跨国连锁餐饮企业在华经营模式研究 ——基于星巴克区域授权经营模式研究

论文摘要

随着越来越多的国际餐饮企业源源不断地流入中国，中国人的饮食习惯和消费习惯发生了翻天覆地的变化，同时，国内餐饮企业受到越来越残酷的竞争和考验，对于这些企业来说，学习国外餐饮业的经营模式，先进的管理理念等等已然是提升自身竞争力的必经途径。本文在对连锁经营理论进行研究和阐述的基础上，分析了我国餐饮连锁企业目前的现状和存在的一些问题，通过引入星巴克的连锁经营案例分析，找到我国餐饮业连锁经营的薄弱环节，并提出了相应的经营策略。本文共分为六章。第一章导论部分主要指出本文的研究背景和问题的提出，国内外研究现状，并阐述了本文研究问题的思路。第二章主要对跨国企业，跨国连锁餐饮企业等的定义做出了界定，介绍了经营模式，连锁经营的相关理论，并在此基础上提出跨国连锁餐饮企业经营模式的研究框架。第三章主要讨论了跨国连锁餐饮企业在中国的发展阶段，现状和主要存在的问题。第四章中，引入了星巴克的连锁经营案例分析，主要介绍星巴克的发展历史，在华经营模式以及来在中国经营以及扩张的潜在风险。第五章主要总结了我国餐饮连锁企业发展现状和主要存在的问题，并结合第四章给出促进我国连锁经营发展的策略和建议。最后一章是结论和展望。全文的研究有一定的理论参考价值，在连锁经营餐饮企业的具体经营管理中也与有一定的操作性和指导作用。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• Abstract
• 1.导论
• 1.1 选题背景与问题的提出
• 1.2 研究的意义
• 1.2.1 理论意义
• 1.2.2 实践意义
• 1.3 国内外研究现状
• 1.3.1 国外学者对跨国连锁经营的研究
• 1.3.2 国内学者对跨国连锁经营的研究
• 1.4 研究思路及研究方法
• 1.4.1 研究思路
• 1.4.2 研究方法
• 1.5 论文主要创新点
• 2.相关理论研究
• 2.1 跨国餐饮企业的定义
• 2.1.1 跨国企业的定义
• 2.1.2 餐饮企业的定义
• 2.2 跨国连锁餐饮企业的定义
• 2.3 跨国连锁餐饮企业经营模式
• 2.3.1 经营模式的类型和启示
• 2.3.2 连锁经营理论
• 2.3.3 餐饮经营模式与连锁经营的关系
• 2.3.4 跨国连锁餐饮企业经营模式的研究
• 3.跨国连锁餐饮企业在华的发展现状
• 4.星巴克在华经营模式分析
• 4.1 星巴克概况
• 4.1.1 星巴克的全球发展历史
• 4.1.2 星巴克在华经营状况
• 4.2 星巴克的连锁经营模式
• 4.2.1 区域授权与风险管理体系
• 4.2.2 产品开发创新体系
• 4.2.3 标准化与供应链体系
• 4.2.4 人员培训及薪酬体系
• 4.2.5 品牌营销方式
• 4.3 星巴克未来在中国经营以及扩张的潜在风险
• 4.3.1 星巴克自身的潜在经营风险
• 4.3.2 现实和潜在的竞争者众多
• 4.4 本章小结
• 5.星巴克经营模式对我国连锁餐饮企业发展的借鉴
• 5.1 我国餐饮连锁企业发展现状
• 5.2 我国餐饮连锁企业经营发展中的主要问题
• 5.2.1 连锁经营发育的制度环境障碍
• 5.2.2 管理不规范问题突出
• 5.2.3 跨国连锁餐饮业扩张引起的对我国连锁餐饮行业的竞争
• 5.3 促进我国餐饮连锁经营发展的策略和建议
• 5.3.1 制定连锁经营战略规划，处理好区域授权和风险管理的关系
• 5.3.2 加强科技创新和产品开发
• 5.3.3 实施标准化，建立完善的供应链体系
• 5.3.4 注重人才培养，建立完善的薪酬体系
• 5.3.5 加强企业文化建设和品牌营销
• 6. 结论和展望
• 7. 参考文献