大豆中抗营养因子脲酶和胰蛋白酶抑制剂不同测定方法的比较

论文摘要

大豆是一种优良的植物蛋白质资源,但其中也含有多种抗营养因子。这些抗营养因子可在动物对饲料的消化、吸收和利用过程中产生不利影响,降低了大豆的营养价值和利用效果,并且当抗营养因子的含量超过动物的耐受范围时还会影响到动物的健康和生产性能。在大豆中含量较高并对大豆营养价值、适口性及人和动物危害较大、且近年来研究较多的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制剂、脲酶等。本文主要对大豆中脲酶和胰蛋白酶抑制剂活性的几种常用测定方法进行了比较(其中脲酶的测定方法为pH增值法、国标滴定法和分光光度法,胰蛋白酶抑制剂的测定方法为分光光度法和脲酶代换法),通过用上述不同实验方法对同种物质的平行测定,明确了不同测定方法其结果在数值上的关系,并在用Microsoft Excel软件进行数据处理和分析的基础上建立起了能表示这种关系的方程,同时使用Excel VBA编程和设计用户窗体,方便直观地实现了同种物质不同测定方法测定结果之间的数值代换。达到用简易的检测方法进行测定,就可推知用较复杂检测方法测定出的较精确的测定结果的目的。从而解决了不同测定方法检测结果单位不统一的问题;并通过以简代繁,使生产过程中的检测工作变得更加简单,而检测结果更加精确;还节省了检测时间和费用,加快了检测速度,更适合批量检测,提高生产效率,同时也为实验方法的比较研究提供一种新的思路和方法。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 绪论
• 1.1 大豆及其制品中的抗营养因子
• 1.1.1 大豆抗营养因子的种类
• 1.1.2 脲酶的生物学特性及其活性测定的研究
• 1.1.3 胰蛋白酶抑制剂的生物学特性及其活性测定的研究
• 1.2 大豆抗营养因子对动物生产性能的影响
• 1.3 本论文的研究目的及意义
• 2 材料与方法
• 2.1 材料、仪器与试剂
• 2.1.1 材料
• 2.1.2 仪器设备
• 2.1.3 试剂
• 2.2 实验方法
• 2.2.1 脲酶活性的测定
• 2.2.2 胰蛋白酶抑制剂活性的测定
• 2.3 实验结果数据处理方法
• 3 结果与分析
• 3.1 pH增值法与滴定法测定脲酶活性的测定结果
• 3.2 分光光度法与滴定法测定脲酶活性的测定结果
• 3.3 脲酶代换法与分光光度法测定胰蛋白酶抑制剂活性的测定结果
• 3.4 讨论
• 3.4.1 测定脲酶活性的pH增值法、分光光度法和滴定法三种方法的比较
• 3.4.2 测定胰蛋白酶抑制剂活性的分光光度法和脲酶代换法两种方法的比较
• 3.4.3 实验方法的合理性验证
• 结论
• 参考文献
• 攻读学位期间发表的学术论文
• 致谢