本文主要研究内容
作者许春平,曲利利,姜宇,马宇平,孙斯文,王宣静,熊亚妹,王小飞,郝辉（2019）在《微紫青霉果胶酶降解再造烟叶高浓混合浆中果胶的研究》一文中研究指出：为降低再造烟叶中的果胶含量,采用单因素试验和正交试验对微紫青霉产果胶酶降解果胶的工艺条件进行优化,分析了酶解前后样品的热裂解产物,并将酶解后样品抄造制丝添加至卷烟中进行感官评价,结果表明:微紫青霉产果胶酶降解果胶的最佳反应条件为酶活力3000 U/m L,高浓混合浆干重与粗酶液体积的料液比1∶1,反应温度50℃,处理时间3 h.在此条件下果胶降解率达到最大,为28. 63%,相对分子量由341 kDa减小到55 k Da.酶解后样品裂解产物的组成和含量发生明显变化,除醇类物质外,其他香味物质酚类、醛酮类、酯类、杂环类减少.将酶解后的样品抄造制丝添加于卷烟中,香气质丰满细腻,透发性、甜润感增强,刺激性减小,余味纯净舒适,吸食品质得以改善,但劲头略有不足.
Abstract
wei jiang di zai zao yan xie zhong de guo jiao han liang ,cai yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan dui wei zi qing mei chan guo jiao mei jiang jie guo jiao de gong yi tiao jian jin hang you hua ,fen xi le mei jie qian hou yang pin de re lie jie chan wu ,bing jiang mei jie hou yang pin chao zao zhi si tian jia zhi juan yan zhong jin hang gan guan ping jia ,jie guo biao ming :wei zi qing mei chan guo jiao mei jiang jie guo jiao de zui jia fan ying tiao jian wei mei huo li 3000 U/m L,gao nong hun ge jiang gan chong yu cu mei ye ti ji de liao ye bi 1∶1,fan ying wen du 50℃,chu li shi jian 3 h.zai ci tiao jian xia guo jiao jiang jie lv da dao zui da ,wei 28. 63%,xiang dui fen zi liang you 341 kDajian xiao dao 55 k Da.mei jie hou yang pin lie jie chan wu de zu cheng he han liang fa sheng ming xian bian hua ,chu chun lei wu zhi wai ,ji ta xiang wei wu zhi fen lei 、quan tong lei 、zhi lei 、za huan lei jian shao .jiang mei jie hou de yang pin chao zao zhi si tian jia yu juan yan zhong ,xiang qi zhi feng man xi ni ,tou fa xing 、tian run gan zeng jiang ,ci ji xing jian xiao ,yu wei chun jing shu kuo ,xi shi pin zhi de yi gai shan ,dan jin tou lve you bu zu .
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自轻工学报的许春平,曲利利,姜宇,马宇平,孙斯文,王宣静,熊亚妹,王小飞,郝辉，发表于刊物轻工学报2019年01期论文，是一篇关于微紫青霉论文,果胶酶论文,再造烟叶论文,果胶降解率论文,轻工学报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自轻工学报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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