本文主要研究内容
作者汤钦林（2019）在《黄豆挂面生产工艺的优化》一文中研究指出：以高筋粉、生黄豆粉为主要原料,研究黄豆挂面的生产工艺。先进行单因素试验,从断条率、蒸煮损失率、感官评价方面进行分析以确定正交试验设计方案;再进行正交试验,确定了生产黄豆挂面的最佳工艺参数:黄豆粉与面粉质量比1︰2、魔芋粉添加量5%、谷朊粉添加量3%、和面水温30℃。按此工艺可制得品质优良、口感尚佳的营养型黄豆挂面。
Abstract
yi gao jin fen 、sheng huang dou fen wei zhu yao yuan liao ,yan jiu huang dou gua mian de sheng chan gong yi 。xian jin hang chan yin su shi yan ,cong duan tiao lv 、zheng zhu sun shi lv 、gan guan ping jia fang mian jin hang fen xi yi que ding zheng jiao shi yan she ji fang an ;zai jin hang zheng jiao shi yan ,que ding le sheng chan huang dou gua mian de zui jia gong yi can shu :huang dou fen yu mian fen zhi liang bi 1︰2、mo yu fen tian jia liang 5%、gu ruan fen tian jia liang 3%、he mian shui wen 30℃。an ci gong yi ke zhi de pin zhi you liang 、kou gan shang jia de ying yang xing huang dou gua mian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的汤钦林，发表于刊物食品工业2019年10期论文，是一篇关于黄豆论文,挂面论文,配方论文,食品工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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