洋葱籽油和洋葱叶油提取工艺研究与成分分析

论文摘要

洋葱（Allium cepa L.）是一种世界性蔬菜,同时也是一种药食两用的传统植物,其主要生理活性物质为多种含硫化合物,存在于洋葱油中。目前的研究都是从洋葱鳞茎提取洋葱油,洋葱叶和洋葱籽尚未深入研究。本论文将超临界二氧化碳萃取法、水蒸气蒸馏提取法、有机溶剂萃取法分别应用于洋葱籽油和洋葱叶油提取工艺,以洋葱油得率为指标对工艺进行了优化,确定了最佳的工艺参数,并对两种材料提取的洋葱油进行了气相色谱-质谱联用分析。试验结果如下:1、对洋葱籽油成分进行分析,建立了洋葱籽油分析方法。采用GC和GC-MS法对洋葱籽油进行定性、定量分析,共鉴定出16种化合物,其中油酸、亚油酸、棕榈酸含量丰富,占总产品的98%以上,此外还含有与洋葱鳞茎精油相同的多种含硫化合物。2、对洋葱叶油成分进行分析,建立了洋葱叶油分析方法。采用Gc和GC-Ms法对洋葱叶油进行定性、定量分析,共鉴定出24种化合物,其中有16种含硫化合物,已鉴定组分的峰面积占总峰面积的96.4%。3、建立了优化的超临界二氧化碳萃取洋葱籽油的工艺。通过二次回归正交实验分别研究了实验材料的干燥方法、破碎粒度、萃取温度、压力、时间、夹带剂用量等因素对洋葱籽油得率的影响,并应用响应面分析法进行优化,得出最佳的萃取工艺参数:以40℃以下烘干的粒径为0.45～0.90mm的洋葱籽为原料,萃取温度为43.7℃、萃取压力为24.5MPa、萃取时间为72min,洋葱籽油的得率为12.08%,得到的洋葱籽油风味浓郁、清澈透明。4、建立了优化的超临界二氧化碳萃取洋葱叶油的工艺。通过二次回归正交实验分别研究了实验材料的干燥方法、破碎粒度、萃取温度、压力、时间、夹带剂用量等因素对洋葱叶油得率的影响,并应用响应面分析法进行优化,得出最佳的萃取工艺参数:以40℃低温烘干的粒径0.90～1.18mm的洋葱叶为原料,加入15%（V/W）的无水乙醇为夹带剂,萃取温度为37.35℃、萃取压力为27.5MPa、萃取时间为57.9min,洋葱叶油的得率为3.30～3.42‰,得到的洋葱叶油风味浓郁。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 缩略词表
• 引言
• 第一章 文献综述
• 1.1 洋葱的主要化学成分
• 1.1.1 含硫化合物
• 1.1.2 甾体皂苷类化合物
• 1.1.3 类黄酮化合物
• 1.1.4 含氮化合物
• 1.1.5 其它成分
• 1.2 洋葱的药用价值研究进展
• 1.2.1 洋葱具有抗哮喘作用
• 1.2.2 洋葱具有抗菌杀毒作用
• 1.2.3 洋葱具有抗过敏作用
• 1.2.4 洋葱具有防氧化抗衰老作用
• 1.2.5 洋葱具有防癌抗癌作用
• 1.2.6 洋葱具有抗糖尿病作用
• 1.2.7 洋葱具有抑制血小板聚集作用
• 1.2.8 洋葱具有降血脂、防止冠状动脉硬化作用
• 1.2.9 洋葱的其它生理功能
• 1.3 洋葱风味物质形成及其代谢机理
• 1.4 洋葱油的提取方法
• 1.4.1 水蒸汽蒸馏
• 1.4.2 溶剂萃取法
• 1.4.3 索氏提取
• 1.4.4 超临界二氧化碳萃取
• 第二章 洋葱籽油提取工艺
• 2.1 索氏提取法提取洋葱籽油
• 2.1.1 实验材料
• 2.1.2 实验仪器与试剂
• 2.1.3 实验方法
• 2.1.4 结果与分析
• 2.2 有机溶剂直接萃取法提取洋葱籽油
• 2.2.1 实验材料
• 2.2.2 实验仪器与试剂
• 2.2.3 实验方法
• 2.2.4 结果与分析
• 2.3 超临界二氧化碳萃取法提取洋葱籽油
• 2.3.1 实验材料
• 2.3.2 实验仪器与试剂
• 2.3.3 实验方法
• 2.3.4 结果与分析
• 2.3.5 结论
• 第三章 洋葱叶油提取工艺
• 3.1 水蒸气蒸馏法提取洋葱叶油
• 3.1.1 实验材料
• 3.1.2 实验仪器与试剂
• 3.1.3 实验方法
• 3.1.4 结果与分析
• 3.2 超临界二氧化碳萃取法提取洋葱叶油
• 3.2.1 实验材料
• 3.2.2 实验仪器与试剂
• 3.2.3 实验方法
• 3.2.4 结果与分析
• 3.2.5 结论
• 第四章 洋葱籽油与洋葱叶油成分分析
• 4.1 洋葱籽油成分分析
• 4.1.1 实验材料
• 4.1.2 实验仪器与试剂
• 4.1.3 洋葱油的甲酯化方法
• 4.1.4 GC-MS条件
• 4.1.5 结果与讨论
• 4.2 洋葱叶油成分分析
• 4.2.1 实验材料与分析样品的制备
• 4.2.2 实验仪器与试剂
• 4.2.3 GC-MS条件
• 4.2.4 结果与讨论
• 全文小结
• 参考文献
• 致谢
• 硕士期间申请国家发明专利情况