西安首阳生态养殖公司质量管理与安全控制体系研究

论文摘要

“民以食为天”,随着科技的进步和社会的发展,食品并没有如想象的那样变得越来越安全,现代技术及工业一方面为社会创造了巨大的物资财富,另一方面也带来了严重的环境污染,并使食品污染问题亦同趋严重,对人类健康构成了极大的威胁。中国目前是世界上最大的猪肉生产国和消费国,猪肉质量安全问题,无论是对消费者的健康还是对猪肉在国际贸易中的竞争力都已经构成了威胁,它还直接影响到生猪产业的发展和养殖者收入的持续增长,对于生猪养殖企业来讲如何进行质量安全的管理是一个迫在眉睫的问题。西安首阳公司在通过了 IS09001质量管理体系认证之后,为了提高食品安全程度,建立与实施了控制食品安全的危害分析与关键控制点的HACCP体系。针对IS09001质量管理体系和HACCP体系在实际运行中存在的问题,通过对IS09001质量管理体系和HACCP体系的比较分析将两种体系进行有机融合,使IS09001质量管理体系和HACCP体系一体化;按照IS09001质量管理体系和HACCP体系的标准疏理出质量安全管理的各项指标,建立了质量安全管理评价指标体系,运用AHP层次分析法,并使用Yaahh5.0软件进行分析,找出相对重要的因素进行分析,提出质量安全改进意见。HACCP的实施使得质量安全有了量化管理,IS09001质量管理体系和HACCP体系的比较分析将两种体系进行有机融合,形成有共同目标、共同管理方法的一体化管理体系,有利于企业加强生产过程安全因素的控制,有利于企业有效地策划和配置资源,减少管理成本,提高管理的有效性和效率;质量安全管理评价指标体系的设立,加强了质量安全管理的持续改进,使得首阳公司的质量安全管理形成一个不断改进的闭环,有利于促进质量安全的建设。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 研究背景
• 1.2 研究目的和意义
• 1.3 研究思路
• 1.4 论文框架
• 第二章 相关理论综述
• 2.1 ISO9001质量管理体系认证
• 2.1.1 ISO9000质量管理体系的介绍
• 2.1.2 ISO9000质量管理体系的发展及研究现状
• 2.1.3 ISO9001质量管理体系认证
• 2.2 食品安全控制体系（HACCP）
• 2.2.1 良好操作规范（GMP）
• 2.2.2 卫生标准操作程序（SSOP）
• 2.2.3 危害分析与关键点控制体系（HACCP）
• 2.3 HACCP体系与ISO9000质量管理体系之间的关系
• 第三章 首阳公司质量管理与HACCP体系的实施
• 3.1 首阳公司质量管理现状
• 3.1.1 首阳公司的背景介绍
• 3.1.2 关中黑猪的生态养殖模式
• 3.1.3 首阳公司ISO9001质量管理体系认证
• 3.2 首阳公司HACCP体系的实施
• 3.2.1 首阳公司HACCP体系实施的准备工作
• 3.2.2 养猪生产工艺
• 3.2.3 生态养猪生产的危害性分析
• 3.2.4 关键控制点（CCP）的确定
• 3.2.5 生态养猪生产关键限值（CL）的建立
• 3.2.6 生态养猪生产HACCP体系关键控制点（CCP）的监控措施
• 3.2.7 生态养猪生产HACCP体系关键控制点（CCP）的纠偏措施
• 3.2.8 生态养猪生产HACCP体系的记录保存程序
• 3.2.9 生态养猪生产HACCP体系的验证程序
• 3.3 HACCP体系与IS09001体系同时运行存在的问题
• 第四章 首阳公司HACCP体系与ISO9001质量管理体系的融合
• 4.1 HACCP体系与ISO9001质量管理体系的比较分析
• 4.1.1 HACCP体系与ISO9001质量管理体系的相同点
• 4.1.2 HACCP体系与ISO9001质量管理体系的不同点
• 4.1.3 HACCP体系与ISO9001质量管理体系在实际应用中的比较
• 4.1.4 HACCP体系与ISO9001质量管理体系融合的可行性
• 4.2 首阳公司HACCP体系与ISO9001质量管理体系的融合
• 4.2.1 质量管理与安全控制的方针的融合
• 4.2.2 人员培训的融合
• 4.2.3 组织机构和管理人员的融合
• 4.2.4 管理职责的融合
• 4.2.5 基础设施和工作环境的融合
• 4.2.6 操作规程的融合
• 4.2.7 HACCP-ISO9001体系文件统编
• 4.3 首阳公司HACCP体系与ISO9001质量管理体系一体化的作用
• 4.3.1 HACCP体系与ISO9001质量管理体系一体化的作用
• 4.3.2 HACCP体系与ISO9001质量管理体系一体化后关中黑猪的检测结果
• 第五章 首阳公司质量管理与安全控制体系的评价与改进
• 5.1 食品质量安全评价指标体系的建立
• 5.1.1 食品质量安全的特征归纳
• 5.1.2 食品质量安全评价指标体系（使用AHP）
• 5.2 首阳公司食品质量安全的评价与改进
• 5.2.1 质量安全指标分析
• 5.2.2 构建饲料安全生产体系
• 5.2.3 加强质量安全监测体系的建设
• 5.2.4 加强员工培训与考核
• 5.2.5 建立员工建议与反馈系统
• 第六章 总结与展望
• 6.1 总结
• 6.2 存在的不足
• 6.3 展望
• 致谢
• 参考文献