抗蒸腾剂对常温贮藏红富士苹果品质和生理的影响

论文摘要

以红富士苹果为研究材料,通过喷洒不同种类及浓度的抗蒸腾剂,测定果实在贮藏期的生理指标、形态指标以及呼吸强度和乙烯释放速率的变化规律等,结果表明:1.贮藏期果实失水率先降低后升高,抗蒸腾剂在果实贮藏前期（1-40d）能有效抑制果实水分散失,贮藏中期42天以后抗蒸腾剂作用效果不明显。Transfilm 10%、Wilt Proof 7.5%和Vapor Gard 12.5%处理效果最显著,分别降低果实失水率达60%、55%和40%。2.贮藏期果实硬度逐渐下降,抗蒸腾剂在果实贮藏前期（1-40d）、贮藏中期（40-80d）和贮藏后期（80-120d）能延缓果实硬度下降,整个贮藏过程中各处理以Transfilm10%、Wilt Proof7.5%和Vapor Gard12.5%处理效果最佳,贮藏前期果实硬度比对照提高15%—22%;贮藏中期果实硬度比对照提高14—21%;贮藏后期果实硬度比对照提高24%—34%。3.贮藏期果实可溶性固形物含量逐渐下降,抗蒸腾剂处理在果实贮藏前期（1-40d）、贮藏中期（40-80d）和贮藏后期（80-120d）均能延缓果实可溶性固形物含量下降,果实贮藏各个时期内Transfilm10%、Wilt Proof7.5%和Vapor Gard12.5%处理效果最佳,贮藏前期果实可溶性固形物含量比对照提高提高7%—10%;贮藏中期果实可溶性固形物含量比对照果实提高9%—13%;贮藏末期果实可溶性固形物含量比对照果实提高6%—12%。4.贮藏期果实可溶性糖含量随贮藏时间的延长出现先升高后降低趋势,喷施抗蒸腾剂对贮藏前期（1-40d）果实可溶性糖含量影响不明显,但果实贮藏中期（40-80d）和贮藏后期（80-120d）抗蒸腾剂均能显著提高果实可溶性糖含量,果实贮藏中期和后期Transfilm10%、Wilt Proof7.5%和Vapor Gard12.5%处理效果最显著,贮藏中期果实可溶性糖含量比对照提高28%—35%;贮藏后期果实可溶性糖含量比对照提高19%—28%。5.贮藏期果实可滴定酸含量逐渐下降,喷施抗蒸腾剂能缓解果实可滴定酸含量的下降,但抗蒸腾剂Transfilm在果实贮藏中期（40-80d）则影响不明显。在果实贮藏前期（1-40d）和贮藏后期（80-120d）Transfilm10%、Wilt Proof7.5%和Vapor Gard12.5%处理效果最显著,贮藏前期果实可滴定酸含量含量比对照提高13%—27%;贮藏中期果实可滴定酸含量比对照提高21%—27%;贮藏后期果实可滴定酸含量比对照提高16%—24%。6.贮藏期果实MDA含量逐渐升高,喷施抗蒸腾剂前期（1-40d）果实MDA含量高于对照,贮藏中期（40-80d）果实MDA含量低于对照且缓慢升高,贮藏后期（80-120d）抗蒸腾剂仍能够有效降低果实MDA含量,果实贮藏前期、贮藏中期和贮藏后期抗蒸腾剂处理Transfilm10%、Wilt Proof7.5%和Vapor Gard12.5%的效果最显著,贮藏前期果实MDA含量均高出对照果实70%以上;贮藏中期果实MDA含量比对照果实下降18%-53%;贮藏后期果实MDA含量比对照果实下降11%—50%。7.贮藏期果实呼吸速率和乙烯释放速率先升高后降低,30d时达到高峰。喷施抗蒸腾剂使果实呼吸速率峰值和乙烯释放速率峰值比对照果实峰值下降33%—48%。

