论文题目: 稻米与小麦质量标准的中外比较研究
论文类型: 博士论文
论文专业: 作物栽培与耕作学
作者: 马雷
导师: 张洪程
关键词: 稻米,小麦,质量标准,标准化,中外比较
文献来源: 扬州大学
发表年度: 2005
论文摘要: 通过搜集到的20多个稻米产销国230多个标准和10多个小麦主要产销国的90多个标准梳理分析,结合对粮食质检、生产、加工部门的调研,相关学术会议的研讨、咨询有关专家和检索大量资料,对中外稻米、小麦质量标准进行了比较分析。着重比较研究了所涉国家稻米(小麦)质量标准的内涵和主要特点,特别是质量标准在规范稻米(小麦)生产管理,提高产品质量中所起的作用,比较系统地掌握中外稻麦质量标准现状和动态,以及制(修)定与实施的经验,为制(修)定我国稻米(小麦)质量标准,实现标准化生产提供参考。 一、世界稻米标准发展总体趋势为:一是质量内涵多元化,各种专用稻米质量内涵得到开发;二是标准更加系统化,各种系列标准得到发展;三是对常规尤其是食用大米来说,卫生质量将得到空前的重视;四是对大米质量评价的精确度越来越高。 (1)日本、韩国、澳大利亚、美国、中国的北方和长江下游地区及台湾地区以生产粳米为主。其中以日本的粳米质量标准最具代表性。日本从育种、生产、加工直到蒸煮的各个细节形成一套完整的标准体系。日本的稻米标准和基于标准的检查以“严格”而著称。日本对食味的追求几近痴迷,对大米食味的研究已形成一门系统的科学与标准,为保证食味不惜放弃高产和营养品质(如控制蛋白质含量)。食味由专业人员依靠感官来进行,为减少食味偏好引起误差,还研制出米食味计,开发出适合日本消费习惯的大米食味评定软件。日本的大米卫生标准也是最严格的。日本从90年代以来重视采用卫生标准等绿色壁垒抵制大米的进口,对中国大米农药含量检验指标也从1992年47项,猛增到2004年的126项。严格的卫生标准不仅提高大米的安全性,保证消费者安全,更成为有效的贸易壁垒。 本研究认为,日本大米业的成功的很重要原因在于制定实施了一整套科学、严格的标准体系,凭借先进的检测手段和严格的质量管理使稻米质量标准得以实现。 (2)中国南部、泰国、越南、菲律宾、印度、印度尼西亚等南亚国家大部分
论文目录:
摘要
第一章 绪论
0．1 选题的背景
0．1．1 世界标准化形势
0．1．2 我国农业标准化现状
0．2 本研究的主要内容
0．2．1 选题的依据
0．2．2 国际国内的研究现状
0．2．3 研究的基本方法
第二章 中外稻米品质标准的比较研究
第一节 稻米质量的内涵
1．1 稻米质量的概念
1．2 稻米质量的内涵
1．3 稻米质量的特征
1．4 世界大米质量标准发展概况
第二节 我国大米标准研究
2．1 稻米标准的起源
2．2 我国的现行稻米标准
2．3 我国稻米标准体系的分析
2．4 存在的问题
2．5 小结
第三节 日本的稻米标准研究
3．1 日本稻米标准的沿革与变迁
3．2 日本稻米标准的发展
3．3 日本稻米的相关标准
3．4 对日本稻米标准评价
第四节 韩国稻米标准研究
4．1 韩国大米标准起源
4．2 韩国大米标准的发展
4．3 韩国现行大米标准
4．4 韩国稻米标准的评价
4．5 韩国稻米标准的发展趋势
第五节 泰国大米标准研究
5．1 泰国大米标准的起源
5．2 泰国大米标准的变迁
5．3 泰国大米标准评价与预测
5．4 存在问题与发展预期
第六节 美国稻米标准研究
6．1 稻米标准的起源与初步形成
6．2 以水稻品种名称为分类依据的稻米标准阶段
6．3 以稻米粒型为主要分级依据的稻米标准阶段
6．4 美国稻米标准分析
6．5 问题与发展趋势
第七节 越南稻米标准研究
7．1 越南稻米标准的起源
7．2 越南的大米标准
7．3 越南稻米标准分析
第八节 菲律宾稻米标准研究
8．1 菲律宾的稻米标准的起源
8．2 菲律宾稻米标准的发展与沿革
8．3 菲律宾稻米标准评价分析
第九节 有关稻米的国际标准
9．1 ISO大米标准
9．2 国际食品法典委员会大米标准
9．3 对国际有关大米标准的评价
第十节 其它部分国家大米标准研究
10．1 澳大利亚的水稻生产与稻米标准
10．2 印度的稻米标准
10．3 马来西亚的稻米标准
10．4 埃及大米标准
10．5 前苏联的大米标准
10．6 巴基斯坦的水稻生产与稻米标准
第十一节 中外大米标准的比较
11．1 中外大米品质标准比较
11．2 结论——我国稻米标准的建议
第三章 中外小麦品质标准的比较
第十二节 小麦质量的內涵
12．1 小麦质量的内涵
12．2 小麦的加工品质
12．3 小麦的形态品质
12．4 研究的依据
第十三节 我国小麦标准研究
13．1 我国小麦标准的起源
13．2我国小麦现行标准
13．3 我国小麦质量标准的分析
13．4 存在的问题
13．5 对我国小麦标准的建议
第十四节 美国小麦标准研究
14．1 美国小麦标准起源
14．2 美国现行小麦标准
14．3 美国小麦标准的分析
14．4 美国小麦质量控制的成功经验
14．5 美国小麦标准与生产的主要问题
第十五节 加拿大小麦标准研究
15．1 小麦标准的起源
15．2 现行小麦标准
15．3 加拿大小麦标准的分析
15．4 加拿大小麦成功的经验
15．5 存在的问题
第十六节 澳大利亚小麦标准研究
16．1 澳大利亚小麦标准研究
16．2 澳大利亚小麦质量标准评价
16．3 澳大利亚小麦成功的经验
16．4 存在的问题
第十七节 国际与其它部分国家小麦标准的研究
17．1 国际食品法典委员会(CAC)小麦标准
17．2 国际标准化组织(ISO)标准
17．3 欧盟小麦标准
17．4 法国小麦等级新标准概况
17．5 日本的小麦质量要求
17．6 印度小麦标准
17．7 国际与部分国家小麦标准的分析与评价
17．8 对国际与部分国家小麦标准的分析与评价
第十八节 中外小麦标准的比较
18．1 中外小麦标准的比较
18．2 结论——我国小麦标准需改善的地方
第四章 结论与讨论
19．1 结论之一：国外农产品质量标准的成功之处
19．2 结论之二：世界和我国稻麦质量标准的走向
19．3 结论之三：主动制标，让世界与我们接轨
19．4 结论之四：从标准走向标准化
主要参考文献
致谢
发表论文和科研情况
附录Ⅰ
附录Ⅱ
附录Ⅲ
发布时间: 2005-07-15
参考文献
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- [2].稻米蒸煮和营养品质性状的QTL定位[D]. 唐绍清.浙江大学2007
- [3].常温下稻米湿应力场物理参数及裂纹机理的试验研究[D]. 肖威.东北农业大学2007
- [4].稻米蒸煮和营养品质的QTL定位[D]. 谢黎虹.江西农业大学2017
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- [7].不同地力对水稻产量、品质及精确施氮参数影响的研究[D]. 刘艳阳.扬州大学2006
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