本文主要研究内容
作者王思阳,王梦竹,刘婷婷,寇宇星,于修烛（2019）在《基于电导率的食用油氧化判别分析》一文中研究指出：为了构建快速判定食用油氧化程度方法,以菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、亚麻籽油、葵花籽油和玉米油为研究对象,以去离子水提取油脂中的可电离物质,利用电导率仪测定水相电导率(EC)值,并对检测条件进行探讨。以过氧化值和酸价作为食用油氧化程度的评价指标,建立食用油氧化程度与其EC值的关系模型,并对模型进行验证分析。结果表明:在检测条件为室温、振荡时间80 s、水油体积比值5时,所建立模型EC值小于6. 9μS/cm的油样为未氧化油,EC值在6. 9～8. 9μS/cm范围内的油样为疑似氧化油,需要做进一步分析,EC值超过8. 9μS/cm的油样为氧化油。油样验证的总判别率可达91. 2%。研究表明EC法可应用于食用油氧化的快速判别分析。
Abstract
wei le gou jian kuai su pan ding shi yong you yang hua cheng du fang fa ,yi cai zi you 、da dou you 、hua sheng you 、mian zi you 、ya ma zi you 、kui hua zi you he yu mi you wei yan jiu dui xiang ,yi qu li zi shui di qu you zhi zhong de ke dian li wu zhi ,li yong dian dao lv yi ce ding shui xiang dian dao lv (EC)zhi ,bing dui jian ce tiao jian jin hang tan tao 。yi guo yang hua zhi he suan jia zuo wei shi yong you yang hua cheng du de ping jia zhi biao ,jian li shi yong you yang hua cheng du yu ji ECzhi de guan ji mo xing ,bing dui mo xing jin hang yan zheng fen xi 。jie guo biao ming :zai jian ce tiao jian wei shi wen 、zhen dang shi jian 80 s、shui you ti ji bi zhi 5shi ,suo jian li mo xing ECzhi xiao yu 6. 9μS/cmde you yang wei wei yang hua you ,ECzhi zai 6. 9～8. 9μS/cmfan wei nei de you yang wei yi shi yang hua you ,xu yao zuo jin yi bu fen xi ,ECzhi chao guo 8. 9μS/cmde you yang wei yang hua you 。you yang yan zheng de zong pan bie lv ke da 91. 2%。yan jiu biao ming ECfa ke ying yong yu shi yong you yang hua de kuai su pan bie fen xi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国油脂的王思阳,王梦竹,刘婷婷,寇宇星,于修烛，发表于刊物中国油脂2019年04期论文，是一篇关于电导率论文,食用油论文,氧化论文,判别分析论文,中国油脂2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国油脂2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：电导率论文; 食用油论文; 氧化论文; 判别分析论文; 中国油脂2019年04期论文;