本文主要研究内容
作者葛珍珍,张圆圆,敬思群,张孟凡,纵伟（2019）在《动态高压微射流对卡拉胶理化性质和结构的影响》一文中研究指出：为了研究动态高压微射流对卡拉胶理化性质和结构的影响,分别在20, 100, 120, 140和160 MPa下,采用动态高压微射流(DHPM)对卡拉胶进行处理,研究DHPM对溶液中还原糖含量和粒径大小及其分布的影响情况,以及其表观黏度及结构的变化。结果表明,随着压力的增加,还原糖呈现先增加后减少的趋势,粒径尺寸、黏度和分子量均随着压力的增加而减小。傅里叶红外光谱图显示DHPM处理并没有改变糖环的构型,扫描电镜图显示样品经过处理后破坏程度加剧。这些研究为卡拉胶在食品工业中的应用提供了理论依据。
Abstract
wei le yan jiu dong tai gao ya wei she liu dui ka la jiao li hua xing zhi he jie gou de ying xiang ,fen bie zai 20, 100, 120, 140he 160 MPaxia ,cai yong dong tai gao ya wei she liu (DHPM)dui ka la jiao jin hang chu li ,yan jiu DHPMdui rong ye zhong hai yuan tang han liang he li jing da xiao ji ji fen bu de ying xiang qing kuang ,yi ji ji biao guan nian du ji jie gou de bian hua 。jie guo biao ming ,sui zhao ya li de zeng jia ,hai yuan tang cheng xian xian zeng jia hou jian shao de qu shi ,li jing che cun 、nian du he fen zi liang jun sui zhao ya li de zeng jia er jian xiao 。fu li xie gong wai guang pu tu xian shi DHPMchu li bing mei you gai bian tang huan de gou xing ,sao miao dian jing tu xian shi yang pin jing guo chu li hou po huai cheng du jia ju 。zhe xie yan jiu wei ka la jiao zai shi pin gong ye zhong de ying yong di gong le li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的葛珍珍,张圆圆,敬思群,张孟凡,纵伟，发表于刊物食品工业2019年09期论文，是一篇关于动态高压微射流论文,卡拉胶论文,理化性质论文,结构论文,食品工业2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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