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钙、硼和1-MCP对黄冠梨果实品质和贮藏性的影响

2020-12-07阅读(480)

钙、硼和1-MCP对黄冠梨果实品质和贮藏性的影响

论文摘要

本文以我国北方迅速发展起来的新品种梨黄冠为试验材料,首先研究了黄冠梨果皮酶促褐变的重要酶——多酚氧化酶（PPO）的酶学特征,为研究黄冠梨贮藏过程中的酶促褐变的机理的研究打下理论基础。进而通过对黄冠梨在采前果实发育的花期、幼果期和膨大期进行喷施钙、硼营养,在采后进行1-MCP结合浸钙处理,探讨田间早期喷施钙和硼、采后1-MCP熏蒸和浸钙是否有助于改善贮藏期间果实品质、控制黄冠梨果皮褐斑病发生,并探讨了该病发生的生理机制。研究取得以下结果:（1）成熟黄冠梨果皮PPO最适温度为25℃,50℃以上PPO活性明显受抑制;最适pH值为6.0;以邻苯二酚为底物时,Km=0.0317 mol·L-1;以绿原酸作为底物时,Km=0.0189 mol·L-1;绿原酸与黄冠梨果皮PPO亲和力强,在黄冠梨果皮酶促褐变中的作用值得重视。Cu2+能提高黄冠梨果皮PPO活性。调节pH、热烫、外源L-Cys、Vc、CaCl2可以明显抑制该PPO活性。（2）花期喷施0.2% H3BO4、0.4% CaCl2 2次和幼果期喷施0.3% H3BO4、0.5% CaCl2 3次,间隔7 d,可以提高成熟采收时单果重;花期喷施钙硼对黄冠梨贮藏期间果皮褐斑指数无明显影响,幼果期和膨大期喷施钙硼能够显著降低果皮褐斑指数。幼果期黄冠梨喷施0.3% H3BO4 （B）,0.5% CaCl2 （Ca）和0.3% H3BO4+0.5% CaCl2 （B+Ca） 3次（间隔7 d）,各处理均能显著降低果实贮藏前期果皮多酚氧化酶（PPO）活性、提高过氧化物酶（POD）活性;其中B+Ca处理效果最明显,并显著提高果皮中Ca含量、Ca/Mg和Ca/K;Ca、B+Ca处理能降低果皮中可溶性酚含量;B处理显著提高果皮和果肉中的硼含量。膨大期黄冠梨喷施0.2% H3BO4 （B）,0.4% CaCl2 （Ca）和0.2% H3BO4+0.4% CaCl2 （B+Ca） 2次改善了贮藏品质。B+Ca处理显著提高了果皮和果肉中全钙含量;B处理和B+Ca处理显著提高了果皮和果肉中全硼含量。这说明幼果期和膨大期B+Ca处理能改善黄冠梨果实品质和贮藏性能。（3）对采后黄冠梨进行1000 nL·L-1 1-MCP处理、浸4% CaCl2处理的实验结果表明,1-MCP+Ca处理和Ca处理显著提高了果皮和果肉中钙含量,各处理延缓了硬度、可滴定酸含量和叶绿素含量的下降,降低了果皮褐斑指数,1-MCP+Ca处理效果最好。各处理降低了黄冠梨冷藏期间果实的乙烯释放速率,但未降低呼吸速率,抑制了果皮相对电导率的升高,降低了贮藏期间黄冠梨果皮中PPO活性,维持较高的SOD、POD和CAT活性,采后1-MCP和浸钙处理对清除黄冠梨果实内活性氧、保护细胞膜结构完整性和控制果面褐斑病有积极作用。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 第一章 文献综述
  • 1.1 梨果褐变类型
  • 1.2 果实酶促褐变机理
  • 1.2.1 酚类物质代谢与果实褐变
  • 1.2.2 多酚氧化酶（PPO）与果实褐变
  • 1.2.3 膜透性与果实褐变
  • 1.2.4 活性氧代谢与果实褐变
  • 1.3 钙、硼与果实品质生理和衰老褐变的关系
  • 1.3.1 钙与果实品质和生理
  • 1.3.2 硼与果实品质和生理
  • 1.3.3 钙与硼的相互作用
  • 1.4 1-MCP 与果实采后生理和褐变
  • 1.4.1 1-MCP 对果实乙烯和呼吸作用的影响
  • 1.4.2 1-MCP 对果实品质的影响
  • 1.4.3 1-MCP 对果实衰老和褐变的调节
  • 1.5 本研究的背景、目的及意义
  • 第二章 黄冠梨果皮多酚氧化酶的酶学特性
  • 2.1 材料和方法
  • 2.1.1 试验材料
  • 2.1.2 试验方法
  • 2.2 结果与分析
  • 2.2.1 pH 值对黄冠梨果皮PPO 活性的影响
  • 2.2.2 温度对黄冠梨果皮PPO 活性的影响
  • 2.2.3 不同反应时间下黄冠梨果皮PPO 活性的变化
  • 2.2.4 酚类物质浓度对黄冠梨果皮PPO 活性的影响
  • 2.2.5 几种化学物质对黄冠梨果皮PPO 活性的影响
  • 2.3 讨论
  • 第三章 采前喷钙、硼对黄冠梨品质和褐斑病发生的影响
  • 3.1 材料与方法
  • 3.1.1 材料和处理
  • 3.1.2 测定项目及方法
  • 3.1.3 数据处理
  • 3.2 结果与分析
  • 3.2.1 采前喷施钙和硼肥对果实品质的影响
  • 3.2.2 幼果期和膨大期喷施钙和硼肥对果皮和果肉中全Ca，Mg，K 和B 含量的影响
  • 3.2.3 幼果期喷施钙和硼肥对黄冠梨贮期果皮可溶性酚含量的影响
  • 3.2.4 幼果期喷施钙和硼肥对黄冠梨贮期果皮PPO 和POD 活性的影响
  • 3.2.5 采前各时期喷施钙和硼肥对黄冠梨果皮褐斑指数的影响
  • 3.3 讨论
  • 第四章 采后1-MCP 和Ca 处理对黄冠梨品质和果皮褐斑发生的影响
  • 4.1 材料与方法
  • 4.1.1 材料和处理
  • 4.1.2 测定方法
  • 4.1.3 数据处理
  • 4.2 结果与分析
  • 4.2.1 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮藏品质的影响
  • 4.2.2 采后1-MCP 和Ca 处理对黄冠梨果皮和果肉中全Ca 含量的影响
  • 4.2.3 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期乙烯释放速率和呼吸速率的影响
  • 4.2.4 采后 1-MCP 和 Ca 处理对贮期果皮褐斑指数的影响
  • 4.2.5 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮可溶性酚含量的影响
  • 4.2.6 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮PPO 活性的影响
  • 4.2.7 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮相对电导率的影响
  • 4.2.8 采后1-MCP 和Ca 处理对果实贮期果皮中抗氧化系统的影响
  • 4.3 讨论
  • 第五章 结论
  • 参考文献
  • 致谢
  • 作者简介

    • 相关论文文献

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