论文题目: 保鲜膜的制备及其在冬枣保鲜中的应用研究
论文类型: 硕士论文
论文专业: 材料加工工程
作者: 孙耀强
导师: 韩永生
关键词: 聚乙烯薄膜,透气,抗菌,冬枣,保鲜
文献来源: 天津科技大学
发表年度: 2005
论文摘要: 果蔬保鲜膜是人们日常生产生活中需求越来越大的一种功能性塑料。本论文以低密度聚乙烯为基材,利用填充改性的方法,针对改善薄膜的透气性和抗菌性,制备了两种不同特性的果蔬保鲜膜。并对自制聚乙烯保鲜膜的透气性、抗菌性等进行了研究,同时对矿物填充保鲜膜在冬枣常温贮藏保鲜中的应用效果进行了研究。 首先,采用碳酸钙等无机矿物填料改性聚乙烯膜,研究了填料添加量对薄膜的透气性能和力学性能的影响。结果表明,随着碳酸钙(未经偶联剂处理)添加量的增加,聚乙烯薄膜的气体透过率逐渐增加,但是力学性能明显下降。其次,制备了Ag-Zn系无机抗菌剂,并利用其改性聚乙烯膜,研究了抗菌剂的添加量对薄膜抗菌性能的影响。结果表明,抗菌剂的添加量为1.5份时,薄膜对大肠杆菌的抗菌率达到60.0%。最后,采用矿物填充保鲜膜在冬枣的常温贮藏保鲜上进行了实验,研究了液体保鲜剂处理、采摘方式、包装环境以及果实成熟度对冬枣贮藏效果的影响。结果表明,液体保鲜剂处理对冬枣的保鲜效果并不明显;果柄脱落的冬枣不易贮藏;无机矿物填充膜对于半红冬枣的常温贮藏具有很好的保鲜效果,贮藏18天后其可食率达到93.4%,好果率为90.2%,口感仍然甜脆。
论文目录:
摘要
ABSTRACT
1 前言
1.1 果蔬贮藏保鲜的研究现状
1.1.1 果蔬的化学构成及其在采收后的变化
1.1.2 果蔬采后的生命活动与贮藏寿命的关系
1.1.3 果蔬的保鲜机理
1.1.4 国内外果蔬保鲜技术研究概况
1.1.5 冬枣及其贮藏保鲜现状
1.2 保鲜膜的研究现状
1.2.1 果蔬保鲜膜的基本特征
1.2.2 果蔬保鲜膜的种类
1.2.3 保鲜膜的透气性
1.2.4 保鲜膜的抗菌性
1.3 果蔬薄膜气调包装(MAP)的研究进展
1.3.1 气调包装
1.3.2 果蔬气调包装
1.4 本论文研究的目的和意义
2 实验方法
2.1 实验药品及器材
2.1.1 实验药品
2.1.2 实验器材
2.2 薄膜的制备
2.2.1 无机矿物填充膜
2.2.2 抗菌膜
2.2.3 空白膜
2.3 薄膜的基本性能的测定
2.3.1 力学性能测定
2.3.2 透气性能测定
2.3.3 扫描电镜
2.3.4 抗菌性能测定
2.4 冬枣贮藏保鲜试验
2.4.1 果实好果率的测定
2.4.2 果实水分含量的测定
2.4.3 果实硬度的测定
2.4.4 果实维生素 C含量的测定
2.4.5 果实总糖含量的测定
2.4.6 果实呼吸强度的测定
3 结果与讨论
3.1 无机矿物的添加对薄膜性能的影响
3.1.1 无机矿物的添加对薄膜透气性能的影响
3.1.2 无机矿物的添加对薄膜力学性能的影响
3.2 抗菌剂的添加对薄膜性能的影响
3.2.1 抗菌剂的添加对薄膜抗菌性能的影响
3.2.2 抗菌剂的添加对薄膜透气性能的影响
3.2.3 抗菌剂的添加对薄膜力学性能的影响
3.2.4 抗菌剂的添加对薄膜其它性能的影响
3.3 不同贮藏条件对冬枣贮藏效果的影响
3.3.1 包装环境对贮藏效果的影响
3.3.2 成熟度对贮藏效果的影响
3.3.3 采摘方式对贮藏效果的影响
3.3.4 液体保鲜剂浸泡对贮藏效果的影响
4 结论
致谢
参考文献
发表论文
发布时间: 2007-01-10
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