曹荣,刘淇（2019）在《史氏鲟卵巢营养成分分析》一文中研究指出：目的分析评价鲟鱼卵巢的营养成分和利用价值。方法以采卵后史氏鲟卵巢为研究对象,分别采用常压干燥法、凯氏定氮法、索氏提取法、高温灼烧法测定水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分等基本营养成分;采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成;采用气相色谱串联质谱检测脂肪酸组成;采用电感耦合等离子体质谱法测定常量、微量无机元素。结果史氏鲟卵巢具有高脂肪、低蛋白的特点,这与鱼类肌肉高蛋白、低脂肪的一般特征明显不同;粗蛋白含量为5.17g/100g,必需氨基酸的比例相对较低,但鲜味氨基酸和药效氨基酸比例较高;粗脂肪含量高达29.80 g/100 g,且富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸;常量无机元素中, K和Na含量较高,微量无机元素中, Zn和Fe含量较高。结论史氏鲟卵巢可用作鱼油、风味制品、微量元素补充型保健品等的生产原料,具有较好的开发利用前景。
Abstract
mu de fen xi ping jia xun yu luan chao de ying yang cheng fen he li yong jia zhi 。fang fa yi cai luan hou shi shi xun luan chao wei yan jiu dui xiang ,fen bie cai yong chang ya gan zao fa 、kai shi ding dan fa 、suo shi di qu fa 、gao wen zhuo shao fa ce ding shui fen 、cu dan bai 、cu zhi fang 、hui fen deng ji ben ying yang cheng fen ;cai yong an ji suan zi dong fen xi yi ce ding an ji suan zu cheng ;cai yong qi xiang se pu chuan lian zhi pu jian ce zhi fang suan zu cheng ;cai yong dian gan ou ge deng li zi ti zhi pu fa ce ding chang liang 、wei liang mo ji yuan su 。jie guo shi shi xun luan chao ju you gao zhi fang 、di dan bai de te dian ,zhe yu yu lei ji rou gao dan bai 、di zhi fang de yi ban te zheng ming xian bu tong ;cu dan bai han liang wei 5.17g/100g,bi xu an ji suan de bi li xiang dui jiao di ,dan xian wei an ji suan he yao xiao an ji suan bi li jiao gao ;cu zhi fang han liang gao da 29.80 g/100 g,ju fu han er shi tan wu xi suan he er shi er tan liu xi suan deng duo bu bao he zhi fang suan ;chang liang mo ji yuan su zhong , Khe Nahan liang jiao gao ,wei liang mo ji yuan su zhong , Znhe Fehan liang jiao gao 。jie lun shi shi xun luan chao ke yong zuo yu you 、feng wei zhi pin 、wei liang yuan su bu chong xing bao jian pin deng de sheng chan yuan liao ,ju you jiao hao de kai fa li yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的林瑞环,曹荣,刘淇，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年13期论文，是一篇关于史氏鲟论文,卵巢论文,营养成分论文,开发利用价值论文,食品安全质量检测学报2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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