导读:本文包含了低乳糖牛奶论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:β-半乳糖苷酶,海藻酸钠,固定化,壳聚糖
低乳糖牛奶论文文献综述
李冠龙,刘晓兰,KATROLIA,Priti[1]（2018）在《β-半乳糖苷酶的固定化及其在制备低乳糖牛奶中的应用》一文中研究指出利用海藻酸钠和壳聚糖两种固定化载体对叁种β-半乳糖苷酶(Maxilact酶、Lactozym酶和来源于米曲霉的β-半乳糖苷酶)进行固定化,研究温度和p H对酶活力的影响,游离酶和固定化酶水解牛奶中乳糖制备低乳糖牛奶,以及固定化酶的重复利用性。结果表明:与游离酶相比较,固定化酶在最适反应温度、最适反应p H、乳糖水解和重复利用性方面均有提高,表现出良好的稳定性。相比之下,壳聚糖固定化酶比海藻酸钠固定化酶的效果好,其中壳聚糖固定化Maxilact酶效果更为突出,该酶的最适反应温度为60℃,最适反应p H为7.0,在相同加酶量的条件下水解牛奶2 h后,乳糖水解率达99.93%,重复利用5次后,乳糖水解率仍能达到99.28%,重复利用性高,可以减少成本。此次研究为利用固定化酶工业化生产低乳糖牛奶奠定了一定的基础。(本文来源于《食品工业》期刊2018年09期）
云战友[2]（2013）在《人群乳糖不耐受的筛查及低乳糖牛奶对乳糖不耐受者的干预效果研究》一文中研究指出采用测定饮奶后尿半乳糖浓度的方法对北京、哈尔滨、西安叁个城市1490名3-70岁自愿者进行了牛奶乳糖耐受能力的筛查,结果显示,上述叁个城市人群牛奶乳糖不耐受的平均发生率为50.5%,女性高于男性,高发年龄在14岁以后;用水解率≥90%高水解率低乳糖牛奶对查出的乳糖不耐受者进行干预,结果显示,低乳糖牛奶对改善人群乳糖不耐受有极其显着的效果:468例乳糖吸收不良的有效率高达96.6%,146例乳糖不耐受症患者的显效率达90.1%、有效率高达96%,证实用饮奶后尿半乳糖浓度测定人体乳糖耐受能力、用低乳糖牛奶对查出的不耐受者进行干预,是一种经济、简便、科学有效的、符合我国国情的人群乳糖不耐受的干预办法,对从根本上解决中国人的健康饮奶问题,促进"学生奶计划"、"军队奶计划"的实施,提高我国居民奶类食品的消费水平具有特别重要的意义。(本文来源于《中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会学术报告及论文摘要汇编（上册）——DRIs新进展：循证营养科学与实践学术》期刊2013-05-15）
侯重文,刘飞,钊倩倩,袁超,朱希强[3]（2012）在《一种新型乳糖酶在制备低乳糖牛奶中的应用研究》一文中研究指出目的通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件。方法产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率。结果该酶在10℃(0.9%)水解率可达83%以上,25℃(0.9%)水解率93%以上,37℃(0.3%)水解率94%以上。结论该酶在低温下具有良好的乳糖水解率,在工业上具有广阔的应用前景。(本文来源于《食品与药品》期刊2012年11期）
孙成行,陈历俊[4]（2012）在《固定化乳糖酶制备低乳糖牛奶的研究进展》一文中研究指出不同来源的β-半乳糖苷酶已经用于水解牛乳或乳清中的乳糖。酶水解乳糖的基本产物为葡萄糖和半乳糖。经水解后的乳糖增加了产品的甜度并使得牛乳适于那些患乳糖不耐症的人群。由于用游离乳糖酶会使牛奶掺入外来蛋白以及使用游离乳酶酶提高了生产成本,从而使乳糖酶的应用受到限制。将乳糖酶固定化后既可以重复使用,又能连续操作,且缩短了处理时间,从而明显降低了使用成本,因此对于乳糖酶的固定化受到了酶学专家的关注。本文简要介绍了乳糖和乳糖酶及其分类、乳糖酶的固定化方法及其应用,包括包埋法、交联法、吸附法、结合法及多种方法的混合使用及国内外的研究现状,并简要介绍了固定化乳糖酶的清洗。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2012年03期）
[5]（2012）在《低乳糖牛奶生产技术》一文中研究指出项目简介:临床学者认为,乳糖消化不良是由于人类肠腔内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性低所致,这种情况会导致乳糖吸收障碍,从而产生乳糖不耐症现象,造成人体肠胃不适,如(本文来源于《农村.农业.农民(B版)》期刊2012年04期）
刘美霞,张河霞,朱炜,王丹慧,李梅[6]（2011）在《试剂盒法检测低乳糖牛奶中乳糖质量分数的方法》一文中研究指出为了提高检验速度,降低检验成本,特对现有乳糖试剂盒法进行开发,以满足生产、检验的需求。低乳糖牛奶由于乳糖质量分数比较低,用现有的国标滴定法无法进行检测[1],而色谱法需配备液相色谱仪,成本较高,且检测速度比较慢,试验对原有乳糖检测试剂盒进行研究改进,在其基础上针对个别细节进行了修订,使原有方法更细化,从而快速检测低乳糖牛乳中乳糖质量分数[2]。本研究检出限为3g/kg。结果表明,该方法灵敏度高,操作简单,成本低廉,结果准确,能够满足在线生产及研发需求[3]。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2011年07期）
