1-MCP处理对柿果实成熟衰老过程中超微结构变化的影响

论文题目: 1-MCP处理对柿果实成熟衰老过程中超微结构变化的影响

论文类型: 硕士论文

论文专业: 果树学

作者: 田长河

导师: 饶景萍

关键词: 甲基环丙烯,成熟衰老,超微结构

文献来源: 西北农林科技大学

发表年度: 2005

论文摘要: 本文以富平‘尖柿’为试验材料,用1-MCP进行处理,在室温条件下自然贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉组织超微结构变化,以及伴随发生的果肉硬度、果实呼吸强度、乙烯释放量、细胞膜透性、细胞壁结构物质降解相关水解酶活性等生理变化。探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制、作用机理及对果实超微结构变化的影响,以期为应用乙烯作用抑制剂1-MCP延长柿及其他果实鲜食寿命提供一定的理论依据。 研究结果表明: (1)富平‘尖柿’成熟衰老中的乙烯释放与呼吸强度变化均具有典型的跃变型果实的特点:跃变峰均为双峰,前锋低,后峰高,乙烯释放跃变峰稍滞后于呼吸跃变峰。 (2)‘尖柿’成熟衰老过程中超微结构的变化与PG活性、CX活性变化相关。‘尖柿’果肉细胞壁扭曲、松弛,果实硬度快速下降时,PG酶活性、CX酶活性迅速升高。 (3)1-MCP处理在一定程度上抑制了柿成熟衰老期间细胞壁水解酶的活性,抑制了呼吸和乙烯释放速率,推迟了呼吸峰和乙烯释放高峰的到来,延缓了了柿果肉胞壁结构及其他亚细胞结构的崩解速度,从而延缓了果实成熟衰老的进程,提高了‘尖柿’的保鲜效果。

论文目录:

摘要

ABSTRACT

第一章 文献综述

1.1 果实成熟衰老机理

1.1.1 细胞壁降解与果实的成熟衰老

1.1.2 乙烯与果实的成熟衰老

1.2 果实成熟衰老中超微结构的变化

1.2.1 细胞壁超微结构的变化

1.2.2 果肉组织结构和果肉细胞间隙的变化

1.2.3 细胞亚显微结构的变化

1.3 果蔬保鲜剂综述

1.3.1 化学防腐剂

1.3.2 天然防腐剂

1.3.3 生物膜类

1.3.4 吸氧剂和乙烯吸收剂

1.3.5 生理活性调节剂

1.3.6 乙烯作用抑制剂

1.4 柿采后生理与贮藏保鲜

1.4.1 柿采后生理

1.4.2 柿贮藏保鲜技术应用研究

第二章 实验部分

2.1 前言

2.2 材料与方法

2.2.1 实验材料

2.2.2 试验处理

2.2.3 测定项目及方法

2.2.4 数据采用 EXCEL软件分析

2.3 结果与分析

2.3.1 1-MCP处理对果实硬度的影响

2.3.2 1-MCP处理对柿可溶性固形物含量的影响

2.3.3 1-MCP处理对柿子对呼吸强度的影响

2.3.4 1-MCP处理对柿果实乙烯生成的影响

2.3.5 1-MCP处理对柿果肉细胞膜相对透性的影响

2.3.6 1-MCP处理对柿果实 PG活性的影响

2.3.7 1-MCP处理对柿果实 CX活性的影响

2.4 1-MCP处理对柿果实成熟衰老过程果肉超微结构变化的影响

2.4.1 第一次取样处理果与对照果超微结构比较(成熟初期:采后1-8d)

2.4.2 第二次取样处理果与对照果超微结构比较(成熟中期:采后9-20d)

2.4.3 第三次取样处理果与对照果超微结构比较(成熟中后期:采后21-30d)

2.4.4 第四次取样处理果与对照果超微结构比较(衰老后期:采后31-40d)

2.4.5 电镜照片图版

2.5 讨论

2.5.1 柿果实贮藏中成熟衰老过程与其超微结构变化的关系

2.5.2 1-MCP处理对柿果实成熟衰老各项生理生化指标变化的影响

2.5.3 1-MCP处理对柿果实成熟衰老中超微结构变化的影响

2.6 结论

参考文献

文中缩写字符含义说明

致谢

作者简介

发布时间: 2007-04-06

参考文献

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