本文主要研究内容
作者李莎,吴民富,潘丽媚（2019）在《真空渗糖加工低糖雪梨瓜果脯工艺研究》一文中研究指出：本文以雪梨瓜为原料,采用真空渗糖技术制作雪梨瓜果脯。首先通过单因素试验确定了影响低糖雪梨瓜果脯品质的关键因素,然后采用正交试验优化了真空渗糖的工艺条件。结果表明,影响雪梨瓜果脯品质的因素为真空度>硬化剂浓度>渗糖时间>糖液浓度;最优工艺条件为硬化剂浓度为0.5%、渗糖时间30 min、糖液浓度35%、真空度0.05MPa。在此工艺条件下,得到的雪梨瓜果脯水分含量为16.9%,含糖量为53.8%,果脯饱满、颜色嫩绿、酸甜适中,有雪梨瓜特有的香气。
Abstract
ben wen yi xue li gua wei yuan liao ,cai yong zhen kong shen tang ji shu zhi zuo xue li gua guo fu 。shou xian tong guo chan yin su shi yan que ding le ying xiang di tang xue li gua guo fu pin zhi de guan jian yin su ,ran hou cai yong zheng jiao shi yan you hua le zhen kong shen tang de gong yi tiao jian 。jie guo biao ming ,ying xiang xue li gua guo fu pin zhi de yin su wei zhen kong du >ying hua ji nong du >shen tang shi jian >tang ye nong du ;zui you gong yi tiao jian wei ying hua ji nong du wei 0.5%、shen tang shi jian 30 min、tang ye nong du 35%、zhen kong du 0.05MPa。zai ci gong yi tiao jian xia ,de dao de xue li gua guo fu shui fen han liang wei 16.9%,han tang liang wei 53.8%,guo fu bao man 、yan se nen lu 、suan tian kuo zhong ,you xue li gua te you de xiang qi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国果菜的李莎,吴民富,潘丽媚，发表于刊物中国果菜2019年08期论文，是一篇关于雪梨瓜论文,果脯论文,真空渗糖论文,加工工艺论文,中国果菜2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国果菜2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：雪梨瓜论文; 果脯论文; 真空渗糖论文; 加工工艺论文; 中国果菜2019年08期论文;