五种植物油清除自由基及抑菌效果研究

论文摘要

本文根据抗氧化剂清除自由基的特性,通过建立自由基清除体系即超氧阴离子自由基清除体系,氢氧自由基清除体系以及亚油酸过氧化体系的方法对杏仁油、葡萄籽油、葫芦巴油、苦参油和沙蒿油这五种油清除自由基的能力、抑制亚油酸氧化的能力及对一些常见致病菌的抑菌效果进行了系统的研究。结果表明:(1)以上五种植物油均具有清除自由基的能力,尤其对超氧阴离子自由基的清除效果较好,其中葫芦巴油、葡萄籽油、杏仁油和沙蒿油对超氧阴离子自由基的清除能力可达87%左右,而苦参油清除率不到70%。(2)以上五种植物油均对氢氧自由基的清除效果不明显,其中对氢氧自由基的清除效果最强的为杏仁油,其清除率达到34%。(3)以上五种植物油中,对亚油酸氧化的抑制效果最好的为杏仁油,抑制率在35%左右。(4)以上五种植物油对实验用的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌均无抑菌作用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 综述
• 1 抗氧化及抑菌研究进展
• 1.1 抗氧化剂的概念
• 1.2 抗氧化剂的分类
• 1.3 天然提取物的抑菌作用研究概况
• 2 自由基及其测定方法研究
• 2.1 自由基的概念
• 2.2 自由基的种类
• 2.3 自由基对日常生活的影响
• 2.4 自由基清除剂的研究概况
• 2.5 自由基测定方法
• 3 天然植物油成分
• 3.1 葫芦巴挥发油
• 3.2 杏仁油
• 3.3 沙蒿油
• 3.4 苦参挥发油
• 3.5 葡萄籽油
• 4 植物油的抑菌实验方法
• 5 存在的问题和本论文的研究目标
• 第二章 清除自由基能力的研究
• 1 材料与方法
• 1.1 实验材料及仪器
• 1.2 实验方法
• 2 结果与分析
• 2.1 Fenton 反应清除率数据
• 2.2 氢氧自由基总的清除效果
• 2.3 超氧阴离子清除率数据
• 2.4 超氧阴离子自由基总的清除效果
• 2.5 亚油酸过氧化反应抑制率数据
• 3 讨论
• 3.1 清除自由基活性评价与抗氧化作用的关系
• 3.2 自由基活性对清除效果的影响
• 3.3 植物油成分对其清除自由基活性的影响
• 第三章 抑菌实验
• 1 材料
• 1.1 实验材料
• 1.2 培养基制备
• 2 实验方法
• 3 抑菌实验结果与讨论
• 4 结论
• 小结
• 参考文献
• 附录
• 致谢