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琯溪蜜柚气调保鲜技术研究

2020-12-11阅读(128)

琯溪蜜柚气调保鲜技术研究

论文摘要

试验以琯溪蜜柚(citrus grandsi(L.)Osbeck.cv.guanxi miyou)为试材,研究了不同预贮处理、不同贮藏温度和不同自发气调包装条件下蜜柚的贮藏效果,并分离出蜜柚低温贮藏中的优势致病菌,筛选出应用效果良好的蜜柚保鲜剂。通过探究以上保鲜处理对蜜柚贮藏中出现的汁胞粒化、冷害及腐烂等问题的防治措施,确定出蜜柚气调保鲜综合调控技术。通过研究琯溪蜜柚在20℃、相对湿度(RH)70%,20℃、RH95%以上,30℃、RH70%和30℃、RH95%以上预贮处理条件下的贮藏效果,得出20℃、RH70%左右预贮处理效果最好,可实现果实的枯水指数0.11的较低水平。分离鉴定出琯溪蜜柚低温贮藏过程中的青霉菌、拟茎点霉菌和镰刀菌3种优势致病菌。通过抑菌实验,那他霉素1000倍稀释液对3种致病菌7d的抑菌圈直径分别为2.80cm、2.50cm和1.60cm。经保鲜剂浸泡处理的柚果品质效果分析得出,那他霉素效果最佳,贮藏150d,果实的腐烂率为9.20%,可溶性固形物为12.95%,外观有光泽,口感酸甜适中。通过测定琯溪蜜柚在2℃、4℃、6℃和8℃下贮藏品质,得出4℃以下是蜜柚的冷害温度,4℃贮藏100d冷害症状出现,6℃是蜜柚长期贮藏的最适温度。根据蜜柚果实的呼吸代谢、酶活性和品质指标变化的相互关系,探讨其冷害发生可能的作用模式。通过研究不同保鲜膜对琯溪蜜柚的贮藏效果的影响,分析不同自发气调包装袋内的气体成分和贮藏品质参数,得出不同膜的作用效果：0.025mmPE>0.015mmKDM>0.05mmPE。0.025mmPE保鲜袋内的气体平衡浓度为0213.20%、CO21.90%,维持蜜柚果实的呼吸速率在17.50CO2mg/kg·h～23.08CO2mg/kg·h较低范围内,延缓了果实的成熟衰老进程,延长了蜜柚的贮藏寿命。通过气调保鲜综合调控对琯溪蜜柚贮藏效果的研究,确定出那他街素浸果处理30s、20℃、相对湿度(RH)70%预贮处理4d结合0.025mmPE调包装6℃低温贮藏蜜柚保鲜工艺,可实现蜜柚贮藏150d,腐烂率7.80%,失重率4.05%,总酸0.75%,总糖9.64%,维生素C47.50mg/100g的保鲜效果。

