论文摘要
李果在采后低温贮藏期间会发生冷害,果面出现斑点,果肉褐变,造成品质劣变,不能食用。本文以“红宝石”李（cv. Ruby）为试材,分别在果实膨大期前1周、果实膨大期、果实膨大期后1周以及果实膨大期不同时期的组合用100 ppmGA3对树体进行1,2,3次喷洒结合采后0.04mm塑料薄膜限气包装（MAP）、以14d为周期的间歇升温（IW）处理,研究处理对李果实0℃冷藏期间冷害的影响以及部分机理。结果表明：1.处理可降低果实低温贮藏期间的冷害指数与褐变指数。GA3不管是单独处理还是复合处理对李子的冷害都有一定的效果,其中以果实膨大期前1周+果实膨大期+果实膨大期后1周3次复合处理效果最好。2.处理可降低果实H2O2与O2-的含量,还可以降低MDA含量,有效延缓了细胞膜完整率的降低。可提高果实体内的SOD和CAT的活性,在此期处理的果实PPO和POD的活性明显降低。3.处理可降低PAL和4CL活性,处理活性明显低于对照；降低了果实中总酚、类黄酮和木质素的积累。HPLC法测定的酚类物质含量也降低。4.处理对果实的品质也有影响,可以有效保持硬度和可溶性固形物含量,延缓TA和ASA的下降。综上所述：采前GA3处理结合采后限气包装和间歇升温处理能有效地减轻李果在低温贮藏期间的冷害症状,抑制果实的苯丙烷代谢,提高抗氧化酶的活性。
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