氧化豆油对草鱼肝胰脏损伤及其保护作用研究

论文摘要

试验一:以毛豆油为原料,在自制氧化装置和氧化条件下,分别在不同时间测定酸价(AV)、过氧化值(POV)、碘价(IV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)等指标,同时测定脂肪酸组成。结果显示,氧化至18d时以0d作为对照,AV、POV、TBARS显著升高(p<0.05),分别为0d的1.7倍、29.0倍、19.0倍,IV显著降低为0d的0.91倍(p<0.05)。UFA(不饱和脂肪酸)从84.0%显著降低至82.2%(p<0.05)。POV、TBARS和SFA、UFA各值在16d和18d无显著性差异(p>0.05)。结论:豆油在自制氧化装置中,将氧化温度设定为80℃,POV和TBARS的变化大可以作为快速氧化的指标,当豆油氧化至18天时,其氧化速度变慢。试验二:饲料中分别添加四个不同油脂水平2%、4%、6%和8%,分别以添加非氧化豆油(POV:7.2mmol O/kg,TBARS:0.7ug MDA/g)为对照组,以添加氧化豆油(POV:128.7mmol O/kg,TBARS:24.8 ug MDA/g)为实验组,共计8组,每组设4个重复。每个网箱放养初重为35.9±2.1g的草鱼20尾,随机分组后,在室内水泥池网箱中养殖,正式养殖时间为12周。分别在2周、4周、6周、8周、10周和12周采集血清和肝胰脏,测定各组血清和肝胰脏的生化指标,制作肝胰脏组织结构切片;在12周时还测定了各组的生长性能方面的指标。结果表明:①由生长指标得出,各实验组特定生长率(SGR)均比对应对照组的小,饲料系数(FCR)比对应对照组大,其中实验组SGR均值比对照组的均值小20.4%,实验组FCR均值比对照组的小34.9%(P>0.05)。在2%、4%、6%和8%四个油脂添加水平中,随着非氧化和氧化豆油添加量的增高,草鱼SGR减小,FCR增大。②由肝胰脏组织结构得出,高油脂(≥4%)对照组和各实验组草鱼肝胰脏首先出现毛细胆管淤积,再行脂肪积累来损伤肝胰脏,高油脂(≥4%)对照组出现肝纤维化症状,高油脂(≥4%)实验组出现坏死症状。在2%、4%、6%和8%四个油脂添加水平中,随着非氧化和氧化豆油添加水平的增大和养殖时间的加长,草鱼肝胰脏组织结构病变加重。③由血清抗氧化能力指标得出,实验组血清SOD均值的周均值和对照组差异不大,随着四个油脂添加水平的增大,实验组SOD周均值有减小的趋势,对照组SOD周均值也有减小的趋势。实验组血清MDA均值的周均值比对照组大28.5%(P>0.05),随着四个油脂添加水平的增大,实验组MDA周均值有增大的趋势,对照组MDA周均值也有减小的趋势。④由肝功能指标得出,实验组血清AST和CHE均值的周均值分别比对照组均值的周均值小8.7%和4.1%(P>0.05),且随着四个油脂添加水平的增大和养殖时间的增长,实验组AST和CHE周均值有先减小再增大的趋势,对照组AST周均值增大而CHE周均值减小。12周实验组肝胰脏AST均值比对照组小24.0%(P>0.05)。⑤由肝胰脏抗氧化能力指标得出,12周时实验组肝胰脏SOD均值和对照组差异不大,MDA均值比对照组小18.1%(P>0.05)。随着四个油脂添加水平的增加,实验组肝胰脏SOD有先升高再降低的趋势,肝胰脏MDA有先降低再升高的趋势;对照组肝胰脏SOD有先降低再升高的趋势,肝胰脏MDA有先升高再降低的趋势。⑥由肠道通透性指标得出,12周时实验组肠道MDA均值和血清DAO均值分别比对照组小22.2%和8.7%(P>0.05)。随着四个油脂添加水平的增加,实验组肠道MDA有先降低再升高的趋势,血清DAO有先升高再降低的趋势;对照组肠道MDA有先降低再升高的趋势,血清DAO变化不大。结论:在2%、4%、6%和8%四个添加水平下,摄食氧化豆油(POV:128.7mmol O/kg,TBARS:24.8 ug MDA/g)和高油脂(≥4%)的非氧化豆油对草鱼的生长性能和肝胰脏均有不利影响,且随着油脂水平的增加和养殖时间的增长不利影响会加重。试验三:设定添加2%非氧化豆油为正常组,添加2%氧化豆油为氧化组,并以2%氧化豆油的饲料为基础饲料,分别添加水飞蓟素666.7g/t、姜黄素1333.3g/t、酵母DV750g/t,试探性的研究三种药物对摄食氧化豆油草鱼的保护。研究方法与试验二相同。