论文目录

  • 摘要
  • ABSTRACT
  • 1 前言
  • 1.1 柚及柚的贮藏特点
  • 1.1.1 柚的历史及价值
  • 1.1.2 柚的解剖结构
  • 1.1.3 柚的贮藏特点
  • 1.2 琯溪蜜柚概述
  • 1.2.1 琯溪蜜柚的形态特征与资源分布
  • 1.2.2 琯溪蜜柚栽培与发展现状
  • 1.3 柚果实采后生理及保鲜技术研究进展
  • 1.3.1 柚果实采后生理研究进展
  • 1.3.2 柚果实贮藏保鲜技术研究进展
  • 1.4 MAP的保鲜原理及研究进展
  • 1.4.1 MAP的保鲜技术原理
  • 1.4.2 MAP的保鲜研究进展
  • 1.5 研究目标与研究内容
  • 1.6 研究意义
  • 2 材料与仪器
  • 2.1 供试材料和仪器
  • 2.1.1 供试材料
  • 2.1.2 供试仪器
  • 2.1.3 供试试剂
  • 2.2 试验方法
  • 2.2.1 试验处理
  • 2.2.2 数据分析
  • 2.2.3 抑菌试验方法
  • 2.3 测定指标及方法
  • 2.3.1 果实贮藏品质及相关参数的测定
  • 2.3.2 果实衰老及抗逆性指标的测定
  • 2.3.3 果实生理相关酶活性的测定
  • 3 结果与讨论
  • 3.1 预贮处理对琯溪蜜柚贮藏特性的影响
  • 3.1.1 不同预贮处理对琯溪蜜柚失重率的影响
  • 3.1.2 不同预贮处理对琯溪蜜柚呼吸强度的影响
  • 3.1.3 不同预贮处理对琯溪蜜柚MDA含量的影响
  • 3.1.4 不同预贮处理对琯溪蜜柚果皮相对电导率的影响
  • 3.1.5 不同预贮处理对琯溪蜜柚贮藏品质及相关参数的影响
  • 3.1.6 不同预贮处理对琯溪蜜柚枯水指数的影响
  • 3.2 琯溪蜜柚贮藏期间优势致病菌分离、鉴定及药物防治
  • 3.2.1 优势致病菌的分离率调查
  • 3.2.2 优势致病菌的形态特征及鉴定
  • 3.2.3 不同抑菌剂对致病优势致病菌的抑菌效果
  • 3.2.4 不同抑菌剂对琯溪蜜柚的保鲜效果的影响
  • 3.3 贮藏温度对琯溪蜜柚MAP贮藏品质的影响
  • 3.3.1 不同贮藏温度对琯溪蜜柚失重率的影响
  • 3.3.2 不同贮藏温度对琯溪蜜柚可滴定酸的影响
  • 3.3.3 不同贮藏温度对琯溪蜜柚总糖的影响
  • 3.3.4 不同贮藏温度对琯溪蜜柚Vc含量的影响
  • 3.3.5 不同贮藏温度对琯溪蜜柚呼吸强度的影响
  • 3.3.6 不同贮藏温度对琯溪蜜柚乙醇含量的影响
  • 3.3.7 不同贮藏温度对琯溪蜜柚MDA含量的影响
  • 3.3.8 不同贮藏温度对琯溪蜜柚POD酶活的影响
  • 3.3.9 不同贮藏温度对琯溪蜜柚SOD酶活的影响
  • 3.3.10 不同贮藏温度对琯溪蜜柚CAT酶活的影响
  • 3.3.11 不同贮藏温度对琯溪蜜柚冷害指数的影响
  • 3.3.12 低温胁迫引起琯溪蜜柚冷害发生的作用模式
  • 3.4 保鲜膜对琯溪蜜柚MAP贮藏品质的影响
  • 3.4.1 不同气调包装袋内气体成分的变化
  • 3.4.2 不同保鲜膜对琯溪蜜柚失重率的影响
  • 3.4.3 不同保鲜膜对琯溪蜜柚可滴定酸的影响
  • 3.4.4 不同保鲜膜对琯溪蜜柚总糖的影响
  • 3.4.5 不同保鲜膜对琯溪蜜柚Vc含量的影响
  • 3.4.6 不同保鲜膜对琯溪蜜柚呼吸强度的影响
  • 3.4.7 不同保鲜膜对琯溪蜜柚乙醇含量的影响
  • 3.4.8 不同保鲜膜对琯溪蜜柚MDA含量的影响
  • 3.4.9 不同保鲜膜对琯溪蜜柚POD酶活的影响
  • 3.4.10 不同保鲜膜对琯溪蜜柚SOD酶活的影响
  • 3.4.11 不同保鲜膜对琯溪蜜柚CAT酶活的影响
  • 3.4.12 不同保鲜膜对琯溪蜜柚贮藏效果的影响分析
  • 3.5 综合调控对琯溪蜜柚MAP贮藏品质及相关参数的影响
  • 4 结论
  • 5 展望
  • 6 参考文献
  • 7 论文发表情况
  • 8 致谢

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