李荷,张博,张敏文,顾取良[7]（2011）在《用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究》一文中研究指出在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂。为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcus sp.Y。研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃。(本文来源于《河南农业科学》期刊2011年04期）
王艳萍,巴根纳[8]（2010）在《长保质期高水解低乳糖牛奶的研制》一文中研究指出乳糖吸收不良是世界范围的健康问题,全球有半数以上人口存在乳糖酶缺乏的问题,尤其在东方,乳糖吸收不良的情况更为普遍。低乳糖牛奶正是针对这一问题而开发的。本研究采用UHT后段无菌添加,常温水解,不仅解决了产品褐变的难题,延长了产品的货架期,同时对牛奶水解工艺进行了优化组合,使工艺时间从原来的4～7h缩短至几分钟,乳糖水解率达到90%,酶用量减少了50%以上,极大地提高了利用率,降低了生产成本和管理费用。(本文来源于《中国乳业》期刊2010年08期）
秦立虎[9]（2010）在《低乳糖牛奶的研制》一文中研究指出主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。(本文来源于《首届中国奶业大会论文集(下册)》期刊2010-06-08）
王艳萍,巴根纳[10]（2010）在《长保质期高水解低乳糖牛奶的研制》一文中研究指出乳糖吸收不良是世界范围的健康问题,全球有半数以上人口存在乳糖酶缺乏的问题,尤其在东方,乳糖吸收不良的情况更为普遍。低乳糖牛奶正是针对这一问题而开发的,本文的低乳糖牛奶采用UHT后段无菌添加,常温水解,不仅解决了产品褐变的难题,延长了产品的货架期,同时用此工艺对牛奶水解工艺进行优化组合,使工艺时间从原来的4～7h缩短至几分钟,而且对于90%的乳糖水解率,酶用量减少了50%以上,极大地提高了利用率,降低了生产成本和管理费用。(本文来源于《首届中国奶业大会论文集(下册)》期刊2010-06-08）
低乳糖牛奶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
采用测定饮奶后尿半乳糖浓度的方法对北京、哈尔滨、西安叁个城市1490名3-70岁自愿者进行了牛奶乳糖耐受能力的筛查,结果显示,上述叁个城市人群牛奶乳糖不耐受的平均发生率为50.5%,女性高于男性,高发年龄在14岁以后;用水解率≥90%高水解率低乳糖牛奶对查出的乳糖不耐受者进行干预,结果显示,低乳糖牛奶对改善人群乳糖不耐受有极其显着的效果:468例乳糖吸收不良的有效率高达96.6%,146例乳糖不耐受症患者的显效率达90.1%、有效率高达96%,证实用饮奶后尿半乳糖浓度测定人体乳糖耐受能力、用低乳糖牛奶对查出的不耐受者进行干预,是一种经济、简便、科学有效的、符合我国国情的人群乳糖不耐受的干预办法,对从根本上解决中国人的健康饮奶问题,促进"学生奶计划"、"军队奶计划"的实施,提高我国居民奶类食品的消费水平具有特别重要的意义。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
低乳糖牛奶论文参考文献
[1].李冠龙,刘晓兰,KATROLIA,Priti.β-半乳糖苷酶的固定化及其在制备低乳糖牛奶中的应用[J].食品工业.2018
[2].云战友.人群乳糖不耐受的筛查及低乳糖牛奶对乳糖不耐受者的干预效果研究[C].中国营养学会第十一次全国营养科学大会暨国际DRIs研讨会学术报告及论文摘要汇编（上册）——DRIs新进展：循证营养科学与实践学术.2013
[3].侯重文,刘飞,钊倩倩,袁超,朱希强.一种新型乳糖酶在制备低乳糖牛奶中的应用研究[J].食品与药品.2012
[4].孙成行,陈历俊.固定化乳糖酶制备低乳糖牛奶的研究进展[J].中国食品添加剂.2012
[5]..低乳糖牛奶生产技术[J].农村.农业.农民(B版).2012
[6].刘美霞,张河霞,朱炜,王丹慧,李梅.试剂盒法检测低乳糖牛奶中乳糖质量分数的方法[J].中国乳品工业.2011
[7].李荷,张博,张敏文,顾取良.用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究[J].河南农业科学.2011
[8].王艳萍,巴根纳.长保质期高水解低乳糖牛奶的研制[J].中国乳业.2010
[9].秦立虎.低乳糖牛奶的研制[C].首届中国奶业大会论文集(下册).2010
[10].王艳萍,巴根纳.长保质期高水解低乳糖牛奶的研制[C].首届中国奶业大会论文集(下册).2010