本文主要研究内容
作者赵钜阳,王萌,石长波（2019）在《菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展》一文中研究指出：快节奏的生活方式与营养健康的饮食理念使得预制调理食品得到发展,而预制调理食品的出现使得中式菜肴的工业化生产得到推进。从菜肴类预制调理食品的开发研究现状展开介绍,并对预制调理食品的品质变化以及控制方法进行综述,原料方面包括蔬菜的护色与保脆、肉类的脂肪氧化及其控制;微生物防控方面包括杀菌方法与包装方式。并对风味物质测定与分析的相关研究做出总结,希望为菜肴类预制调理食品的进一步研究以及中式菜肴的标准化与工业化生产提供参考。
Abstract
kuai jie zou de sheng huo fang shi yu ying yang jian kang de yin shi li nian shi de yu zhi diao li shi pin de dao fa zhan ,er yu zhi diao li shi pin de chu xian shi de zhong shi cai yao de gong ye hua sheng chan de dao tui jin 。cong cai yao lei yu zhi diao li shi pin de kai fa yan jiu xian zhuang zhan kai jie shao ,bing dui yu zhi diao li shi pin de pin zhi bian hua yi ji kong zhi fang fa jin hang zeng shu ,yuan liao fang mian bao gua shu cai de hu se yu bao cui 、rou lei de zhi fang yang hua ji ji kong zhi ;wei sheng wu fang kong fang mian bao gua sha jun fang fa yu bao zhuang fang shi 。bing dui feng wei wu zhi ce ding yu fen xi de xiang guan yan jiu zuo chu zong jie ,xi wang wei cai yao lei yu zhi diao li shi pin de jin yi bu yan jiu yi ji zhong shi cai yao de biao zhun hua yu gong ye hua sheng chan di gong can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的赵钜阳,王萌,石长波，发表于刊物中国调味品2019年08期论文，是一篇关于菜肴类论文,预制调理食品论文,开发论文,品质论文,研究进展论文,中国调味品2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。