论文摘要
玉米芯作为一种农业废弃物,产量巨大而开发利用率低,绝大部分被丢弃或用作燃料,少部分用作饲料,造成了资源的浪费。本课题研究了从玉米芯中制备功能活性物质对香豆酸和低聚木糖的工艺,并建立了玉米芯中挥发性风味成分的检测方法和制备过程中产生的阿魏酸酯的测定方法,结果如下：1利用玉米芯中制备对香豆酸从玉米芯中制备对香豆酸包括以下工艺步骤：提取、超滤（透过液）、脱色、离子交换吸附、解吸、二次脱色、结晶；主要工艺参数为：（1）碱解提取工艺：NaOH浓度2%、料液比1：15、时间12h、温度25℃；此时对香豆酸的提取率为2.52%;（2）超滤液脱色工艺：HC-303活性炭、用量2.5%（2.5g/100mL）、时间40min、温度45℃,此条件下的脱色效果综合评分为64.25。（3）阴离子树脂吸附工艺：D201树脂用量（固液比）1：25、时间120min、温度25℃,此时对香豆酸的吸附率为92.43%;（4）离子交换解吸工艺：解吸剂类型（无水乙醇：水：盐酸=V1：V2：V3）65：31：4、用量（固液比）1：6、时间120min、温度25℃,此时对香豆酸的解吸率为95.37%；（5）二次脱色条件：HC-303活性炭10g/L解吸液、30min、25℃,此工艺下对香豆酸的保留率为66.31%。采用以上工艺制备的对香豆酸,经广州分析测试中心检测其纯度为98.4%；经高效液相色谱检测其产率为0.98%（9.83g/kg玉米芯）。2酶法制备低聚木糖以木聚糖含量为48.4g/L的超滤浓缩液为底物,诺维信木聚糖酶Mono BG CN酶添加量为20g/L、pH为5.0、时间为6 h、温度为60℃,在该条件下酶解产生的还原糖含量为6.95g/L,可溶性总糖含量为16.75g/L,平均聚合度为2.41。精制后,本实验制备的低聚木糖糖浆中低聚木糖含量为11.2%。3玉米芯中挥发性风味成分的检测采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术,对玉米芯中挥发性风味成分进行了研究。在玉米芯中共检测鉴定出20种挥发性物质,其中与甜玉米气味相关的成分主要是相对分子质量为80-140的C4-C9挥发性羰基化合物、酯类、醇类、芳香族化合物、呋喃类、烃类物质,这些挥发性成分的协同作用构成了玉米芯中特有的甜玉米风味。4低聚糖阿魏酸酯的快速检测方法分别以麦麸、玉米芯、玉米麸皮为原料,采用酶法制备低聚糖阿魏酸酯,探讨了其快速检测方法,并通过高效液相色谱法验证了该法的准确性。结果表明,采用Amberlite树脂分离纯化可除去样品中的低聚糖（不含结合态的阿魏酸）、双波长分光光度法（345nm, 375nm）结合还原糖法可用于对低聚糖阿魏酸酯进行准确定量。