论文目录

• 致谢
• 摘要
• 1 文献综述
• 1.1 水分在果实成熟衰老过程中的作用
• 1.2 果实成熟衰老过程中的主要生理生化变化
• 1.2.1 呼吸作用
• 1.2.2 相关酶系统
• 1.2.2.1 脂氧合酶（Lipoxygenase LOX）
• 1.2.2.2 多聚半乳糖醛酸酶（PG）
• 1.2.2.3 IAA 氧化酶（10D）
• 1.2.3 细胞的膜系统变化
• 1.2.4 内源激素
• 1.2.4.1 乙烯（Eth）
• 1.2.4.2 脱落酸（ABA）
• 1.2.4.3 赤霉素（GA）
• 1.2.4.4 各种植物激素间的相互关系
• 1.2.5 酚类物质代谢与果实品质
• 1.3 果蔬贮藏保鲜技术应用研究现状
• 1.3.1 防腐剂的应用
• 1.3.2 贮前热处理
• 1.3.3 低温冷藏保鲜
• 1.3.4 减压贮藏保鲜
• 1.3.5 气调贮藏保鲜
• 1.3.6 涂膜保鲜技术
• 1.3.7 高压静电保鲜技术
• 1.3.8 生物技术保鲜
• 1.3.9 乙烯受体抑制剂1—甲基环丙烯在果蔬保鲜中的作用
• 1.4 抗蒸腾剂的研究与应用
• 1.4.1 抗蒸腾剂概述
• 1.4.2 抗蒸腾剂的作用机理及特点
• 1.4.3 抗蒸腾剂的应用
• 2 引言
• 3 材料与方法
• 3.1 试验材料
• 3.2 试验方法与设计
• 4 结果与分析
• 4.1 抗蒸腾剂对果实失水率的影响
• 4.1.1 抗蒸腾剂Transfilm 对果实失水率的影响
• 4.1.2 抗蒸腾剂Wilt Proof 对果实失水率的影响
• 4.1.3 抗蒸腾剂Vapor Gard 对果实失水率的影响
• 4.2 抗蒸腾剂对果实硬度的影响
• 4.2.1 抗蒸腾剂Transfilm 对果实硬度的影响
• 4.2.2 抗蒸腾剂Wilt Proof 对果实硬度的影响
• 4.2.3 抗蒸腾剂Vapor Gard 对果实硬度的影响
• 4.3 抗蒸腾剂对果实可溶性固形物含量的影响
• 4.3.1 抗蒸腾剂Transfilm 对果实可溶性固形物含量的影响
• 4.3.2 抗蒸腾剂Wilt Proof 对果实可溶性固形物含量的影响
• 4.3.3 抗蒸腾剂Vapor Gard 对果实可溶性固形物含量的影响
• 4.4 抗蒸腾剂对果实可溶性糖含量的影响
• 4.4.1 抗蒸腾剂Transfilm 对果实可溶性糖含量的影响
• 4.4.2 抗蒸腾剂Wilt Proof 对果实可溶性糖含量的影响
• 4.4.3 抗蒸腾剂Vapor Gard 对果实可溶性糖含量的影响
• 4.5 抗蒸腾剂对果实可滴定酸（TA）含量的影响
• 4.5.1 抗蒸腾剂Transfilm 对果实可滴定酸含量的影响
• 4.5.2 抗蒸腾剂Wilt Proof 对果实可滴定酸含量的影响
• 4.5.3 抗蒸腾剂Vapor Gard 对果实可滴定酸含量的影响
• 4.6 抗蒸腾剂对果实MDA 含量的影响
• 4.6.1 抗蒸腾剂 Transfilm 对果实 MDA 含量的影响
• 4.6.2 抗蒸腾剂 Wilt Proof 对果实 MDA 含量的影响
• 4.6.3 抗蒸腾剂 Vapor Gard 对果实 MDA 含量的影响
• 4.7 抗蒸腾剂对果实呼吸速率的影响
• 4.8 抗蒸腾剂对果实乙烯释放速率的影响
• 5 结论与讨论
• 5.1 抗蒸腾剂对贮藏期果实水分含量变化的影响
• 5.2 抗蒸腾剂对贮藏期果实硬度的影响
• 5.3 抗蒸腾剂对贮藏期果实可溶性固形物含量变化的影响
• 5.4 抗蒸腾剂对贮藏期果实可溶性糖含量变化的影响
• 5.5 抗蒸腾剂对贮藏期果实可滴定酸含量变化的影响
• 5.6 抗蒸腾剂对贮藏期果实 MDA 含量变化的影响
• 5.7 抗蒸腾剂对贮藏期果实呼吸速率的影响
• 5.8 抗蒸腾剂对贮藏期果实乙烯释放速率的影响
• 5.9 抗蒸腾剂对贮藏期果实影响的整体评价
• 参考文献
• ABSTRACT