结果表明:①水飞蓟组和姜黄素组的SGR和FCR与氧化组之间差异不大,酵母DV组的SGR比氧化组大16.0%,FCR比氧化组小38.1%(P>0.05)。②添加三种药物对草鱼肝胰脏毛细胆管淤积症状有一定的抑制作用,可以一定程度的降低肝胰脏粗脂肪含量。③姜黄素组和酵母DV组血清SOD和MDA的周均值均比氧化组低,而水飞蓟组的差异不大。④三个保护组AST和CHE的周均值均比氧化组低,12周时水飞蓟组和姜黄素组肝胰脏AST比氧化组高,酵母DV组和氧化组差异不大。⑤水飞蓟组肝胰脏SOD和MDA与氧化组差异不大,姜黄素组和酵母DV组肝胰脏SOD比氧化组大,肝胰脏MDA比氧化组小。⑥水飞蓟组肠道MDA和血清DAO与氧化组的差异不大;姜黄素组肠道MDA比氧化组小,血清MDA差异不大;酵母DV组肠道MDA和血清DAO均比氧化组小。结论:饲料中添加水飞蓟素666.7g/t、姜黄素1333.3g/t、酵母DV750g/t对摄食氧化豆油(油脂添加水平2%)草鱼肝胰脏有一定保护作用,但是各自最适添加量还有待进一步研究。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 综述
• 1 油脂的氧化机理
• 1.1 自动氧化
• 1.2 光氧化
• 1.3 酶氧化
• 2 油脂氧化的产物
• 3 氧化油脂的危害
• 3.1 对油脂品质的影响
• 3.2 对生长的影响
• 3.3 对组织器官及氧化应激的影响
• 4 氧化油脂危害的控制
• 4.1 降低油脂的氧化程度
• 4.2 控制对动物的危害
• 5 本试验研究主要内容与研究目标
• 试验一 豆油在自制氧化装置下不同时间氧化指标的变化
• 1 材料与方法
• 1.1 材料
• 1.2 方法
• 1.3 数据处理与分析
• 2 结果与分析
• 2.1 不同氧化时间豆油的AV、POV、IV、TBARS 的变化
• 2.2 不同氧化时间豆油的脂肪酸组成的变化
• 3 讨论
• 3.1 豆油氧化时间和温度的确定
• 3.2 豆油氧化指标的确定
• 3.3 氧化豆油的使用
• 4 结论
• 试验二 非氧化和氧化豆油不同添加水平对草鱼肝胰脏的影响
• 1 材料与方法
• 1.1 试验用油
• 1.2 试验设计与试验饲料
• 1.3 试验鱼及分组
• 1.4 饲养管理
• 1.5 样品采集
• 1.6 测定方法
• 1.7 数据处理
• 2 结果与分析
• 2.1 对草鱼生长指标的影响
• 2.2 对草鱼肝胰脏组织结构的影响
• 2.3 对草鱼部分生化指标的影响
• 3 讨论
• 3.1 对草鱼抗氧化能力的影响
• 3.2 对草鱼肝胰脏的影响
• 3.3 对草鱼肠道通透性的影响
• 3.4 对草鱼生长性能的影响
• 3.5 对草鱼的综合影响
• 4 结论
• 试验三 水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对摄食氧化豆油草鱼的保护
• 1 材料与方法
• 1.1 试验用油
• 1.2 试验设计与试验饲料
• 1.3 试验鱼及分组
• 1.4 饲养管理
• 1.5 样品采集
• 1.6 分析方法
• 1.7 数据处理
• 2 结果与分析
• 2.1 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生长的影响
• 2.2 投喂添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼肝胰脏组织结构的影响
• 2.3 投喂添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生化指标的影响
• 3 讨论
• 3.1 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生长的影响
• 3.2 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼肝胰脏组织结构的影响
• 3.3 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生化指标的影响
• 3.4 水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼的综合影响
• 4 结论
• 全文结论
• 论文特色
• 参考文献
• 攻读学位期间本人公开发表的论著、论文
• 致谢