刺葡萄皮、渣中三种有效成分联产工艺的研究

论文摘要

本研究以刺葡萄（Vitis davidii Fo（?）x．）新品种“紫秋”为试验材料，对刺葡萄皮、渣中的色素、果胶和酒石酸等有效成分进行三种产品的联产工艺研究，主要结果如下：1．对联产工艺刺葡萄皮色素的溶剂法提取效果在单因素水平基础上进行了研究，并对提取所得色素的理化性质进行了测定。结果表明：以80％的乙醇水溶液为提取剂，料液比为1：5，在80℃条件下提取1.5h，提取效果最好，提取得率为2.08％；对提取所得色素的理化性质进行的测定结果表明：所得色素色价高，耐酸性、耐光性好，Mg2+、Cu2+、K+等金属离子对其稳定性影响不大，具有很好的开发应用前景。2．首次通过正交实验对提取色素后的刺葡萄皮渣中的果胶、酒石酸的提取、纯化条件进行了研究。实验结果表明，联产工艺刺葡萄皮渣中果胶的最佳提取工艺条件为：0.05mol／L稀H2SO4为提取剂，料液比为1：10，pH值为2.5，在80℃条件下提取1h，提取两次，提取效果最好；产品得率为9.82％，半乳糖醛酸含量为68.86％。联产工艺刺葡萄皮渣中酒石酸的最佳提取工艺为：0.05mol／L稀H2SO4为提取剂，料液比为1：3，pH值为4.0，在75℃条件下提取2h，提取效果最好；产品得率为4.24％，酒石酸含量为14.15％。3．对联产工艺提取、纯化所得刺葡萄皮色素、果胶和酒石酸产品进行品质检验并与单独提取效果进行比较。结果表明，联产所得三种产品的品质与单产基本一致，主要指标达到国家相关标准。虽然联产工艺中果胶、酒石酸的得率与单产相比分别减少3.66％、4.03％，但从总的效益来看，联产工艺节约了原料，一次工艺过程可获得三种产品，粗略估算联产工艺的效益要比单产色素、果胶、酒石酸分别高180％、38％、300％。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1.葡萄皮、渣的综合利用
• 1.1 葡萄皮色素
• 1.2 果胶
• 1.3 酒石酸
• 1.4 齐墩果酸
• 1.5 白藜芦醇
• 1.6 葡萄多酚
• 1.7 葡萄皮天然保健饮料
• 2.研究目的、意义和主要内容
• 2.1 研究目的和意义
• 2.2 主要研究内容
• 3.材料与方法
• 3.1 试验材料
• 3.2 试验仪器
• 3.3 主要试剂
• 3.4 试验方法
• 3.4.1 联产工艺刺葡萄皮色素的提取与纯化
• 3.4.2 联产工艺刺葡萄皮渣中果胶的提取与纯化
• 3.4.3 联产工艺刺葡萄皮渣中酒石酸的提取与纯化
• 3.4.4 果胶沉淀后的滤液中酒石酸的提取与纯化
• 4.结果与分析
• 4.1 联产工艺刺葡萄皮色素提取的最佳工艺
• 4.1.1 提取剂浓度对提取效果的影响
• 4.1.2 料液比对提取效果的影响
• 4.1.3 提取温度对提取效果的影响
• 4.1.4 提取时间对提取效果的影响
• 4.1.5 刺葡萄皮色素的定性分析和得率计算
• 4.1.6 刺葡萄皮色素理化性能测定
• 4.2 联产工艺刺葡萄皮渣中果胶提取的最佳工艺
• 4.2.1 料液比、提取温度、提取时间、pH值对提取效果的影响
• 4.2.2 联产所得果胶的定性、定量分析和得率计算
• 4.2.3 果胶产品品质检验及与单提效果的比较
• 4.3 联产工艺刺葡萄皮渣中酒石酸提取的最佳工艺
• 4.3.1 料液比、提取温度、提取时间、pH值对提取效果的影响
• 4.3.2 联产所得酒石酸的定性、定量分析和得率计算
• 4.3.3 酒石酸产品品质检验及与单提效果的比较
• 4.4 果胶沉淀后的滤液中提取酒石酸的工艺条件及与联产、单提的比较
• 4.4.1 果胶沉淀后的滤液中提取酒石酸的工艺及得率
• 4.4.2 酒石酸产品的定性分析
• 4.4.3 酒石酸产品的定量分析
• 4.4.4 酒石酸产品的品质检验
• 4.5 刺葡萄皮、渣中色素、果胶、酒石酸的联产工艺图
• 5.讨论
• 5.1 联产工艺刺葡萄皮色素提取、纯化的工艺要点
• 5.2 联产工艺刺葡萄皮渣中果胶提取、纯化的工艺要点
• 5.3 联产工艺刺葡萄皮渣中酒石酸提取、纯化的工艺要点
• 5.4 果胶沉淀后的滤液中提取酒石酸的工艺要点
• 5.5 联产优势
• 6.结论
• 参考文献
• 附图
• 致谢
• 作者简历