本文主要研究内容
作者闫鸣霄,吴正云,司育雷,全江龙,张文学（2019）在《泡菜发酵中不同蒜浓度、pH和盐度组合对大肠杆菌生长影响的模拟研究》一文中研究指出：通过模拟试验和逐步回归分析探讨泡菜发酵中大蒜、盐度、pH、温度等因素对大肠杆菌生长的影响。结果显示:pH和蒜浓度是影响大肠杆菌生长最主要的因素,其次是盐度;高盐低pH下大肠杆菌生长幅度较小;较低pH和较高蒜浓度下大肠杆菌生长延迟期较长。低盐浓度(2%)条件下,pH和蒜浓度仍是决定大肠杆菌生长延迟期的主要因素;最大比生长速率则主要受pH影响。低盐(2%)低蒜浓度(0%～3%)下,pH和蒜浓度对大肠杆菌的延迟期呈现更为复杂的影响,pH 6～6.5和蒜浓度1%时大肠杆菌生长延迟期最短。
Abstract
tong guo mo ni shi yan he zhu bu hui gui fen xi tan tao pao cai fa jiao zhong da suan 、yan du 、pH、wen du deng yin su dui da chang gan jun sheng chang de ying xiang 。jie guo xian shi :pHhe suan nong du shi ying xiang da chang gan jun sheng chang zui zhu yao de yin su ,ji ci shi yan du ;gao yan di pHxia da chang gan jun sheng chang fu du jiao xiao ;jiao di pHhe jiao gao suan nong du xia da chang gan jun sheng chang yan chi ji jiao chang 。di yan nong du (2%)tiao jian xia ,pHhe suan nong du reng shi jue ding da chang gan jun sheng chang yan chi ji de zhu yao yin su ;zui da bi sheng chang su lv ze zhu yao shou pHying xiang 。di yan (2%)di suan nong du (0%～3%)xia ,pHhe suan nong du dui da chang gan jun de yan chi ji cheng xian geng wei fu za de ying xiang ,pH 6～6.5he suan nong du 1%shi da chang gan jun sheng chang yan chi ji zui duan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的闫鸣霄,吴正云,司育雷,全江龙,张文学，发表于刊物中国调味品2019年09期论文，是一篇关于泡菜论文,大蒜论文,大肠杆菌论文,盐度论文,温度论文,中国调味品2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。