从海藻中提取、制备叶绿素铜钠盐工艺及稳定性研究

论文题目: 从海藻中提取、制备叶绿素铜钠盐工艺及稳定性研究

论文类型: 硕士论文

论文专业: 化学工艺

作者: 杨桂枝

导师: 孙之南

关键词: 海带,叶绿素提取,制备叶绿素铜钠盐,稳定性检验

文献来源: 天津科技大学

发表年度: 2005

论文摘要: 本论文通过单因素及正交实验,确定了用传统溶剂提取法和微波萃取两种方法从海带中提取叶绿素的最佳工艺条件。 溶剂提取法的最佳工艺条件为:溶剂采用丙酮与乙醇按90∶10的比例混合的混合溶剂、提取温度为55℃、提取时间为1.5h、物料比为6∶1、提取级数为2级,提取率达到96.32%。 微波萃取法最佳工艺条件为:溶剂采用丙酮与乙醇按90∶10的比例混合的混合溶剂、利用微波低功率加热、加热时间为20s、物料比为7∶1、提取级数为2～3级,色素的提取率可达到91.85%～97.66%。 并对叶绿素铜钠盐的稳定性进行了实验分析;得出以海带为原料制得的叶绿素铜钠盐耐热性好于耐光性;常用食品添加剂糖、食盐、柠檬酸对色素的稳定性无不良影响;金属离子Cu2+、Zn2+、Mg2+的存在对色素的影响不大,Fe3+的存在使色素溶液产生褐色沉淀,而Al3+对色素溶液有一定的增色作用;该色素适于碱性饮料中使用。 根据GB3262-82,对制得的叶绿素铜钠盐作了各项检测,结果表明,通过实验制得的色素9项中的8项已符合达到国标要求。

论文目录:

摘要

ABSTRACT

1.综述

1.1 前言

1.2 天然色素

1.2.1 天然色素的分类

1.2.2 天然色素的结构与颜色的关系

1.2.3 外界条件对天然色素颜色的影响

1.3 天然色素的提取

1.3.1 溶剂提取法

1.3.2 微波萃取法

1.3.3 超临界流体萃取

1.3.4 超声波提取法

1.3.5 生物技术法

1.4 天然色素提取中应注意的问题

1.4.1 提取天然色素应注意的问题

1.4.2 提高天然色素稳定性的措施

1.4.3 天然色素在应用中应注意的问题

1.5 海藻及海藻中的天然色素

1.5.1 海带及其营养成分

1.5.2 海带的保健功能

1.5.3 海带中的天然色素

1.6 叶绿素及叶绿素铜钠盐

1.6.1 叶绿素的种类

1.6.2 叶绿素的理化性质

1.6.3 叶绿素的化学结构

1.6.4 叶绿素的光学性质

1.6.5 叶绿素a含量的测定方法

1.6.6 叶绿素铜钠盐的性质、结构及用途

1.6.7 叶绿素铜钠盐的制备原理及工艺

1.6.8 叶绿素铜钠盐的鉴别方法

1.7 叶绿素的提取工艺研究现状

1.7.1 提取叶绿素的原料

1.7.2 叶绿素衍生物的制备工艺

1.7.3 叶绿素铜钠盐粗品的精制

1.8 本课题研究内容与创新点

2.实验部分

2.1 实验材料

2.1.1 原料

2.1.2 主要仪器设备

2.1.3 主要试剂

2.2 实验设计

2.2.1 海带含水量的测定

2.2.2 海带中叶绿素a含量的测定

2.2.3 溶剂提取法提取海带中的叶绿素

2.2.4 微波萃取法提取海带中的叶绿素

2.3 叶绿素铜钠盐制备的工艺过程

2.3.1 浓缩

2.3.2 皂化

2.3.3 萃取

2.3.4 酸化置铜

2.3.5 成盐

2.4 叶绿素铜钠盐的分析检测

2.5 叶绿素铜钠盐稳定性试验

2.5.1 色素的耐光性

2.5.2 色素的耐热性

2.5.3 pH值对色素稳定性的影响

2.5.4 常用食品添加剂对色素稳定性的影响

2.5.5 金属离子对色素的影响

3.实验结果

3.1 海带含水量测定

3.2 海带中叶绿素a含量测定

3.3 海带中叶绿素的提取

3.3.1 溶剂提取法

3.3.2 微波萃取法提取海带中的叶绿素

3.4 两种提取方法结果比较

3.5 制备叶绿素铜钠盐的工艺过程

3.5.1 浓缩

3.5.2 皂化

3.5.3 萃取

3.5.4 酸化置铜

3.5.5 成盐

3.6 叶绿素铜钠盐的成品检测结果

3.7 叶绿素铜钠盐稳定性检验

3.7.1 耐光性

3.7.2 耐热性

3.7.3 pH值对色素的影响

3.7.4 常用的食品添加剂对色素的影响

3.7.5 金属离子的影响

4.总结与发展

4.1 总结

4.1.1 确定了提取工艺控制参数

4.1.2 测定了叶绿素铜钠盐的稳定性

4.1.3 获得质量指标基本符合国标要求的色素

4.2 发展

致谢

参考文献

附录

发布时间: 2007-01-10

参考文献

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