论文摘要
我国罗非鱼养殖产量居世界首位。国际市场对罗非鱼的需求量逐年增加,推动了我国罗非鱼加工业的发展。在罗非鱼加工过程中产生的大量罗非鱼下脚料未能得到很好的利用。酶解罗非鱼皮胶原蛋白后制得的小分子多肽不仅具有多种功能特性,还能够促进锌的吸收利用。本研究探讨了罗非鱼皮胶原蛋白（TSP-Ⅰ）的酶解工艺,运用超滤技术处理,着重讨论了罗非鱼皮多肽与硫酸锌螯合制备高生物利用率的肽锌螯合盐,为罗非鱼下脚料的高附加值的利用提供新的开发途径和理论依据。论文主要研究内容如下:1.研究比较了五种蛋白酶水解TSP-Ⅰ的效果,从中选出木瓜蛋白酶作为酶解TSP-Ⅰ的蛋白酶,通过SAS软件进行响应面分析。建立了木瓜蛋白酶酶解TSP-Ⅰ工艺中酶浓度、反应温度、水解时间、底物浓度和pH值对水解度的数学模型。2.使用截留分子量为3000Da的超滤膜制备了TSP-Ⅱ,比较了超滤前后多肽的氨基酸组成和分子量分布。3.以TSP-Ⅰ和TSP-Ⅱ为原料,采用水体系合成的制备方法,研究其与硫酸锌螯合制备多肽锌盐的工艺条件,二次回归通用旋转正交设计和响应面法优化螯合工艺。采用热风干燥和喷雾干燥两种技术获得螯合产物。4.研究了在微波辐射下一步快速合成鱼皮多肽锌螯合盐,并对其工艺条件进行了初步摸索。5.通过化学鉴定法及红外光谱分析,初步证实了所得产物是肽锌螯合物。原子吸收法测定了螯合物的锌含量,考查了不同锌源对油脂的催化氧化作用。
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摘要ABSTRACT本论文中缩略语注释第1章 引言1.1 锌制剂的研究现状1.1.1 锌在人体内的生理学作用1.1.2 人类缺锌的表现及其原因1.1.3 人类补锌的途径及锌补剂的发展1.2 肽锌螯合盐研究现状1.2.1 小肽螯合盐的特点1.2.2 小肽促进微量元素吸收的理论基础1.2.3 肽锌螯合盐制备方法1.2.4 锌蛋白盐配体的研究1.2.5 肽锌螯合盐结构表征方法1.2.6 肽锌螯合盐应用与功能综述1.3 罗非鱼下脚料资源及其利用现状1.4 研究价值与意义1.5 主要研究内容及创新点第2章 罗非鱼皮胶原蛋白（TSP-Ⅰ）酶解工艺研究2.1 引言2.2 实验部分2.2.1 材料与试剂2.2.2 实验仪器与设备2.2.3 实验方法2.3 结果与讨论2.3.1 TSP-Ⅰ营养成分及理化性质分析2.3.2 蛋白酶的选择2.3.3 TSP-Ⅰ酶解单因素实验2.3.4 木瓜蛋白酶水解TSP-Ⅰ工艺响应面分析2.3.5 正交回归旋转组合试验结果及数据处理2.4 本章小结第3章 罗非鱼皮胶原蛋白（TSP-Ⅰ）制备多肽（TSP-Ⅱ）3.1 引言3.2 实验部分3.2.1 材料与试剂3.2.2 实验仪器与设备3.2.3 实验方法3.3 结果与讨论3.3.1 水通量的测定结果3.3.2 超滤处理TSP-Ⅰ溶液通量的测定结果3.3.3 截留分子量3000Da超滤膜处理TSP-Ⅰ酶解液的结果3.4 本章小结第4章 TSP-Ⅰ及TSP-Ⅱ氨基酸的组成和分子量分布4.1 引言4.2 实验部分4.2.1 材料与试剂4.2.2 实验仪器与设备4.2.3 实验方法4.3 结果与讨论4.3.1 TSP-Ⅱ营养成分及理化性质分析4.3.2 三氯乙酸（TCA）酸溶性蛋白质含量测定结果4.3.3 氨基酸组成和含里测定结果4.3.4 色谱条件的选择4.3.5 分子量标准曲线4.3.6 样品分子量分析结果4.4 本章小结第5章 TSP-Ⅰ及TSP-Ⅱ锌螯合盐的水浴合成工艺研究5.1 引言5.2 实验部分5.2.1 材料与试剂5.2.2 实验仪器与设备5.2.3 实验方法5.3 结果与讨论5.3.1 TSP-Ⅰ及TSP-Ⅱ螯合锌盐的制备工艺研究5.3.2 TSP-Ⅰ螯合锌盐制备工艺响应面分析5.3.3 TSP-Ⅱ螯合锌盐制备工艺响应面分析5.3.4 产品的获得5.4 本章小结第6章 微波固相合成肽锌螯合盐的研究6.1 引言6.2 实验部分6.2.1 材料与试剂6.2.2 实验仪器与设备6.2.3 实验方法6.3 结果与讨论6.3.1 微波功率的测定6.3.2 螯合反应条件的确定6.3.3 正交实验6.4 本章小结第7章 螯合物的理化性质及油脂抗氧化特性7.1 引言7.2 实验部分7.2.1 材料与试剂7.2.2 实验仪器与设备7.2.3 实验方法7.3 结果与讨论7.3.1 TSP-Ⅰ及TSP-Ⅱ螯合物定性分析结果7.3.2 螯合物的红外扫描结果7.3.3 TSP-Ⅰ及其螯合锌盐的粒度测定结果7.3.4 TSP-Ⅰ及其螯合锌盐的电镜扫描结果7.3.5 原子吸收法测定各螯合物锌含量7.3.6 肽锌螯和盐对油脂的抗氧化性质研究7.4 本章小结第8章 结论与展望8.1 结论8.2 展望致谢参考文献攻读学位期间的研究成果
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标签：罗非鱼皮胶原多肽论文; 酶解论文; 超滤论文; 螯合论文; 响应面优化法论文;
