本文主要研究内容
作者张俊英,王德宝（2019）在《自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能与肉品质分析》一文中研究指出：为了探究自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及羊肉食用品质的差异性,试验以自然放牧条件下的13和14肋骨数乌珠穆沁肉羊为研究对象,对其屠宰性能、肉品质、游离脂肪酸含量进行测定。结果表明:13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能、肉品质及营养成分与14肋骨数肉羊之间均无显著差异(P>0.05),但屠宰45 min后羊肉pH值均降低至7.0以下, 13肋骨数肉羊背最长肌L~*值、滴水损失、蛋白质含量、粗脂肪含量低于14肋骨数肉羊,熟肉率、水分含量高于14肋骨数肉羊; 13肋数肉羊背最长肌饱和脂肪酸、总脂肪酸含量显著高于14肋骨数肉羊(P<0.05)。说明13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及肉品质均优于14肋骨数肉羊。
Abstract
wei le tan jiu zi ran fang mu tiao jian xia bu tong le gu shu wu zhu mu qin rou yang tu zai xing neng ji yang rou shi yong pin zhi de cha yi xing ,shi yan yi zi ran fang mu tiao jian xia de 13he 14le gu shu wu zhu mu qin rou yang wei yan jiu dui xiang ,dui ji tu zai xing neng 、rou pin zhi 、you li zhi fang suan han liang jin hang ce ding 。jie guo biao ming :13le gu shu wu zhu mu qin rou yang tu zai xing neng 、rou pin zhi ji ying yang cheng fen yu 14le gu shu rou yang zhi jian jun mo xian zhe cha yi (P>0.05),dan tu zai 45 minhou yang rou pHzhi jun jiang di zhi 7.0yi xia , 13le gu shu rou yang bei zui chang ji L~*zhi 、di shui sun shi 、dan bai zhi han liang 、cu zhi fang han liang di yu 14le gu shu rou yang ,shou rou lv 、shui fen han liang gao yu 14le gu shu rou yang ; 13le shu rou yang bei zui chang ji bao he zhi fang suan 、zong zhi fang suan han liang xian zhe gao yu 14le gu shu rou yang (P<0.05)。shui ming 13le gu shu wu zhu mu qin rou yang tu zai xing neng ji rou pin zhi jun you yu 14le gu shu rou yang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自黑龙江畜牧兽医的张俊英,王德宝，发表于刊物黑龙江畜牧兽医2019年16期论文，是一篇关于乌珠穆沁肉羊论文,屠宰性能论文,食用品质论文,脂肪酸论文,肋骨数论文,自然放牧论文,黑龙江畜牧兽医2019年16期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自黑龙江畜牧兽医2019年16期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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