本文主要研究内容
作者郭俊杰,杨璐,白正晨,孟宪昉,王倩,连喜军（2019）在《促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征》一文中研究指出：通过向四次回生的玉米直链淀粉中添加草酸侵蚀的四次回生的甘薯淀粉、甘薯直链和甘薯支链淀粉晶种(质量分数:1%),研究甘薯淀粉晶种对玉米直链淀粉回生的影响。结果表明,甘薯淀粉晶种明显促进了玉米直链淀粉回生长晶,其中甘薯直链淀粉晶种使得玉米直链淀粉回生率达到59.5%,比不添加晶种提高了19.3%。可见吸收光谱研究表明,甘薯淀粉晶种及长晶后的玉米直链淀粉均保持了双螺旋结构。X-射线研究表明草酸侵蚀后甘薯淀粉、甘薯直链淀粉、甘薯支链淀粉均为A+B型。将其分别添加到玉米直链淀粉中并长晶后的样品,结构均为B型。DSC研究表明,甘薯支链淀粉晶种具有最高的吸热焓,说明其晶体含量最高。三种晶种分别促进玉米直链淀粉长晶后的结构较为相似,晶体含量也较相近。该研究为提高淀粉的回生率、研究回生淀粉结晶结构提供良好的技术支持。
Abstract
tong guo xiang si ci hui sheng de yu mi zhi lian dian fen zhong tian jia cao suan qin shi de si ci hui sheng de gan shu dian fen 、gan shu zhi lian he gan shu zhi lian dian fen jing chong (zhi liang fen shu :1%),yan jiu gan shu dian fen jing chong dui yu mi zhi lian dian fen hui sheng de ying xiang 。jie guo biao ming ,gan shu dian fen jing chong ming xian cu jin le yu mi zhi lian dian fen hui sheng chang jing ,ji zhong gan shu zhi lian dian fen jing chong shi de yu mi zhi lian dian fen hui sheng lv da dao 59.5%,bi bu tian jia jing chong di gao le 19.3%。ke jian xi shou guang pu yan jiu biao ming ,gan shu dian fen jing chong ji chang jing hou de yu mi zhi lian dian fen jun bao chi le shuang luo xuan jie gou 。X-she xian yan jiu biao ming cao suan qin shi hou gan shu dian fen 、gan shu zhi lian dian fen 、gan shu zhi lian dian fen jun wei A+Bxing 。jiang ji fen bie tian jia dao yu mi zhi lian dian fen zhong bing chang jing hou de yang pin ,jie gou jun wei Bxing 。DSCyan jiu biao ming ,gan shu zhi lian dian fen jing chong ju you zui gao de xi re han ,shui ming ji jing ti han liang zui gao 。san chong jing chong fen bie cu jin yu mi zhi lian dian fen chang jing hou de jie gou jiao wei xiang shi ,jing ti han liang ye jiao xiang jin 。gai yan jiu wei di gao dian fen de hui sheng lv 、yan jiu hui sheng dian fen jie jing jie gou di gong liang hao de ji shu zhi chi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的郭俊杰,杨璐,白正晨,孟宪昉,王倩,连喜军，发表于刊物食品工业科技2019年13期论文，是一篇关于回生论文,晶种论文,甘薯淀粉论文,射线衍射论文,食品工业科技2019年13期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年13期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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