本文主要研究内容
作者刘景荣（2019）在《pH颜色响应智能食品包装膜的制备、性能与应用》一文中研究指出：通过流延法将姜黄素复合到κ-卡拉胶基质中制备了一种新型的食品包装膜。FTIR结果表明姜黄素与κ-卡拉胶之间通过氢键相互作用。通过SEM图像可以看出低含量的姜黄素(不高于3%)可以很好的分散在膜基质中,除了提高热稳定性外,还明显改善了膜的阻隔性能和拉伸强度。复合膜显示出了对姜黄素很好的释放控制能力并且姜黄素从κ-卡拉胶基质中的释放符合Fickian扩散机制,这将有利于可持续的pH变化传感。姜黄素/κ-卡拉胶复合膜在碱性条件下表现出了强烈的颜色变红,该特征成功地应用于监测猪肉和虾在储存期间的腐败情况,结果显示出在猪肉和虾腐败过程中TVBN值会上升并且膜的颜色由黄变红。通过流延法将黑枸杞提取物复合到κ-卡拉胶基质中制备了一种新型的pH感应抗氧化食品包装膜。在含量不高于2.5%的情况下,黑枸杞提取物可通过氢键相互作用在κ-卡拉胶基质中分布均匀,并且在一定程度上增强了膜的热稳定性和水蒸气阻隔性能。该膜在较宽的pH范围内(2-10)显示出比色响应,并且颜色变化是可逆的。黑枸杞提取物的加入一定程度上减弱了膜的机械性能和氧气阻隔能力,但是仍然在可接受的范围内。复合膜的抗氧化能力通过DPPH法来测定。复合膜显示出了对黑枸杞提取物很好的控释能力并且黑枸杞提取物从κ-卡拉胶基质中的释放符合Fickian扩散机制。黑枸杞提取物/κ-卡拉胶复合膜在牛奶和虾的新鲜度监测中的成功应用表明其可能具有监测牛奶和水产品新鲜度的巨大潜力。
Abstract
tong guo liu yan fa jiang jiang huang su fu ge dao κ-ka la jiao ji zhi zhong zhi bei le yi chong xin xing de shi pin bao zhuang mo 。FTIRjie guo biao ming jiang huang su yu κ-ka la jiao zhi jian tong guo qing jian xiang hu zuo yong 。tong guo SEMtu xiang ke yi kan chu di han liang de jiang huang su (bu gao yu 3%)ke yi hen hao de fen san zai mo ji zhi zhong ,chu le di gao re wen ding xing wai ,hai ming xian gai shan le mo de zu ge xing neng he la shen jiang du 。fu ge mo xian shi chu le dui jiang huang su hen hao de shi fang kong zhi neng li bing ju jiang huang su cong κ-ka la jiao ji zhi zhong de shi fang fu ge Fickiankuo san ji zhi ,zhe jiang you li yu ke chi xu de pHbian hua chuan gan 。jiang huang su /κ-ka la jiao fu ge mo zai jian xing tiao jian xia biao xian chu le jiang lie de yan se bian gong ,gai te zheng cheng gong de ying yong yu jian ce zhu rou he ha zai chu cun ji jian de fu bai qing kuang ,jie guo xian shi chu zai zhu rou he ha fu bai guo cheng zhong TVBNzhi hui shang sheng bing ju mo de yan se you huang bian gong 。tong guo liu yan fa jiang hei gou qi di qu wu fu ge dao κ-ka la jiao ji zhi zhong zhi bei le yi chong xin xing de pHgan ying kang yang hua shi pin bao zhuang mo 。zai han liang bu gao yu 2.5%de qing kuang xia ,hei gou qi di qu wu ke tong guo qing jian xiang hu zuo yong zai κ-ka la jiao ji zhi zhong fen bu jun yun ,bing ju zai yi ding cheng du shang zeng jiang le mo de re wen ding xing he shui zheng qi zu ge xing neng 。gai mo zai jiao kuan de pHfan wei nei (2-10)xian shi chu bi se xiang ying ,bing ju yan se bian hua shi ke ni de 。hei gou qi di qu wu de jia ru yi ding cheng du shang jian ruo le mo de ji xie xing neng he yang qi zu ge neng li ,dan shi reng ran zai ke jie shou de fan wei nei 。fu ge mo de kang yang hua neng li tong guo DPPHfa lai ce ding 。fu ge mo xian shi chu le dui hei gou qi di qu wu hen hao de kong shi neng li bing ju hei gou qi di qu wu cong κ-ka la jiao ji zhi zhong de shi fang fu ge Fickiankuo san ji zhi 。hei gou qi di qu wu /κ-ka la jiao fu ge mo zai niu nai he ha de xin xian du jian ce zhong de cheng gong ying yong biao ming ji ke neng ju you jian ce niu nai he shui chan pin xin xian du de ju da qian li 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自合肥工业大学的刘景荣，发表于刊物合肥工业大学2019-10-22论文，是一篇关于卡拉胶论文,姜黄素论文,黑枸杞论文,释放动力学论文,新鲜度监测论文,合肥工业大学2019-10-22论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自合肥工业大学2019-10-22论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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