优质巨胚稻营养成分分析及发芽试验

论文摘要

巨胚稻的胚比普通稻米的胚重2至3倍,巨胚稻糙米中蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分的含量明显高于普通稻米,是公认的高营养稻米。本研究以核辐射诱变技术得到的水稻籼型巨胚种质为材料,研究了巨胚稻米营养特性,并初步研究了巨胚稻的发芽特性。主要研究结果如下:1.同相应非巨胚稻相比,巨胚稻糙米的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量均有提高,平均增幅分别为11.14%、106.09%、42.21%和10.17%;巨胚稻17种氨基酸含量也普遍提高,必需氨基酸含量提高2.52%-35.62%,氨基酸总量提高4.77%-37.09%;巨胚稻的矿物质元素含量丰富,同非巨胚对照相比,其Ca、Fe、Zn、Mn、Mg、P、K、Na和Cd的平均含量分别提高了42.89%、47.96%、38.08%、37.75%、1.75%、5.51%、13.88%、16.13%和36.69%:巨胚稻各种脂肪酸的绝对含量均高于相应非巨胚对照,二者的脂肪酸组成分则较为相似;巨胚稻的VB1、VB2、Vpp、VE和叶酸含量均高于相应非巨胚对照,增幅为2.50-214.81%:巨胚稻糙米的功能成分γ-氨基丁酸（GABA）含量也比相应非巨胚对照增加,平均增幅达286.58%。2.巨胚稻发芽率低于相应的非巨胚稻,且发芽时间长,整齐度差;通过杂交选育的巨胚稻能保持较高的发芽率。GA对巨胚稻种子的发芽有一定作用,小同品种适用的最适合GA浓度有所不同

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 文献综述
• 1.1 国内外巨胚稻的种质资源
• 1.2 水稻巨胚（ge）种质研究进展
• 1.2.1 水稻巨胚种质（ge）的发现
• 1.2.2 巨胚种质的育种应用
• 1.2.3 粙型巨胚稻的诱变获得
• 1.2.4 巨胚基因的遗传分析及定位
• 1.3 巨胚稻的营养分析研究
• 1.4 稻米胚中的活性物质研究进展
• 1.5 巨胚稻的开发现状
• 2 巨胚稻的营养成分研究
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 试验材料
• 2.1.2 测定方法
• 2.1.3 主要仪器
• 2.1.4 数据处理
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 巨胚稻糙米主要营养成分含量分析
• 2.2.2 巨胚稻糙米中氨基酸的含量分析
• 2.2.3 巨胚稻糙米矿物质元素含量分析
• 2.2.4 巨胚稻糙米脂肪酸组成分分析
• 2.2.5 巨胚稻糙米维生素含量分析
• 2.2.6 巨胚稻糙米γ-氨基丁酸（GABA）含量分析
• 3 巨胚稻的发芽试验
• 3.1 材料和方法
• 3.1.1 实验材料
• 3.1.2 实验方法
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 巨胚稻与非巨胚稻发芽率的比较
• 3.2.2 巨胚稻与非巨胚稻不同发芽期淀粉酶活性的比较
• 3.2.3 赤霉素对巨胚稻种子发芽的影响
• 4 小结与展望
• 4.1 巨胚稻糙米的粗蛋白含量显著高于非巨胚稻对照
• 4.2 巨胚稻脂肪酸含量显著高于非巨胚稻对照
• 4.3 巨胚稻的矿物质元素含量高于非巨胚对照
• 4.4 巨胚稻的维生素含量均高于相应非巨胚对照
• 4.5 巨胚稻糙米的γ-氨基丁酸含量高于相应非巨胚对照
• 4.6 巨胚稻发芽率较低，通过杂交选育的巨胚稻能保持较高的发芽率
• 4.7 适当浓度的赤霉素能够提高巨胚稻的发芽率
• 4.8 巨胚稻的发展前景
• 参考文献
• 致谢