FACE对稻米品质的影响及其原因分析

论文摘要

在大田栽培条件下,以武香粳14号为供试品种,利用目前我国唯一的FACE研究平台（无锡,31°37’N,120°28’E）,大气CO2浓度设对照(370μmol·mol-1)和比对照高200μmol·mol-1的FACE处理(570μmol·mol-1)2个水平,施N量2001年设150、250kg·ha-12个水平,2002年和2003年设150、250、350kg·ha-13个水平,研究不同施N量条件下FACE处理对稻米品质的影响及其原因。主要结果如下: 1、FACE处理使稻谷的出糙率、糙米产量和精米产量显著或极显著提高,使稻谷的精米率、整精米率和整精米产量极显著降低。增加施N量能极显著提高稻谷的出糙率、精米率、整精米率,适宜施N量(250kg·ha-1)可极显著提高稻谷的糙米产量、精米产量和整精米产量。 2、FACE处理使稻米的垩白粒率和垩白度显著或极显著提高,对稻米的垩白大小影响较小。适宜施N量(250kg·ha-1)可显著降低稻米的垩白粒率,减少施N量可使稻米的垩白大小下降。 3、FACE处理使稻米的糊化温度极显著提高,使稻米的直链淀粉含量极显著降低,但对稻米胶稠度影响较小。适宜施N量可降低稻米的直链淀粉含量和糊化温度。 4、FACE处理使稻米的蛋白质含量和Cu含量极显著降低,对稻米的Zn含量和Fe含量影响不大。增加施N量可显著提高稻米的蛋白质含量,但使稻米的Fe元素的含量下降。 5、FACE处理使稻米淀粉的最高粘度比CK增加了12.25RVU,热浆粘度比CK增加了8.94RVU,冷胶粘度比CK增加了5.20RVU,从而使FACE处理的崩解值比CK增加3.31RVU,消减值比CK降低7.05RVU,其差异均达到极显著水平。一般认为,崩解值大、消减值小的稻米食味好,FACE处理可能使稻米的食味品质有所提高。较低的施N水平(150kg·ha-1)能极显著提高稻米淀粉的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 目录
• 前言
• 1 材料与方法
• 1.1 实验方法
• 1.2 供试材料
• 1.3 测定内容和方法
• 1.4 数据处理
• 2 结果与分析
• 2.1 FACE处理对稻米品质的影响
• 2.1.1 FACE处理对稻米加工品质的影响
• 2.1.2 FACE处理对稻米外观品质的影响
• 2.1.3 FACE处理对稻米蒸煮食味品质的影响
• 2.1.4 FACE处理对稻米营养品质的影响
• 2.1.4.1 FACE处理对稻米蛋白质含量的影响
• 2.1.4.2 FACE处理对稻米Fe含量的影响
• 2.1.4.3 FACE处理对稻米Cu含量的影响
• 2.1.4.4 FACE处理对稻米Zn含量的影响
• 2.1.5 FACE处理对稻米淀粉粘滞性的影响
• 2.2 FACE条件下剪叶剪穗对稻米品质的影响
• 2.2.1 FACE条件下剪叶剪穗对水稻产量构成因素的影响
• 2.2.2 FACE条件下剪叶剪穗对稻米加工品质的影响
• 2.2.3 FACE条件下剪叶剪穗对稻米外观品质的影响
• 2.2.4 FACE条件下剪叶剪穗对稻米蒸煮食味品质的影响
• 2.2.5 FACE条件下剪叶剪穗对稻米粗蛋白含量的影响
• 2.3 FACE处理对籽粒灌浆过程的影响及其与稻米品质的关系
• 2.3.1 FACE处理对粒重增重过程的影响
• 2.3.2 粒重增重过程与稻米品质的关系
• 2.3.2.1 粒重增重过程与稻米加工品质的关系
• 2.3.2.2 粒重增重过程与稻米外观品质的关系
• 2.3.2.3 粒重增重过程与稻米蒸煮食味和营养品质的关系
• 2.3.3 影响水稻不同阶段粒重增加量的有关因素
• 2.3.3.1 影响水稻灌浆前期粒重增加量的有关因素
• 2.3.3.2 影响水稻灌浆后期粒重增加量的有关因素
• 3 小结与讨论
• 3.1 关于FACE对水稻稻米品质的影响
• 3.2 关于FACE使水稻稻米加工品质和外观品质下降的可能原因
• 3.3 存在的问题和建议
• 参考文献
• 致谢