低温贮藏对虫果生理特性影响的研究

论文摘要

以自然成熟且被桔小实蝇为害过的翠冠梨果实为试材,研究其在低温贮藏过程中贮藏条件、贮藏时间对其硬度、电导率、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量、可溶性总糖、乙烯生成速率、氨基酸含量及部分酶活性变化的影响。研究结果可以为综合利用虫果提供理论依据,以及为综合利用其它昆虫危害后的果实提供一条可能的途径。研究表明:虫果在不同温度条件下贮藏的整个过程中,均呈现出品质劣变和衰老的生理特征。果实采收后在贮藏过程中,随着果实的后熟,果肉逐渐软化,进而导致果实硬度的降低。低温处理的果品VC含量缓慢下降;可溶性固形物含量随贮藏时间的延长整体呈上升趋势;果实可滴定酸含量缓慢下降;可溶性总糖含量先升后降,乙烯释放量和呼吸强度大大降低;氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性缓慢下降;过氧化物酶活性出现缓慢上升。果实在低温处理(1±1℃)的冷藏条件下与在常温条件(25±1℃)下贮藏对照相比,低温处理可较好地维持果实品质,另外还明显降低果实的腐烂程度,延缓果实衰老,从而延长了果实的贮藏期。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 前言
• 第一章 文献综述
• 1. 梨（翠冠梨）的特征及品质
• 1.1 梨（翠冠梨）的生物学特征
• 1.2 梨（翠冠梨）的经济性状
• 1.3 梨（翠冠梨）的品质特征
• 2. 梨果实采后研究
• 2.1 梨果实采后物理性状的研究
• 2.2 梨果实采后化学性状的研究
• 2.3 梨果实采后贮藏条件的研究
• 2.3.1 温度处理
• 2.3.2 湿度处理
• 2.3.3 热处理
• 2.3.4 气调处理
• 2.3.5 生物制品处理
• 2.3.6 减压处理
• 3. 梨果实受虫危害的研究
• 3.1 梨果实虫害的发生特点
• 3.1.1 虫害对寄主果实种类具有喜嗜性
• 3.1.2 虫害对寄主果实的成熟度具有选择性
• 3.1.3 虫害危害期与寄主果品的挂果期的关系
• 3.1.4 害虫的产卵性与果实的硬度的关系
• 3.2 虫害对果品的发生危害规律
• 3.3 虫害给果品带来的经济损失
• 3.4 虫害对果品的危害及检疫现状
• 第二章 不同温度、不同贮藏时间对虫果物理性质的影响
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 试验处理设计
• 2.1.2 虫果硬度测定
• 2.1.3 数据统计及图形分析
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 不同温度处理对采后虫果硬度的影响
• 2.2.2 不同贮藏时间对采后虫果硬度的影响
• 2.3 小结与讨论
• 2.3.1 小结
• 2.3.2 讨论
• 第三章 不同温度、不同贮藏时间对虫果化学性质的影响
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 试验处理设计
• 3.1.2 相对电导率的测定
• 3.1.3 MDA 含量的测定
• c 含量的测定'>3.1.4 V_c含量的测定
• 3.1.5 可溶性固形物含量测定
• 3.1.6 可滴定酸含量测定
• 3.1.7 可溶性总糖测定
• 3.1.8 数据统计及图形分析
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 不同温度处理对采后虫果相对电导率的影响
• 3.2.2 不同贮藏时间对采后虫果相对电导率的影响
• 3.2.3 不同温度处理对采后虫果MDA 含量的影响
• 3.2.4 不同贮藏时间对采后虫果MDA 含量的影响
• 3.2.5 不同温度处理对采后虫果VC 含量的影响
• 3.2.6 不同贮藏时间对采后虫果VC 含量的影响
• 3.2.7 不同温度处理对采后虫果可溶性固形物含量的影响
• 3.2.8 不同贮藏时间对采后虫果可溶性固形物含量的影响
• 3.2.9 不同温度处理对采后虫果可滴定酸含量的影响
• 3.2.10 不同贮藏时间对采后虫果可滴定酸含量的影响
• 3.2.11 不同温度处理对采后虫果可溶性总糖含量的影响
• 3.2.12 不同贮藏时间对采后虫果可溶性总糖含量的影响
• 3.3 小结与讨论
• 3.3.1 小结
• 3.3.2 讨论
• 第四章 不同温度、不同贮藏时间对虫果乙烯产生速率的影响
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 试验处理设计
• 4.1.2 乙烯产生速率的测定
• 4.1.3 呼吸强度的测定
• 4.1.4 数据统计及图形分析
• 4.2 结果与分析
• 4.2.1 不同温度处理对采后虫果乙烯生成速率的影响
• 4.2.2 不同贮藏时间对采后虫果乙烯生成速率的影响
• 4.2.3 不同温度处理对采后虫果呼吸强度的影响
• 4.2.4 不同贮藏时间对采后虫果呼吸强度的影响
• 4.3 小结与讨论
• 第五章 不同温度、不同贮藏时间对虫果部分酶活性的影响
• 5.1 材料与方法
• 5.1.1 试验处理设计
• 5.1.2 SOD 活性的测定
• 5.1.3 CAT 活性的测定
• 5.1.4 PPO 活性的测定
• 5.1.5 POD 活性的测定
• 5.1.6 数据统计及图形分析
• 5.2 结果与分析
• 5.2.1 不同温度处理对采后虫果SOD 活性的影响
• 5.2.2 不同贮藏时间对采后虫果SOD 活性的影响
• 5.2.3 不同温度处理对采后虫果CAT 活性的影响
• 5.2.4 不同贮藏时间对采后虫果CAT 活性的影响
• 5.2.5 不同温度处理对采后虫果PPO 活性的影响
• 5.2.6 不同贮藏时间对采后虫果PPO 活性的影响
• 5.2.7 不同温度处理对采后虫果POD 活性的影响
• 5.2.8 不同贮藏时间对采后虫果POD 活性的影响
• 5.3 小结与讨论
• 第六章 不同温度、不同贮藏时间对虫果氨基酸含量的影响
• 6.1 材料与方法
• 6.1.1 试验处理设计
• 6.1.2 氨基酸测定方法:氨基酸分析仪测定法
• 6.1.3 数据统计及图形分析
• 6.2 结果与分析
• 6.2.1 不同温度处理对采后虫果氨基酸含量的影响
• 6.2.2 不同贮藏时间对采后虫果氨基酸含量的影响
• 6.3 小结与讨论
• 6.3.1 小结
• 6.3.2 讨论
• 第七章 全文总结
• 7.1 小结与展望
• 7.2 结论
• 参考文献
• 在读期间公开发表的论文
• 缩略词
• 致谢