本文主要研究内容
作者李杨,陈凡凡,杨朔,郭增旺,王中江,滕飞（2019）在《辐照对豆渣可溶性膳食纤维结构与理化性质的影响》一文中研究指出：采用辐照技术预处理豆渣后提取可溶性膳食纤维(SDF),分别通过扫描电镜、X衍射技术、红外光谱技术表征辐照技术对其微观结构、结晶度和基本结构的影响;通过测定SDF提取率、持水力、膨胀力、阳离子交换能力、结合水力、α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化性,探究辐照技术对其理化性质的影响。结果表明:与未经辐照的豆渣SDF相比,其微观结构更加细腻蓬松,结晶度提高了3. 78个百分点;理化性质明显改善,提取率提高了1. 79个百分点,膨胀力增大了1. 12 mL/g,结合水力增大了0. 28 g/g,持水力提高了0. 52 g/g,抗氧化能力提高了1. 23 mmol/g,阳离子交换能力和α-葡萄糖苷酶活性也显著提高。辐照在改变豆渣SDF结构的基础上,进而影响其理化性质。本试验可为研究辐照对豆渣SDF作用机理和豆渣储藏技术提供前期的理论基础。
Abstract
cai yong fu zhao ji shu yu chu li dou zha hou di qu ke rong xing shan shi qian wei (SDF),fen bie tong guo sao miao dian jing 、Xyan she ji shu 、gong wai guang pu ji shu biao zheng fu zhao ji shu dui ji wei guan jie gou 、jie jing du he ji ben jie gou de ying xiang ;tong guo ce ding SDFdi qu lv 、chi shui li 、peng zhang li 、yang li zi jiao huan neng li 、jie ge shui li 、α-pu tao tang gan mei huo xing he kang yang hua xing ,tan jiu fu zhao ji shu dui ji li hua xing zhi de ying xiang 。jie guo biao ming :yu wei jing fu zhao de dou zha SDFxiang bi ,ji wei guan jie gou geng jia xi ni peng song ,jie jing du di gao le 3. 78ge bai fen dian ;li hua xing zhi ming xian gai shan ,di qu lv di gao le 1. 79ge bai fen dian ,peng zhang li zeng da le 1. 12 mL/g,jie ge shui li zeng da le 0. 28 g/g,chi shui li di gao le 0. 52 g/g,kang yang hua neng li di gao le 1. 23 mmol/g,yang li zi jiao huan neng li he α-pu tao tang gan mei huo xing ye xian zhe di gao 。fu zhao zai gai bian dou zha SDFjie gou de ji chu shang ,jin er ying xiang ji li hua xing zhi 。ben shi yan ke wei yan jiu fu zhao dui dou zha SDFzuo yong ji li he dou zha chu cang ji shu di gong qian ji de li lun ji chu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业机械学报的李杨,陈凡凡,杨朔,郭增旺,王中江,滕飞，发表于刊物农业机械学报2019年07期论文，是一篇关于可溶性膳食纤维论文,辐照论文,射线衍射论文,红外光谱论文,农业机械学报2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业机械学报2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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