本文主要研究内容
作者刘彦君,刘哲,孟祥红,陆柏益（2019）在《基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价》一文中研究指出：【目的】蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成成分,包含人体所需的多种营养素,根据蔬菜所含营养素的种类、含量及比例等指标对常见蔬菜进行综合营养评价,为人们选择蔬菜提供科学指导。【方法】选取常见的38种蔬菜,根据《中国食物成分表第2版》中蔬菜及其制品中的分类方法将其分为叶菜类、茎菜类、花菜类等10类。该方法以42种人体必需的营养素为评价指标,包括7大营养素以及被公认为对人体有益的两种多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和膳食纤维。分别计算10大类38种常见蔬菜中42种营养素的"多样度"(Degree of diversity,DD值)、"匹配度"(Degree of match,DM值)和"平衡度"(Degree of balance,DB值)指标,根据各指标分值及排名进行营养评价。最后计算3个指标的综合评价指标—"偏离指数",根据偏离指数对蔬菜进行综合排名分析。【结果】根据"多样度"得出各种蔬菜所含营养素种类大致相同;根据"匹配度"得出茎菜类、叶菜类和花菜类营养素含量较高,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜;根据"平衡度"得出花菜类和葱蒜类营养素比例更符合人体需要,排名前3位的蔬菜依次为大葱、韭菜、黄瓜;最后根据"偏离指数"得出蔬菜营养价值的综合排名,茎菜类、叶菜类和花菜类蔬菜偏离指数较小,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜。【结论】该评价方法能较综合地评价蔬菜营养价值,与营养质量指数、营养素度量法等以往蔬菜评价模型相比,增加了各营养素之间的比例,对蔬菜营养价值的评价更加全面。
Abstract
【mu de 】shu cai zuo wei ren men ri chang yin shi zhong chong yao de zu cheng cheng fen ,bao han ren ti suo xu de duo chong ying yang su ,gen ju shu cai suo han ying yang su de chong lei 、han liang ji bi li deng zhi biao dui chang jian shu cai jin hang zeng ge ying yang ping jia ,wei ren men shua ze shu cai di gong ke xue zhi dao 。【fang fa 】shua qu chang jian de 38chong shu cai ,gen ju 《zhong guo shi wu cheng fen biao di 2ban 》zhong shu cai ji ji zhi pin zhong de fen lei fang fa jiang ji fen wei xie cai lei 、jing cai lei 、hua cai lei deng 10lei 。gai fang fa yi 42chong ren ti bi xu de ying yang su wei ping jia zhi biao ,bao gua 7da ying yang su yi ji bei gong ren wei dui ren ti you yi de liang chong duo bu bao he zhi fang suan (ya you suan he ya ma suan )he shan shi qian wei 。fen bie ji suan 10da lei 38chong chang jian shu cai zhong 42chong ying yang su de "duo yang du "(Degree of diversity,DDzhi )、"pi pei du "(Degree of match,DMzhi )he "ping heng du "(Degree of balance,DBzhi )zhi biao ,gen ju ge zhi biao fen zhi ji pai ming jin hang ying yang ping jia 。zui hou ji suan 3ge zhi biao de zeng ge ping jia zhi biao —"pian li zhi shu ",gen ju pian li zhi shu dui shu cai jin hang zeng ge pai ming fen xi 。【jie guo 】gen ju "duo yang du "de chu ge chong shu cai suo han ying yang su chong lei da zhi xiang tong ;gen ju "pi pei du "de chu jing cai lei 、xie cai lei he hua cai lei ying yang su han liang jiao gao ,pai ming qian 3wei de shu cai yi ci wei ci cai 、xiang cai 、bo cai ;gen ju "ping heng du "de chu hua cai lei he cong suan lei ying yang su bi li geng fu ge ren ti xu yao ,pai ming qian 3wei de shu cai yi ci wei da cong 、jiu cai 、huang gua ;zui hou gen ju "pian li zhi shu "de chu shu cai ying yang jia zhi de zeng ge pai ming ,jing cai lei 、xie cai lei he hua cai lei shu cai pian li zhi shu jiao xiao ,pai ming qian 3wei de shu cai yi ci wei ci cai 、xiang cai 、bo cai 。【jie lun 】gai ping jia fang fa neng jiao zeng ge de ping jia shu cai ying yang jia zhi ,yu ying yang zhi liang zhi shu 、ying yang su du liang fa deng yi wang shu cai ping jia mo xing xiang bi ,zeng jia le ge ying yang su zhi jian de bi li ,dui shu cai ying yang jia zhi de ping jia geng jia quan mian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国农业科学的刘彦君,刘哲,孟祥红,陆柏益，发表于刊物中国农业科学2019年18期论文，是一篇关于蔬菜论文,营养价值评价论文,多样度论文,匹配度论文,平衡度论文,中国农业科学2019年18期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国农业科学2019年18期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。