本文主要研究内容
作者丁梦云（2019）在《小麦—卵穗山羊草异附加系CS-Ae.G-1Mg品质形成机制解析》一文中研究指出：高分子麦谷蛋白亚基(High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS)在籽粒发育过程中影响小麦的麦谷蛋白大聚体积累,决定着面筋的强度和弹性,从而影响小麦面团的流变学特性和小麦的加工品质。本研究有助于拓宽小麦的种质资源,有助于提升小麦品质。本实验对小麦-卵穗山羊草异附加系(Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg,CS-Ae.G-1Mg)的HMW-GS及籽粒发育过程中谷蛋白大聚体积累、小麦面团流变学特性、小麦加工品质等品质性状进行了研究,获得了以下主要研究结果:1.在HMW-GS区域,CS-Ae.G-1Mg出现一个新亚基,且Dx2亚基消失。2.在籽粒发育过程中,CS-Ae.G-1Mg的不溶性聚体麦谷蛋白含量(UPP%)均高于CS。在花后4-7d,CS-Ae.G-1Mg和CS的UPP%迅速增长;在花后7-10d,CS-Ae.G-1Mg的UPP%增速减缓,CS的UPP%降低;在花后10-16d,CS-Ae.G-1MgUPP%增速高于CS;花后26d开始CS-Ae.G-1Mg与CS的UPP%均进入迅速增长期,且籽粒成熟期小麦卵穗-山羊草异附加系的UPP%远高于CS,表明CS-Ae.G-1Mg在籽粒发育过程中积累较多的UPP。3.与CS相比,CS-Ae.G-1Mg蛋白质含量显著上升,湿面筋含量及弱化度上均极显著上升,表明小麦异附加系1Mg籽粒品质特性优于CS。4.与CS相比,CS-Ae.G-1Mg的面团形成时间、面团稳定性、面筋强度均有所上升,说明CS-Ae.G-1Mg面团的流变学特性均优于CS。5.CS-Ae.G-1Mg的面筋有着更加紧密的交联结构,表明新亚基的出现通过影响小麦籽粒中谷蛋白大聚体的形成进一步影响小麦面筋显微结构。
Abstract
gao fen zi mai gu dan bai ya ji (High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS)zai zi li fa yo guo cheng zhong ying xiang xiao mai de mai gu dan bai da ju ti ji lei ,jue ding zhao mian jin de jiang du he dan xing ,cong er ying xiang xiao mai mian tuan de liu bian xue te xing he xiao mai de jia gong pin zhi 。ben yan jiu you zhu yu ta kuan xiao mai de chong zhi zi yuan ,you zhu yu di sheng xiao mai pin zhi 。ben shi yan dui xiao mai -luan sui shan yang cao yi fu jia ji (Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg,CS-Ae.G-1Mg)de HMW-GSji zi li fa yo guo cheng zhong gu dan bai da ju ti ji lei 、xiao mai mian tuan liu bian xue te xing 、xiao mai jia gong pin zhi deng pin zhi xing zhuang jin hang le yan jiu ,huo de le yi xia zhu yao yan jiu jie guo :1.zai HMW-GSou yu ,CS-Ae.G-1Mgchu xian yi ge xin ya ji ,ju Dx2ya ji xiao shi 。2.zai zi li fa yo guo cheng zhong ,CS-Ae.G-1Mgde bu rong xing ju ti mai gu dan bai han liang (UPP%)jun gao yu CS。zai hua hou 4-7d,CS-Ae.G-1Mghe CSde UPP%xun su zeng chang ;zai hua hou 7-10d,CS-Ae.G-1Mgde UPP%zeng su jian huan ,CSde UPP%jiang di ;zai hua hou 10-16d,CS-Ae.G-1MgUPP%zeng su gao yu CS;hua hou 26dkai shi CS-Ae.G-1Mgyu CSde UPP%jun jin ru xun su zeng chang ji ,ju zi li cheng shou ji xiao mai luan sui -shan yang cao yi fu jia ji de UPP%yuan gao yu CS,biao ming CS-Ae.G-1Mgzai zi li fa yo guo cheng zhong ji lei jiao duo de UPP。3.yu CSxiang bi ,CS-Ae.G-1Mgdan bai zhi han liang xian zhe shang sheng ,shi mian jin han liang ji ruo hua du shang jun ji xian zhe shang sheng ,biao ming xiao mai yi fu jia ji 1Mgzi li pin zhi te xing you yu CS。4.yu CSxiang bi ,CS-Ae.G-1Mgde mian tuan xing cheng shi jian 、mian tuan wen ding xing 、mian jin jiang du jun you suo shang sheng ,shui ming CS-Ae.G-1Mgmian tuan de liu bian xue te xing jun you yu CS。5.CS-Ae.G-1Mgde mian jin you zhao geng jia jin mi de jiao lian jie gou ,biao ming xin ya ji de chu xian tong guo ying xiang xiao mai zi li zhong gu dan bai da ju ti de xing cheng jin yi bu ying xiang xiao mai mian jin xian wei jie gou 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自西北农林科技大学的丁梦云，发表于刊物西北农林科技大学2019-07-11论文，是一篇关于小麦论文,高分子谷蛋白亚基论文,流变学特性论文,品质论文,西北农林科技大学2019-07-11论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自西北农林科技大学2019-07-11论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：小麦论文; 高分子谷蛋白亚基论文; 流变学特性论文; 品质论文; 西北农林科技大学2019-07-11论文;