本文主要研究内容
作者李娜（2019）在《γ射线辐照熟食HACCP质量管理体系实施方案研究》一文中研究指出：为指导辐照熟食加工厂完善HACCP质量管理体系方案,本文阐述了食品危害分析和关键控制点(hazard analysis critical control point, HACCP)质量管理体系工作原理及流程、γ射线辐照灭菌原理及过程。以某熟食食品厂火腿生产工艺为例,通过鱼骨图绘制出熟食火腿在生产、辐照至出厂过程中的控制点与关键控制点,着重分析辐照灭菌部分。通过研究辐照食品的控制点及关键控制点,制定熟食辐照HACCP计划表,确定辐照食品在辐照过程中的关键控制点为辐照实施过程中剂量的控制。推广HACCP质量管理体系的建立,对食品生产厂家的可持续发展起到至关重要的作用,完善HACCP质量管理体系中关于食品进行γ射线辐照灭菌的过程体系文件,能够有效指导和监控食品辐照灭菌流程,提高食品的安全性,保障饮食安全,有必要在食品生产管理领域推广。
Abstract
wei zhi dao fu zhao shou shi jia gong an wan shan HACCPzhi liang guan li ti ji fang an ,ben wen chan shu le shi pin wei hai fen xi he guan jian kong zhi dian (hazard analysis critical control point, HACCP)zhi liang guan li ti ji gong zuo yuan li ji liu cheng 、γshe xian fu zhao mie jun yuan li ji guo cheng 。yi mou shou shi shi pin an huo tui sheng chan gong yi wei li ,tong guo yu gu tu hui zhi chu shou shi huo tui zai sheng chan 、fu zhao zhi chu an guo cheng zhong de kong zhi dian yu guan jian kong zhi dian ,zhao chong fen xi fu zhao mie jun bu fen 。tong guo yan jiu fu zhao shi pin de kong zhi dian ji guan jian kong zhi dian ,zhi ding shou shi fu zhao HACCPji hua biao ,que ding fu zhao shi pin zai fu zhao guo cheng zhong de guan jian kong zhi dian wei fu zhao shi shi guo cheng zhong ji liang de kong zhi 。tui an HACCPzhi liang guan li ti ji de jian li ,dui shi pin sheng chan an jia de ke chi xu fa zhan qi dao zhi guan chong yao de zuo yong ,wan shan HACCPzhi liang guan li ti ji zhong guan yu shi pin jin hang γshe xian fu zhao mie jun de guo cheng ti ji wen jian ,neng gou you xiao zhi dao he jian kong shi pin fu zhao mie jun liu cheng ,di gao shi pin de an quan xing ,bao zhang yin shi an quan ,you bi yao zai shi pin sheng chan guan li ling yu tui an 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自同位素的李娜，发表于刊物同位素2019年04期论文，是一篇关于射线辐照灭菌论文,熟食火腿论文,同位素2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自同位素2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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